色彩概念往往通过艺术或插图形式传达各种情感，同样，在饮料的世界里，颜色也被用来与消费者联系和沟通。色彩可以帮助品牌在功能和情感层面上与消费者建立联系。在功能性果汁饮料中，颜色可以用来表示水果、蔬菜或植物的活性成分。
专家表示：“例如，胡萝卜中的橙**素是健康的类胡萝卜素-胡萝卜素。另一方面，有些饮料可能会以银河紫色为特色，为消费者创造一种脱离尘世的体验。”
专家指出，大胆的色彩影响着消费者的饮料选择。“对刺激和探索的渴望正在影响消费者对饮料的选择——从气泡饮料到异国情调的荔枝无酒精饮料。这反过来又影响了我们看到的打破传统的色彩趋势。消费者想要大胆而明亮的视觉吸引力，从**眼就能吸引他们的感官，能够创造这种体验，同时利用天然资源的饮料品牌将在有责任心的消费者中取得成功。”
天然和有机赢得了胜利
随着健康趋势在饮料领域占据主导地位，专家们强调了天然和有机趋势如何影响市场上使用的颜色选择。
专家指出:“对于消费者来说，天然现在是一种期望。天然、有机和植物基的色彩解决方案支持那些寻求满足消费者对简单和可识别成分表的需求的品牌。消费者意识到他们的健康是一个整体的考虑，而特定成分的声明，比如‘不含人工色素’，对饮料有很大的激励作用。”
消费者越来越多地检查产品标签，寻找他们认为“更接近天然”的成分。
FMCG Gurus2023年的《北美口味、颜色和质地》报告显示，75%的北美消费者同意/强烈同意不含人工色素的食品和饮料的重要性。
专家指出，人工成分可能会限制产品的接受度，而天然色素在饮料产品的成功中起着至关重要的作用，影响货架吸引力、风味预期和产品享受。“现代消费者重视并保持对传达信任和透明度的品牌的忠诚。利用天然色彩的无限潜力，开发人员可以创建色彩鲜艳的产品，并附有消费者友好的标签声明。”
随着饮料行业逐渐远离人工色素，天然色素可以用来加强饮料的清洁标签属性。
远离合成
虽然合成色素被认为具有成本效益，而且在饮料应用中使用相对简单，但专家指出，越来越多的品牌选择使用天然和有机色素。“许多品牌长期以来一直依赖合成色素，过渡到天然色素可能是一个令人生畏的前景。在许多应用中，植物色素可以提供与人工色素相似的活力色调，但通常很难精确匹配人工色素。为了实现这一转变，制造商还必须努力解决一些问题，包括根据所需的颜色选择合适的原材料、成本考虑和满足性能目标。此外，他们还必须考虑酸碱度、基色、包装和保质期等因素。”
尽管存在这些挑战，专家强调，考虑到天然颜色在消费者购买决策中的关键作用，其带来的好处远远超过起初所需的努力。
天然和有机趋势不仅影响了色彩成分，还影响了品牌对色调的选择。“在某些情况下，品牌在产品和包装中使用朴实和柔和的色调。这是与注重健康的消费者建立联系的一种非常有效的方式，但天然并不意味着低调。例如，蓝螺旋藻冰沙和蓝莓康普茶等产品具有出色的健康证书，而且外观非常引人注目。”
展望多彩的未来
随着品牌越来越有创意地使用颜色来满足市场需求，专家们强调了在不久的将来需要注意的一些关键趋势。“我们看到消费者更加注重自我表达，他们选择奢华的火红色、杏色和的葡萄色，以及一系列的蓝色，在个人和社交媒体上引起了轰动。”
此外，由于价格实惠仍然是许多人的首要考虑因素，专家指出，消费者进一步倾向于他们喜爱的产品的经济版本，并被重新发明的怀旧选择所吸引。
“这种重新发明尤其与人们对天然色调的需求有关。各大品牌正在利用天然来源的颜色，在饮料中复制有趣而明亮的蓝色和**，粉红色和绿色。”
此外，由于消费者对功能性饮料的需求并未消退，专家指出，旨在支持量身定制的健康目标的饮料，如能量、放松、补水、消化和免疫功能支持，正在上升。
展望未来，与这些重点区域产生共鸣的颜色将是至关重要的。
信息来源：https://www.bevindustry.com/articles/96169-natural-colors-help-beverage-makers-break-from-conventional
来源：食品饮料行业观察