“日本早就有纳豆日,对纳豆饮食文化传播起了很大作用,我国也亟需这样一个节日来传播纳豆文化,科普健康知识,让纳豆造福更多的中国百姓。”在日前由中国食品发酵工业研究院主办、北京燕京中发生物技术有限公司承办的“发酵食品进万家——发酵食品与营养健康专家研讨会暨3.18纳豆日倡导行动”活动上,北京燕京中发生物技术有限公司董事长孟庆民认为。
“因此我们倡议设立3.18纳豆日,期望得到社会各界的认可和支持。”孟庆民呼吁。据悉,倡导成立“3.18纳豆日”的宗旨是“以纳豆保健文化为媒、坚持诚实守信为本、传播绿色健康信息、共创幸福美好生活”。燕京中发提出近期使命是“让中国人过上‘纳豆日’,让纳豆走进千家万户”,而长期目标是以“让一亿中国人吃上民族工业纳豆”为目标服务。
中国食品发酵工业研究院党委书记郭新光在致辞中强调,“健康中国2030”规划纲要为食品发酵行业提供了重要发展机遇。多年来,携手众多企业合作伙伴,以科技创新为驱动,共同推动我国发酵食品产业的蓬勃发展。
发酵食品是人类饮食文化的瑰宝
“我们的日常生活离不开发酵食品,经常吃的酸奶、泡菜、食醋、纳豆等,都是发酵食品。发酵食品是人类饮食文化的瑰宝,历经千年的传承与创新,以其独特的营养价值成为现代人追求健康生活的理想选择,但传统发酵食品生产现代化要‘让传统的更科学合理,让现代的更美味健康’。”中国工程院院士、北京工商大学原校长孙宝国指出。孙宝国院士特别强调,以纳豆为代表的发酵食品的推广要把纳豆激酶等健康因子讲清楚,同时改良纳豆风味、口味使其更适合国人口味,满足消费者对健康和美味的双重追求。
发酵食品富含益生菌、维生素和活性物质,对肠道健康、免疫力提升有显著作用。但许多人对发酵食品的了解停留在表面,对科学原理和健康益处缺乏深入了解,“我们可以以发酵食品的典型代表纳豆为例,让更多人了解并受益于这一传统美食,分析纳豆及纳豆激酶对健康的重要意义,以推动发酵食品进万家行动为支点,论述食养食疗行动如何在全国推广和落实。”中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员杨月欣在发言中指出。
让“吃纳豆”成为一种健康生活方式
纳豆源于中国,兴于日本,已有2000多年的食用历史,是一种深受消费者喜爱的传统健康营养食品,是以大豆为原料发酵而成的深加工制品,它比直接煮熟的大豆更营养,且容易吸收,蛋白质、纤维、钙、铁等含量更高。
大豆中所含的蛋白质经发酵做成纳豆后,产生了人体更容易吸收的多肽氨基酸。在发酵过程中,还形成了多种生理活性物质,如纳豆激酶、纳豆异黄酮、皂青素、维生素K2等多种功能因子。
纳豆中含有大量的纳豆菌、纳豆激酶等有益成分,对身体的营养健康有积极的促进作用。“我们营养学界常说‘小纳豆有大作用’,因此,建议老百姓在平时饮食中加上一盒纳豆,把吃纳豆作为一种健康生活方式。”燕京健康食品创新研究院院长付晓芬指出。
燕京纳豆致力打造行业标杆
燕京中发2001年进入纳豆行业,这是中国纳豆产业的标志性事件。公司借力燕京品牌背书和赋能,带动燕京纳豆品牌传播,建立燕京纳豆品牌信任,并持续24年守正创新,已成为国产纳豆的典范。
2003年12月27日,中国工业化生产的首批纳豆——燕京纳豆诞生;2004年,燕京中发率先在国内成功推出纳豆类保健食品——燕京纳豆胶囊;2024年1月,燕京健康食品创新研究院正式成立,立足生命科学,致力营养健康,服务产业链,研发好产品。
2024年11月,占地1.1万平米的燕京健康产业园在河北邢台建立,成为全球首家纳豆智能化生产基地,具有行业里程碑意义。
据孟庆民介绍,燕京中发深耕纳豆行业二十多年积淀下来的丰富经验,以及对消费市场的敏锐洞察,增强了燕京做强民族纳豆品牌的底气。“我们把企业发展方向定位为
‘燕京中发,发酵专家’,燕京健康食品创新研究院定位为专注发酵,践行健康。”孟庆民说。
据了解,目前燕京中发拥有鲜纳豆系列、纳豆保健食品系列、特殊膳食系列、燕京健康衍生食品及用品等10多个系列产品,成为国内主导纳豆行业生产、运营的知名企业。接下来,燕京中发将进一步扩大市场,构建覆盖全国的销售网络,充分挖掘自身优势,致力于打造中国纳豆产业行业标杆。
“挖掘大健康产业巨大潜力,做精做强燕京纳豆保健食品产业,丰富燕京健康系列产品,传播健康饮食,不断扩大品牌优势,以创新助推中国纳豆及大健康产业高质量发展。”燕京啤酒在“‘十四五’规划白皮书”中指出。
“我们将大力科普、推广以纳豆为主的发酵食品,以纳豆为载体,倡导健康的生活方式和科学的饮食习惯,为健康中国做贡献。”孟庆民表示。下一步,燕京中发将加大研发投入,开发更多符合现代人口味和需求的发酵食品新品,满足消费者多元化需求,以创新助推中国纳豆产业高质量发展。