凯度消费者指数数据显示，快消品每年上新84908个，食品饮料占67%，每年上新有6万多个。
然而，盲目的创新很多，真正的创新少之又少。上述数据显示，快消品新品存活率仅为13%，食品饮料新品存活率仅为15%。以此测算，每年上新的6万个食品饮料新品，只有9000个能够在市场存活。
由此可见，快消品是一个竞争残酷的市场。
方便速食行业同样如此，对于经销商来说，如果让他们在2024年选择一款方便速食新品，那么估计会有大部分经销商都要深思熟虑，因为在当下的市场中，方便速食的新品都有一个很大的问题，就是同质化太严重，代理之后产品很难动销。
在这样的情况下，新入局的企业该如何才能杀出重围呢?在纳食看来，唯有创新。
近日，纳食发现，一款由“老品新做”创新营销专家上海道姆咨询全程策划的筷掌门新品品牌，创新“拌面+汤”的形式，掀起一阵中式拌面新风潮。
值得一提的是，这款本应该在深圳秋季糖酒会上正式上市的产品，在正式上市之前已有经销商确认打款合作，由此可以看到，经销商对这款新品的信任，那么这款新品为什么未上市就被经销商相中了呢?
01.中式拌面机遇与痛点并存，品牌如何红海突围?
背靠我国千年的面食食用传统，中式拌面不仅在国民饮食中拥有着极高的市场接受度，群众基础良好，普适性强，老少皆宜，而且成长空间也极为广阔，市场潜力巨大。
数据是zui好的证明。
据抖音巨量算法显示，2022年拌面的搜索指数仅为41940，而截至到2024年6月，这一指数已飙升至410761，增长了近10倍。
消费者对拌面的需求也在社交媒体端的曝光量上得到了具象化的体现。
例如，抖音上与拌面相关话题的播放量已近百亿，且仍在持续增长;而在小红书上，关于拌面的种草笔记已超过140万篇，同样呈现出激增的态势。
拌面市场庞大的需求与其衍生出的机遇自然是吸引了不少玩家的涌入。据企查查显示，2023年新增拌面企业2497家，比2022年多500多家。值得注意的是，2024年上半年新增拌面企业已超1000家，目前拌面企业总数已达26926家。
拌面在需求端呈现指数级增长，一些规模化的拌面品牌更是如雨后春笋般涌现，比如五爷拌面、华三爷干拌面等。不过，不难发现的是，虽说如今拌面市场入局者众多，但火热的不少都是餐饮门店品牌。原因也很好理解，包装化的速食拌面虽说占据着方便快捷的优势，但在产品本身的食用体验感上相较于现制拌面仍稍逊一筹。
也就是说，中式速食拌面虽说已经站在市场风口，但客观来讲，其痛点依然不可忽视。比如，口味的还原难度、“图案仅供参考”的产品落差、“速食”二字引发的健康与营养质疑、行业创新力的挑战……
在这样的多重挑战下，筷掌门中式拌面是如何在上市初期便获青睐无数，甚至在现制门店的类比中激发人们对中式速食拌面的热情?又是如何还原zui纯正的中式拌面口感、成为中式拌面的传承者与创新者?
筷掌门的差异化优势在哪?就在于颠覆性。
在纳食看来，筷掌门从传统赛道中找准细分品类的方向——中式拌面，而后以硬核实力筑造核心竞争力，开创“拌面+汤”新品类。上海道姆营销咨询以这套突围“方法论”，实现品类占位。
02.开创“拌面+汤”新品类，筷掌门的创新不止于此
开创了“拌面+汤”新品类的筷掌门中式拌面，如今在口味打造上已经推出番茄鸡蛋、辣白菜火鸡、藤椒牛肉、爆香肉酱、剁椒鱼头、意式肉酱等多种口味的系列产品，不过，筷掌门的创新并不止于此。
大健康时代的今天，消费者对食品的需求早已不停留在单纯的果腹方面，即便是方便速食同样如此，不仅口味要求高，而且还要营养好，还要提供情绪价值。然而传统的一些方便面食类产品“劝退”消费者的原因，要么是油炸面饼不健康，要么是料包单一图案与实物不符，这些都与消费升级的市场现状相矛盾。
如何解决这一矛盾，筷掌门的做法是，在开创“拌面+汤”新品类的基础上持续进行产品深耕。
在产品包装上，首先是包装设计，在速食方便面行业内，得年轻人得天下，对于筷掌门也不例外，在包装设计上，筷掌门选用的是当下年轻人喜爱的武侠风的设计，并且打造了独特的“筷掌门”IP，在迎合年轻消费群体喜好的同时，也给予了年轻人更多互动的元素，使产品不单单是一款方便速食，更多的是为其提供情绪价值的创造者和传播者。
同时，武侠风的外包装区别传统的包装形式，在终端陈列的时候会更加突出，日本包装设计大师笹田史仁在《0.2秒设计力》曾说：“购物的客人在经过货架前，让商品映入眼帘的时间只有0.2秒。想要让顾客在这个瞬间惊叹一声‘哇!’并且愿意驻足停留，那就必须靠抢眼的包装。”亮眼的包装往往是顾客买单的第一冲动要素。
除此之外，筷掌门从消费者痛点出发，为产品专门研发了一款PP材质的盖子，只需两步就可以解决滤水问题，先冲泡，然后直接滤水，在解决传统盖子滤水问题的同时提升了体验感和便捷度。这种盖子创新滤水方案还成功荣获了发明专利，权威认可中，品牌创新实力得到进一步展现。
在食材选择上，为了摒弃“不健康”标签，筷掌门中式拌面采用热风干燥工艺打造非油炸蒸煮面，低脂肪，更健康，在口感上也更接近鲜面的口感，并且解决了因为失误造成的冲泡时间过程，导致面体发胀，无法食用的问题。
面饼非油炸，配料同样考究。
筷掌门中式拌面的料理包使用了自热米饭等高端产品中使用的料理包，从传统拌面产品里的4个包、5个包等多料包，整合到了一个料包里面，便捷性大大提升。料理包的工艺方面在封装后经过121°的高温杀菌，实现了在不添加防腐剂的情况下依旧能长期保存。并且这种工艺做出来的料包，真材实料，肉和菜的还原度极高。
为了zui大化的提升消费者的食用体验，筷掌门中式拌面从各种细节着手，大到面饼、料包的工艺技术，小到每一种配料食材的优中选优，从工艺创新到料包升级，品质从产品到包装创新，由内而外求精务实，不放过任何一处细节。
03.创新研发工艺，打造中式拌面新体验
筷掌门自成立以来，就始终致力于还原zui纯正的中式拌面口感，将传统与现代工艺完美融合，将传统拌面由风味型速食产品升级为真材实料型，利用生产新工艺，真正做到图片代表实物，所见即所得。
专注中式拌面领域，筷掌门一直在精益求精、创新突破。
在筷掌门中式拌面产品研发初期，品牌在对市场洞察深究后发现，传统拌面在食用上存在3个痛点：
一是饱腹感欠佳，因为拌面不含汤，它不像冲泡型方便面，可以吃面的同时也喝汤，所以即使传统拌面的面饼重量一般大于冲泡行方便面，在饱腹感上也是有所逊色的。
二是在食用一些口味比较重的产品时，如辛辣、酸、油，除此外传统拌面比较干，需要搭配水或饮料，来解决这些问题。
三是传统拌面在天冷时，由于很多酱包采用动物油，会结块，需给酱包单独加热后才可搅拌，然后面块冷却后，食用体验感会很不好。并且天冷时，吃一口或喝一口热的，是刻在我们基因里的需求，单独的拌面会迅速冷却，食用体验感极差。
于是，筷掌门中式拌面中采用航空级FD冻干工艺的养生汤包应需而生。
此外，在还原堂食体验方面，筷掌门还注意到，在餐饮店里，无论是不含汤的面，还是盖浇饭之类的美食，商家都会给食客提供免费的汤来提高体验感。为此，筷掌门中式拌面中的冻干养生汤包在做到本身的营养健康和美味之外，还可以通过拌面和汤包的组合，解决传统拌面在食用体验感上的众多问题，在还原了堂食的食用场景的同时，也zui大的限度的去还原堂食的口感。
04.End：
总的来说，筷掌门几乎满足了新消费时代年轻消费者对于中式拌面的所有需求——面饼非油炸更健康、料包丰富且养生、包装有新意且实用，产品所见即所得，甚至还带了点“黑科技”。
在方便速食市场的高质量发展阶段，筷掌门作为中式拌面的传承者与创新者，从消费者需求出发寻找升级点，创新关键技术，突破行业难题，为消费者带来更美味、更健康、体验感更佳的中式拌面的同时，也让品牌创新思维与研发实力得到了具象化的彰显。
在这样的产品力量加持下，筷掌门也将携旗下系列拌面产品即将亮相2024深圳秋季糖酒会，届时，筷掌门将如何进一步引领中式拌面新风尚?我们拭目以待!
来源：纳食