近日，书亦烧仙草多款产品降价，如原价12元的中杯茉莉奶绿、幽兰乌龙降价为8元。而且该品牌近期上新定价都在10元上下，比起以往的菜单价格，降幅在3元—6元。
01 书亦改走“质价比”路线
在书亦小程序上，桃桃乌龙果茶大杯售价为8.8元，草莓白月光大杯10元。这一价格已近蜜雪冰城价格带，如蜜雪冰城菜单显示，其蜜桃四季春7元、菠萝百香果8元。
除了在全国陆续上新平价优质的产品以外，书亦还在一些测试门店上新了几款更具性价比的产品，比如，售价6元的金桔柠檬水，售价7元的薄荷奶绿，以及烟雨茉莉纯茶等原叶现泡纯茶系列价格更是低至大杯5元。
同时，书亦还将菜单里“茉莉奶绿”“幽兰乌龙”等产品进行了调价，由原先的12元调整到现在8元，在产品侧彻底做到了性价比满满。
“从产品侧看，我们把价格基本上拉回到了10元左右。同时我们还选了几百家门店进行测试，他们采用的菜单中不少产品价格更低，未来还会搭配很多市场活动。”据书亦方面介绍，此次测试门店在测试期内店均销售杯量和实收均增长了20%-30%。
据悉，书亦优享店也将在夏季长期推行“夏日清凉套餐”，让消费者更低的价格买到zui划算优质的产品。
书亦此前曾向媒体解释称，在去年产品往健康方向升级的基础上，今年书亦烧仙草要做质价比。此前，书亦先后采用了植物基、“3零”健康等战略，如今则在健康战略的基础上增加了质价比。
02 书亦升级：“轻仙草、重健康”新人设
基于近年来消费市场疲软，行业内卷加剧，品牌产品降价、加盟降门槛已是普遍趋势。但由此出现杯量缩水、配料简化等产品品质下降，导致消费者质疑的声音也变多。
书亦在定价调整前就明显表示，调价是品牌洞察消费者需求，并基于自身供应链能力、成本管控能力和运营能力而作的战略调整。
去年底，书亦就进行了一次全面的品质升级，全线产品实现了0氢化植物油、0植脂末、0反式脂肪酸，拒绝奶精只用真奶。同时，书亦门店也进行了升级改造，全新轻中式风格，简约大气，呈现品质化细节。
而近期上新的平价新品，在定价上实现了突破。不过，书亦在降价同时将品牌选用是好果、好茶、好奶，严控原料产地和品质的产品形象，有望实现低价高质的新品牌人设。
03 书亦仙草咖啡的布局
2020年后，烧仙草这一细分品类已经跃居紧随珍珠奶茶，成为细分品类第二大单品，可观的市场规模也引来众多品牌在菜单上添加烧仙草这个品类。
不过疫情后，随着消费疲软和风投的大量进入，上游工业化、标准化越来越集中，重压下各大茶饮品牌也在纷纷寻求市场的突破。
如茶颜悦色进军川渝市场，茶百道在“滇茶之乡”打造红茶基地等。加之各区域品牌相互渗入其它品牌的传统核心区域，加剧区域品牌竞争压力，使得单一品类为特色茶饮品牌创新难度陡增。
书亦谋变也成意料之中的事，如2022年就高调投资控股湖南咖啡品牌doc当刻咖啡，并迅速开始了品牌升级与门店扩张，还定下今年100家门店扩张的目标。
另外，据公开资料显示，2020年，徐州方德食品成立，控股股东是维维控股，也是上市公司维维豆奶的大股东。此次，书亦和速品食品一起参与投资后，维维控股在徐州方德食品中的持股比例已下降至11.4%，书亦持有的股份达到了4.5%。
在产业链布局上，书亦动作频频，在四川合资成立佳味添成饮料科研究所;在广西合资成立广西丰溢，解决仙草原料供应问题;在四川成立亦宏新材料，解决包材问题。
由此可见，书亦谋变是全局性的，新品降价可能只是看得见的一角。
来源：中国饮品快报