红油面皮好吃与否，重点在红油，它不能太辣，还要有恰到好处的香味。
嗨吃家椒香面皮的红油，从辣椒到油，都是优中选优。
1、好油：选用味道浓郁的原生态压榨菜籽油，色浅、油烟少、低温不易凝固、纯度高，杂质含量少，香味浓，营养物质多。
2、复合辣椒：采用4种辣椒复合制作辣椒油。贵州灯笼椒，味香色泽好看;二荆条香味浓，山西线椒深红发亮、味香浓郁;新一代印度魔鬼椒，辣味足油量大，颜色亮红。由此做出的辣椒红油，中辣重香，味道浓郁。
好原料是前提，再用匠心工艺炒制辣椒红油，辣椒经烤、煎、炸、焖四道工序，历经72小时，期间加入芝麻粒和天然香辛料，让油和辣椒充分融合而成。
红油香味离不开繁复的三次泼油工艺，分别在高、中、低温时把油泼在辣椒粉上，起到高温增香，中温提色，低温余香的作用。
红油往面皮上一淋，红白相间、香味马上散发出来，香得口水直流!