我国食用油行业属于寡头垄断行业，行业集中度高，中小型企业发展空间有限。寡头企业引领变动趋势，小型企业竞争激烈。市场形势仍然严峻，小企业只能采取跟随战略。
普通油品在一定程度上已难以满足特定消费者对营养、健康的需求，高端油将逐步发展为膳食营养补充剂，满足这一巨大市场空间。
目前中国五花八门的高端食用油可以简单分为三大类：
(1)国外橄榄油
目前中国橄榄油主要产自国外西班牙、意大利等国家，分为原装进口和散装油国内分装两种方式。
橄榄油市场经过多年培育，虽然有一定的市场容量，但消费者更关注是不是进口品牌。国产品牌进入的难度系数和相应的策略突破需要匹配。
(2)本土高端食用油
中国有着丰富的高端食用油生产原料，如新疆的西红花籽、广西的火麻、江西的山茶籽、山西的核桃、海南的椰子，红花籽油是食用油中含亚油酸最高的，核桃油是国际上最高档的食用油之一;巴马火麻油是大自然唯一能溶解于水的油料。
本土高端食用油在发展潜力上丝毫不逊于橄榄油。
(3)特种油脂
特种油脂是指除了油菜籽、大豆、花生、葵花籽、棉籽五大油料作物外，由特种油脂料生产的油脂，含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是人体必需的亚麻酸、亚油酸，还富含多种微量元素和生物活性物质，具备一定的营养保健特征。
特种油脂特别强调的是α-6亚油酸和α-3亚麻酸的比值，两者比值在4：1--6:1之间才对人体最有益，对某些疾病，如心脑血管病有很好的预防作用，还有针对孕妇和儿童推出的专用油等。
从一定程度上说，特种油脂走出了一条“保健”之路。另辟蹊径，绕开了本土高端食用油激烈竞争，开发特色渠道，直接运作中端，同时又占领高端，避开了低端的厮杀。
苦心经营的高端食用油企业在竞争中面临着中小油企常面临的风险：
1、资金实力不足
食用植物油行业流动资金占比较高，对企业资金需求较大。主要靠自身的经营积累和银行贷款，难以满足生产经营规模的持续扩大、产业链的不断整合优化和营销模式创新的需求。
通过挂牌逐步开拓新的融资渠道，如私募股权融资、债券融资，并积极使用并购重组手段，争取尽快做大做强。
2、产品线比较多，针对性差
特种油脂有多个品种，在市场和消费者层面互相竞争，同时缺乏市场针对性;没有对产品在突出特点、功用、品牌和特定消费群体的定位上做出明确的区分和选择。
3、产品和市场缺乏统一的策划
产品的包装上过于单一，缺乏吸引力和价值感;在突出产品特点和功用性的说明也不够夺目。在国内市场产品宣传方面，由于处于导入期，力度不大。