清明节前吃刀鱼，是许多老饕津津乐道的节目，而动辄成百上千元一斤的价格正助推长江刀鱼走向灭绝的边缘。
与河豚已实现大规模人工养殖的命运不同，长江刀鱼的人工养殖才刚刚起步。上海水产品 研究所昨天透露，最近该所和嘉定水产品技术推广站已成功实现刀鱼的人工繁殖，通过人工授精的方式让刀鱼养育出了下一代。
但由于数量太少，要让人工繁殖的刀鱼大规模“游”上市民餐桌还有一长段路。“我们现在根本不舍得吃这些人工繁殖的刀鱼，更别提上市民餐桌了。 ”研究人员说。
上海水产市场：可能卖“陈年刀鱼”
每年2月底3月初，刀鱼从东海进入长江，逆流而上寻找产卵地，最远能到达洞庭湖。但由于江水污染、过度捕捞等因素，这些年，能顺利洄游的刀鱼已越来越少。中国水产科学研究院淡水渔业研究中心透露，1973年，长江沿岸“江刀”产量为3750吨，1983年为370吨左右，2002年之后的产量已不足百吨。
“为了保护生态资源，今年长江刀鱼的开捕时间比往年整整推迟了10天。”昨天，长江渔业资源管理委员会办公室相关人士介绍说，根据国家渔政局的相关文件，今年长江上海段和江苏江阴大桥以下江面的长江刀鱼开捕时间均为3月1日至4月20日，在开捕时间推迟的同时，捕捞时间也在缩短。另一方面，长江刀鱼特许捕捞证的发放量将有明显下降，管理部门计划在3年之内，使上海、江苏、安徽的刀鱼捕捞证减少10%。
但记者昨天走访上海一些水产市场发现，已有一些水产摊位叫卖“长江刀鱼”。记者凑上其中一个摊位看到，一只用玻璃盖着的泡沫塑料箱内整齐摆放着近十条刀鱼，下面铺上厚厚的一层冰，边上还以生菜点缀。“2.5两重的400元左右一斤；1.8两重的200元左右一斤；1.5两重的150元左右一斤；再小一点的100元左右一斤。”店主见记者有兴趣，忙不迭地报出了售价。据他介绍，这些刀鱼是从吴淞口渔船上直接收购的，刚开始销售，主要销往各大饭店。另一家号称“绝对正宗崇明刀鱼”的店家也开出了2.8两以上规格每斤1000元的高价。
对于这些销售的刀鱼，水产市场的行家和记者实地走访后表示，有的刀鱼看上去确实像长江刀鱼，但有的摊位卖的刀鱼则明显不正宗，一些摊位卖的刀鱼外表暗淡无光，且一年四季都有货，很可能卖的是冰冻过的“陈年刀鱼”。
靖江渔婆市场：“海刀”冒充“江刀”销售
位于长江边的江苏靖江算是声名赫赫的刀鱼“根据地”，每年春季，成年刀鱼从浅海溯长江而上，到淡水区域产卵，通常刀鱼到达长江靖江段时，身上的盐分基本淡化，身体也长肥，此时鱼肉最为鲜美，因此清明之前一些上海食客常常约上亲朋好友前往靖江觅鲜。而靖江最有名的刀鱼市场当属渔婆市场。在刚刚过去的双休日里，记者驱车前往靖江实地采访，一进渔婆市场，就发现几乎一半的摊位上都挂出了“内有正宗长江刀鱼”字样的小黑板。
“2两的刀鱼，500元一斤，3两的每斤1000元左右。”一名摊主边说边从泡沫塑料箱扒拉出一条足有半斤的大刀鱼。“这条大刀鱼没有1500元一斤我是不卖的。”该摊主介绍说，长江刀鱼上市才两三天，数量很少，一天就销售十几条。最近因为吃的人少，刀鱼价格还算便宜，再过一个星期，价格估计要涨。
“抱卵率”低阻碍规模上市
最近，上海水产研究所和嘉定水产品技术推广站已经在嘉定的一家特种水产养殖实验场内成功实现了刀鱼的人工繁殖，通过人工授精的方式让刀鱼养育出了下一代。“可是我们现在根本不舍得吃这些人工繁殖的刀鱼，更别提上市民餐桌了。”上海水产研究所的相关负责人介绍说，研究人员在养殖刀鱼时不惜血本，保证刀鱼吃的饲料全是活的虾苗，因此从理论上来说，人工繁殖的刀鱼在吃口上和野生的差不多。但是目前遇到的困难是人工繁殖的刀鱼“抱卵率”很低，好不容易繁殖的下一代还要用来进行下一步研究。市民要吃到人工繁殖的刀鱼肯定还要等几年。
前两年，江苏江阴市申港三鲜养殖有限公司也对外宣布刀鱼人工繁殖技术获得成功。但是到目前为止，人工繁殖的刀鱼依然没有大规模走上市场。该公司总经理郑金良坦言：“平均1.5万-2万条刀鱼中，只有一组鱼能成功‘抱卵’怀孕，这一组鱼产出的3万颗鱼卵，大约只有一半能孵出小鱼苗，而最终能长成刀鱼的，又要打上50%-70%的折扣。”郑金良扳着手指说。
不过，渔婆市场一名销售鲥鱼、河豚的摊主却对此嗤之以鼻。“你真以为这些是真正的长江刀鱼？哪有这么多长江刀鱼啊？”这名摊主向记者透露，刀鱼有“江刀”、“湖刀”和“海刀”之分，最上品的当属长江里的“江刀”，但是现在这个时节内，渔婆市场内销售的刀鱼基本都是从福建、浙江沿海地区运来的“海刀”，肉头较粗，根本没法和入口即化的“江刀”相比，价格自然也差很多，要吃真正的“江刀”，恐怕还要等上一段时间。