上周末，于小姐去朝晖附近的卖场转悠，看到味全新上市的低糖乳酸菌断货了。促销员说，断货好几天了，“天气热，乳酸菌饮料卖得比牛奶、酸奶都要好，小孩子和小姑娘都喜欢买来喝，加上还有买一送一的促销，卖得就更快了，特别是到了周末，备货很快就卖光了。”最后于小姐买走了和“养乐多”包装相似的一款桐庐产乳酸菌。
冷藏乳酸菌饮料又火了
大部分80后对乳酸菌饮品其实并不陌生，娃哈哈AD钙奶、乐百氏、太子奶这些小时候常喝的酸酸甜甜的果奶，其实都是常温的乳酸菌饮品。后来，其他新奶品大量出现，特别是花色繁多的酸奶，抢占了市场，乳酸菌饮料渐渐淡出了人们的视野。今年夏天，乳酸菌饮料打着“活菌”的旗号又杀回来了，不少白领就餐后都喜欢买一瓶喝，以促进消化。
记者走访了几家超市以后发现，超市的冷柜几乎被各种乳酸菌饮料占领了，不同品牌不同口味加起来有二十几种。除了蒙牛、伊利、光明、味全、养乐多等大众品牌以外，还有浙江本地产的乳酸菌品牌，如吾尚、百乐滋等。这些饮料的包装各异，大瓶的有340毫升、350毫升、435毫升，小瓶的有100毫升、108毫升。超市冷藏柜的促销人员说，“小瓶装的大多数是今年新推出的。”
品牌五花八门，但是这些乳酸菌饮料价格都差不多，大瓶装的价格在6元左右，单瓶的小包装价格在一两元之间。仔细查看配料表可以发现，各品牌所用的菌种也不同，味全、蒙牛和养乐多的乳酸菌饮料标示用的都是干酪乳酸杆菌，光明等则标示混用了保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、双歧杆菌和嗜酸乳杆菌等多种菌。
乳酸菌饮料销量赶超碳酸饮料
华润万家超市的数据显示，刚刚过去的七月份，各种品类乳酸菌的销量比去年同期增长了20%。这样的销售成绩，与味全等品牌积极展开的促销活动也有一定关系。
世纪联华负责冷藏奶的采购主任陈海松说，今年以来，乳酸菌的销量增长非常快。“与去年同期相比，销量增加了18%，卖得最好的就是养乐多和味全，占据很大一部分市场份额，味全是做乳酸菌的老品牌了，喜欢这个口味的消费者很多，大瓶的喝起来很爽。”陈海松说，他们已经开始与本地的一些乳酸菌企业对接，准备本地直采。
就今夏的销售数据来看，乳酸菌的销售量甚至赶超了夏天的饮料之王碳酸饮料。陈海松说，碳酸饮料在超市的市场份额减少，主要是受到了网购的冲击。“网上买碳酸饮料，还直接配送到家，不用自己扛回家，但是乳酸菌饮料则不同，它与冷藏液态奶一样需要专业的冷链来配送。”
陈海松还说，现在厂家在鲜奶、酸奶上投入的促销成本相对较少，主力放在乳酸菌上。“前几年很火的老酸奶、大果粒酸奶今年已经不怎么流行了，企业希望找到新的增长点，乳酸菌正好切中了中产阶级的消费习惯。”
乳企抢滩乳酸菌饮料市场
最早做乳酸菌饮料的日本养乐多，2001年进入中国时，日上市量不足10万瓶，今年4月，养乐多的日均销售量突破200万瓶。据日本媒体报道，养乐多公司近日宣布，在中国江苏省无锡市成立的“无锡养乐多公司”已开始兴建工厂，计划2015年6月投产，初期每天生产80万瓶乳酸菌饮料，在2015财年内把日产量增至158万瓶。
养乐多迅猛的发展势头刺激了其他乳品企业。除了光明、伊利、蒙牛这些乳业巨头，浙江的企业也开始加战乳酸菌饮料市场。尼尔森中国零售研究人肖潇介绍说，中国2013年比2006年酸奶消费增长了3.5倍，乳酸菌饮料增长了9倍。吾尚的相关负责人透露，从2013年开始，吾尚的乳酸菌有了爆发式的增长，去年他们做了一亿销售额，今年到目前为止已经翻了一番。厂址设在金华武义的百乐滋，今年的销售成绩也不错。
“乳酸菌饮料市场起步较晚，消费者认知不充分，市场培育还在继续。相比于传统乳饮料，乳酸菌饮料的生产工艺、冷链配送要求更高，更加考量企业的研发和推广能力。”杭州味全冷藏事业部的相关负责人说。