在2023年风味交流会议上，机器智能平台Spate利用消费者搜索数据，深入洞察了零食市场上的消费者偏好。随着该平台继续扩大其在食品和饮料领域的研究，Spate推出了一份饮料趋势报告，对饮料领域采取了全面的方法，以揭示寻求解渴方法的消费者脑海zui受关注的主题。
根据Spate的研究，以下是酒精和非酒精饮料类别的增长趋势，以及消费者选择背后的驱动因素。
01酒精饮料趋势
浓缩马提尼酒在社交媒体上迅速走红，这种狂热也反映在Spate的顶级酒精饮料排行榜上排名第三。据Spate称，瓶装桑格利亚汽酒的飙升显示了葡萄酒品牌展示其多样性的机会。热门搜索结果显示，目前还没有一个品牌拥有这个市场，而且各公司在2024年夏天还有领先的空间。随着罐装浓缩咖啡马提尼、帕洛马和其他鸡尾酒的兴起，该领域的品牌应该抓住机会买一瓶另一种消费者喜欢的饮料。
该平台还表示，烧酒搜索的趋势表明，美国对韩国饮料的兴趣越来越大。报告写道：“尽管同比增长只有温和的增长，但这一趋势是搜索量积极变化的首要驱动力，揭示了它的文化重要性。”具有东方视角的品牌可以利用这一趋势，向西方消费者介绍烧酒，并在这一过程中教育他们。”
02非酒精饮料的发展趋势及成分
2023年4月，“Sleepy Girl
Mocktail”在抖音上迅速走红，突显出消费者希望在不受酒精影响的情况下维持鸡尾酒仪式。这一趋势尤其声称支持睡眠保健和抗炎症(鸡尾酒疗法)，流行的食谱包括酸樱桃汁、镁和益生元苏打水。
Spate声称，这一趋势为健康苏打水品牌或补充剂公司提供了一个机会，通过制作他们版本的Sleepy Girl
Mocktail或其他功能性模拟鸡尾酒利用这一趋势。品牌可以通过整合基于其产品组合中已经存在的补充剂的功能元素来进一步创新。
报告称：“过去几年，人们对“适应源adaptogen”饮料的搜索量稳步增长，这表明消费者对功能性饮料的兴趣日益增长。搜索查询，如zui佳的“适应源”饮料来取代酒精，和“适应源”混合能量饮料，突出了消费者利用“适应源”饮料作为替代品的兴趣。这一趋势的竞争非常低，很少有市场领导者表明品牌有大量机会在发展中确立自己的领导者。通过科学、研究和透明的产品信息，品牌可以通过一种适应性的替代饮料获得现代消费者的注意。”以下是非酒精饮料成分类别的跟踪趋势。
Spate观点
Spritze酒：人们对阿贝罗酒(Aperol)之外的Spritze越来越感兴趣，这表明消费者对闪亮的味道很欣赏。品牌应该考虑在产品中添加碳酸元素。
文化饮酒：烧酒、桑格利亚汽酒、帕特萨兰酒的发展趋势，更突出了消费者带着味蕾旅行的愿望。这是一个让国际品牌在美国建立客户基础的机会。
高级预制饮料：罐装浓缩咖啡马提尼酒，瓶装spritz酒，和瓶装桑格丽雅酒都是预制饮料的机会。品牌应该关注不断增长的饮料趋势，有机会采用瓶装饮料模式。
来源：月球寻香