民以食为天，餐饮与文旅有着天然的紧密伴生关联。国家统计局数据显示，2023年1~11月，全国餐饮收入47485亿元，同比上升19.4%，超过了2022年全年收入。
而作为餐饮经济里的重要组成部分佐餐饮料市场，也顺势获得了新一轮发展周期，成为2024年饮料行业发展的新风向、新机遇。
如元气森林在2022年底提出将“攻占餐饮渠道”作为公司重点战略之一;大窑汽水在2023年底集结重兵南下;还有天地壹号、汇源果汁、特种兵、欢乐家、山楂树下、好望水等新老知名品牌，也通过开发大规格新品、加大市场投入等手段加码餐饮渠道……
如今，这份进击餐饮渠道的明星阵营中，还要加上具有百年品牌历史的秋林格瓦斯。
01秋林格瓦斯，再迎流行的“轮回”
对于饮品人而言，秋林格瓦斯这个品牌并不陌生。2013年，格瓦斯品类集体爆发，某些区域单店格瓦斯月销量上万箱不在少数，彼时格瓦斯尝到了第一轮流行红利的甜头。
但十年过去，流行趋势变幻无常，市场竞争大浪淘沙，大部分曾经凭借格瓦斯风光一时的企业淹没在红海中，唯有具备“正统血脉”的秋林格瓦斯却活出了精彩。
谁是“正宗”不需要辩论，只需要交给时间验证。这是秋林格瓦斯“十年磨一剑”的zui大底气。
1900年，俄国商人伊万·雅阔列维奇·秋林将格瓦斯酿造工艺带入中国哈尔滨。格瓦斯是以面包为发酵基的益生菌发酵饮品，且低糖低卡，常喝消化好，是一款区别于勾兑品类的健康饮料。
秋林格瓦斯饮料主要原料为俄式大列巴面包，面包手工揉制成形，经二次发酵、再烘烤成型，zui终粉碎成为颗粒均匀的面包粉。
粉碎好的面包粉进入格瓦斯饮料zui为核心的生物发酵工程酿制环节，经过复杂的酿制工艺，历时36小时的发酵过程，zui终格瓦斯原液生产完毕，格瓦斯饮料颜色均来自面包粉的自有颜色，而非后期勾兑、调配。
制备完毕的格瓦斯原液通过管线密封输送至百级无菌灌装间，同时吹制成型的瓶子通过风道也输送到百级无菌灌装间内，进行无菌灌装机封盖，后经温瓶、贴标、模包工序，成品生产完毕。
公开资料显示，秋林格瓦斯产品目前已延伸出经典格瓦斯、黑麦芽格瓦斯、百香果味格瓦斯、鲜酿格瓦斯等多个系列产品，满足了市场的多样化需求。
同时，秋林格瓦斯拥有全亚洲zui先进的格瓦斯发酵生产线，是格瓦斯品类的行业标准制定者，保持行业领军地位。销售网络辐射整个东北区、华北区、南方区等多个地区以及国外市场。
十年前，格瓦斯品类在传统渠道里杀出了一片天;十年后的今天，秋林格瓦斯要打通餐饮场景，将格瓦斯本身的产品价值与餐饮消费场景完美结合，这是令人期待的品类进击战。
02定位佐餐饮料，焕活格瓦斯品类势能
据界面新闻统计，每年中国餐饮业的饮料消费额超过550亿美元，根据汇率简单计算，大概为3726亿元。
市场足够大，有足够的发展空间值得让一众新老品牌去投入。
首先，秋林格瓦斯加码餐饮渠道，不但具备了充分的差异化竞争优势，更能将格瓦斯饮品解腻、助消化的佐餐价值与餐饮场景完美契合，有助于将格瓦斯这一品类的产品价值放大，强化这一品类的价值定位，像凉茶那样获得消费心智的占领。
其次，格瓦斯对现有的佐餐饮料市场，还将对现有市场带来巨大的冲击力，为渠道商、终端带来更多商机。毕竟，当前佐餐饮料市场上碳酸饮料、果汁、凉茶、酸奶等品类等都已进入市场成熟周期，无论是经销商还是终端都希望有机会接触到有创新、有品质、有产品力的差异化饮品，这也意味着产品议价能力更强，给渠道带来的毛利空间也会更高。
第三，另一方面，借势当前餐饮、文旅消费市场的大热趋势，格瓦斯本身具有异域风情、哈尔滨特色，可以说秋林格瓦斯已逐渐成为哈尔滨的特色餐饮“IP”符号，是当前市场上可遇不可求的“流量型”产品，未来在营销价值与增量市场的挖掘上极具潜力。
值得一提的是，近日在品饮汇搭建的经销商群里，已经有来自新疆、河北、河南、广西、广东、湖南等来自天南地北等众多经销商，都在纷纷询问秋林格瓦斯的产品信息，以及未来的市场政策……
来自渠道端的“热情”，是对秋林格瓦斯品牌力与产品价值zui好的认同。品饮汇本着“助经销商选对品”的理念，重点关注格瓦斯饮品，并从1月17日开始启动“2024
格瓦斯寻味之旅”，旨在通过走访观察，以短视频、专访等形式让秋林格瓦斯与渠道商朋友零距离沟通，并全面解读秋林格瓦斯在餐饮渠道上的新战略、新模式、新气象。
来源：品饮汇观察