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对高端雪糕祛魅,今夏冰淇淋主打平价,冷饮企业都在布局什么?

更新时间:2024-06-30 10:15:37 浏览: 次 移动端

暑热开启,冰淇淋成为消费必选项。今年的市场,跟往年却有大不同:预包装冰淇淋方面,消费者对高端产品祛魅,钟薛高退场,5元以下产品成主流;伊利等老朋友依然霸屏,天冰等区域品牌成新势力。

与此同时,预包装冰淇淋也面临着品牌建设、产品创新等挑战。外部更有新茶饮和现制冰淇淋,上前瓜分市场份额。

一、平价雪糕占领冰柜

在这个夏季,钟薛高退场,走入“寒冬”。当消费者尝鲜劲头过去,平价雪糕在市场迎来升温。

近日,记者连续走访郑州市多家便利店、冷饮零售批发店时发现,冰柜里的冰淇淋价位大多数都在2元~5元之间,8块以上的产品少见。品牌方面,大多以伊利、蒙牛、和路雪、天冰等品牌为主。

郑州市金水区玉凤路天天乳业冰淇淋店负责人告诉记者:“从经销商进货选款时,我一般只选大众款,特殊款口味一律不进,这样更能确保雪糕销量的稳定性。”另外,由于门店附近有学校,店内1元/支的“小布丁”销量一直很好。

一丹尼斯全日鲜店内的店员也表示,近期以天冰、伊利品牌为主的价格低、味道好的雪糕特别受消费者欢迎。其中,伊利绿豆沙款一直是往年夏季的销量王者,今年表现也不错。

走访中记者看到,随着销售旺季到来,家批店、便利店、商超等冰淇淋也迎来一波“买赠潮”。

在业内人士看来,高端冰淇淋的退场,代表着消费市场的回稳,给了中低价格产品积极发展的空间。消费者的猎奇心理的褪去,也让冷饮消费逐渐回归常态化和理性化。艾媒咨询数据显示,在“2023年中国消费者购买单支冰激凌或雪糕的可接受价格”调查中,中国消费者对冰淇淋的单价接受度普遍在3元~15元(不含15元)之间。

中国食品产业分析师朱丹蓬接受大河财立方记者采访时表示,冰淇淋行业在zui近三年处于新一轮的高速增长、高速迭代节点。“今年冰淇淋行业属于‘掐头去尾’。”朱丹蓬分析,“新生代消费者既要质价比,也要性价比。淘汰了雪糕刺客,冰淇淋集中往中端价格带靠拢。”

有味餐饮加速器创始人谭野接受大河财立方记者采访时称,客单下移是全行业全品类面临的共性问题,作为非高频刚需的零食型产品,冰淇淋行业也面临同样的挑战。“高端产品上行受阻,平价产品承载增长,谁能及时响应消费趋势的变化谁就能成为受益者。”

二、头部企业、区域品牌的争夺战加剧

但从行业来看,冰淇淋雪糕的品牌的更迭,尤其是天价雪糕的离场,对其他选手来说带来的机遇与挑战并存。从冰淇淋生产企业的表现来看,老品牌和传统区域冰品企业在争夺市场份额中,都纷纷加紧步伐。

伊利依然稳坐行业头把交椅。年报显示,伊利2023冷饮产品营业收入为106.88亿元,较上期增加11.21亿元,同比增长11.72%。事实上,过往几年伊利的冷饮业务势头一直向好:2019年~2022年,伊利冷饮产品营业收入分别为56.31亿元、61.58亿元、71.61亿元、95.67亿元,同比增长12.70%、9.35%、16.28%、33.61%。

伊利小布丁、巧乐兹等经典产品仍跑在顾客购买的前列。除了经典系列,在冷饮业务上,伊利也不断创新升级,抓取新增长曲线。今年4月份,伊利宣布与长隆集团联名推出须尽欢x长隆八款联名新品,加码新文旅、新文创等冷饮赛道。

线下零售监测网络马上赢发布的“2024年4月~5月雪糕/冰淇淋TOP 20 SKU的清单”中,伊利、蒙牛、联合利华三家企业的产品占领全榜单;另一份“2022年~2024年4月~5月雪糕/冰淇淋类目集团CR10及市场份额同比变动情况”清单显示,来自辽宁的奥雪和德华、来自河南的天冰等区域品牌,则成为2023年以来的新上榜品牌。

天冰始创于1986年,旗下有小神童、冠军小白、聪明转转等系列产品,其中,小神童22年累计销量达到了60亿支。天冰相关负责人告诉记者,天冰的产品价格主要集中在1元~5元,以郑州为中心,辐射500公里半径市场。“去年我们扩充了1元产品线,贡献了可观的销售额,预计今年这一价格带产品销量将会持续提升。同时,为适应今年冷饮市场新动向,天冰也调整为2元产品为主、1元至5元产品为辅的布局。”

此外,今年天冰也重点布局了文创雪糕,“旅游热也带动着文创热,其中以二七塔为原型的文创雪糕卖得zui好,不少顾客纷纷在抖音、小红书上打卡。”上述负责人介绍。

三、新茶饮、现制冰淇淋等,冲击冷饮企业业务

欧睿国际数据显示,2023年中国冰淇淋市场销售额规模达到近600亿元,市场持续扩容。而伊利、天冰等冷饮企业所面临的挑战,也随之多样化。

一方面,新茶饮门店数量高速增长和密集营销,对其流量的瓜分更加明显。另一方面,传统的雪糕家批店受季节性影响等因素,数量逐渐减少,降低了消费者购买雪糕的便利性。这些,都对冰淇淋企业造成了实质性影响。

“现制茶饮品牌商依旧在快速加密终端布局,且不断创新产品组合和味型,势必会对冰淇淋等品类形成冲击。”谭野表示。弗若斯特沙利文的报告显示,我国现制茶饮店行业规模2018年至2023年复合增长率高达25.2%;2024年至2028年复合增长率预计达15.4%。以门店数量计,蜜雪冰城全球门店数量超3.6万家;古茗、茶百道、沪上阿姨等也正迈向万店规模。

另外,更有现制冰淇淋品牌发起竞争。蜜雪冰城旗下现制冰淇淋品牌“极拉图”,重点布局商场和学校两大消费场景,有效抓取目标消费者。“年轻顾客、家庭消费、学生群体来得比较多。”极拉图探十里店一店员告诉记者,为了迎接夏天的消费高峰,门店还推出了9.9元加购新品的活动,“门店配有外卖服务,每天都有二十多单,位置好一点的门店会更多。”店员表示。

DQ冰淇淋仍计划在中国加速开店,现有门店数量已超1500家。

“新茶饮或者现制冰淇淋品牌不断刷新着顾客的消费认知和选择,冲击是必然的。”一冷饮从业者告诉记者,“但我们认为,这对整个行业也有消费拉动作用,大家在不同的消费场景里竞争。”

回到冷饮企业自身来看,由于冰淇淋行业准入门槛较低,消费者对品牌认知度不足等问题,导致冰淇淋产品同质化严重,企业存在创新动力不足等问题。“知道‘可爱多’却不知‘和路雪’,知道‘小神童’却不知‘天冰’,这也是冷饮企业的痛点之一。”一业内人士分析。

冰淇淋/雪糕要如何找到新增长点?谭野提到,返乡潮带来不少年轻人群回流,也使下沉市场激发出了一些消费升级的需求,冰淇淋在一二线市场出现消费降级的现象,但对于原本品类覆盖率并不充足的三四五线市场,它还存在不小的上升空间。“随着冷链物流的触达率正快速提升、基础设施配套的加强等,会加速冰淇淋这一品类的市场普及。”

文章来源:大河财立方

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