The Global Market Insights (GMI) 数据，目前，植物奶市场规模超过120亿美元(99亿英镑)，但由于消费者对传统乳制品更健康、更可持续替代品的需求激增，该市场仍在继续增长。
GMI预计，2020年至2026年间，植物奶的年复合增长率(CAGR)将达到11%，届时仅北美植物奶市场的规模就将超过60亿美元(49亿英镑)。
豆奶、杏仁奶、椰子奶、燕麦奶和米奶是市场上比较受欢迎的动物奶替代品，这些选择通常被认为是更健康的选择，因为它们的***、饱和脂肪和乳糖含量较低。同时，植物基牛奶生产往往需要更少的资源来生产，并导致更少的温室气体排放。
除了消费者健康和环保意识的提高，GMI认为产品种类的日益多样化、零售规模的扩大和可及性、消费者人口结构的变化以及口味和质地的创新是植物奶需求激增的主要驱动因素。
在食品工业中扮演着举足轻重的角色
GMI的一位发言人在总结调查结果时说:“植物奶市场的指数级增长证明了当今消费者不断变化的偏好和优先事项。以健康、可持续性和包容性为重点，植物性牛奶替代品将在食品行业的未来发挥关键作用。”
展望未来，随着制造商追求更高水平的增长，植物奶市场将进一步发展。这位发言人继续说道:“随着市场的不断扩大和创新，我们可以期待更广泛的选择，以迎合日益多样化的消费者群体。”
预计到2026年，植物奶的市场规模将超过210亿美元，有望成为全球食品和饮料领域的基石。
信息来源：https://www.foodmanufacture.co.uk/Article/2023/10/16/Health-and-environmental-consciousness-fuelling-plant-milk
来源：食品饮料行业观察