临近夏天，在新口味和品类上狂“卷”的饮料行业又把目光瞄准了一些传统食材与配方，比如酸梅汤。近日怡宝宣布推出瓶装饮料新品“至本清润酸梅汤”，使用了乌梅、山楂、甘草、陈皮、**糖等较为传统的原料，卖点强调“古早味道”。
除了怡宝，饮料大品牌也都在推出的细分口味和品类。
比如康师傅、统一都推出了瓶装酸梅汤产品，王老吉和健力宝也曾推出过易拉罐装酸梅汤，大窑有酸梅汤果汁饮料，冰峰和北冰洋有酸梅汤饮品，而元气森林也推出过酸梅汁苏打气泡水。
酸梅汤并不算是一个新品类，相反，它的足够“古老”才成为眼下一波食品饮料行业传统回潮的新概念来源。
早在去年夏天，“到中医院配置酸梅汤方”就成为社交网络的一个热门话题，根据央视财经等媒体报道称，浙江省各地不少中医院都迎来了酸梅汤销售高峰。
不少年轻消费者表示，来中医院购买酸梅汤除了好奇和网络跟风外，觉得中医院酸梅汤“养生”也是一大原因，中医院有乌梅、山楂、乌枣、陈皮、甘草、玫瑰茄、桂花等不同的配方可以自由组合，主打**不同，一副中药代茶饮的价格在数元左右。
而作为包装饮料推向市场的酸梅汤，事实上也存在了相当长的时间。其中一类的***品牌，比如恩济堂、信远斋、九龙斋、御香斋等等，在产品上主打酸梅汁饮品，包装较为传统，比如使用玻璃瓶，具有地方特色。而随着物流的发展，一些地方***酸梅汤品牌也开始推出塑料瓶包装以及推向全国市场。
另外还有一些酸梅汤饮品新品牌，比如上海妙记、植太医等等。
其实酸梅汤这个古早品类换上新装推向市场，看中的无非还是已经谈论了多年的年轻人“中式养生”新赛道，在“药食同源”的概念趋势下，枸杞、人参、玉米须、薏米、金银花，甚至燕窝、阿胶等传统食材轮流成为品牌在口味和品类上创新的灵感来源。
“朋克养生”的年轻人正是这波风潮面向的群体。京东健康发布的《Z世代营养消费趋势报告》显示，崇尚悦己又有健康焦虑的年轻人，正在成为当下养生消费的主力军，18至35岁的年轻消费人群占健康养生消费人群的83.7%。
但具体到酸梅汤来说，“中式养生”的新概念并没有那么好蹭。
实际上对于更多的消费者来说，喝酸梅汤不是为了健康养生，首要目的仍然是解渴和解腻。
《青山资本2020年中消费报告》提到，零食乃至所有食品饮料的健康概念需求增长，但终究不会牺牲掉好吃的体验来让步，以口味为主的即时刺激的爽感依然是王道。
这也意味着餐饮渠道会是酸梅汤的重要销售场景。比如海底捞中搭配的酸梅汤，以及大窑、北冰洋、冰峰、信远斋等在餐饮店更容易找到的酸梅汤产品。
从产品角度来说，各家新品牌在酸梅汤上的卖点，更多在强调“古法”“地道”和“还原古早味”，并没有在产品配方上做太多创新，甚至除了元气森林酸梅汁口味的0糖气泡水外，这些酸梅汤产品都并未强调低糖甚至无糖。
一个长期存在，消费基数大、接受程度高却少了一些创新点与话题度的品类，或许也难以成为资本眼中有足够成长性的标的。
而更为关键的是，中式养生的风口或许也没有那么大的确定性。
一个明显的现象是，在过去几年曾经爆红过的中式养生概念品牌或者品类，并没能证明其自身的可持续。
比如主打“熬夜水”的一整根，推出该产品的是定位养生快消的新品牌“颜值研究所”，即用快消饮料的形式推广传统滋补食品。这瓶“一整根”在罗森便利店推出后在2022年夏天出圈爆红，不少年轻人抱着猎奇的心态尝试。不过没过多长时间，这个单瓶售价19.9元的玻璃瓶饮料，消失在很多便利店和超市的货架中。
借助前几年的精品咖啡与中式养生的东风，***同仁堂曾经自2019年起开出了多家“知嘛健康”饮品店，售卖甘草拿铁、罗汉果美式、枸杞拿铁、肉桂卡布奇诺、熬夜水等产品，人均消费价格在32元左右，其中的熬夜水单瓶价格为38元左右。门店多开在**商圈、写字楼等区域。
我们曾经在2020年报道过，按照同仁堂健康的规划，知嘛健康在未来一年要在北京布局300家门店，其中社区店、购物中心店、写字楼店各开100家。
但目前来看，这一目标仍遥遥无期。窄门餐眼数据显示，目前知嘛健康一共只有12家门店，其中8家位于北京。除了疫情下实体餐饮受到冲击、消费大环境趋向性价比之外，中式养生与现制咖啡茶饮业态结合的产品，到底有多少复购率和市场，仍有待长期观察和培育。
来源：界面新闻