新消费时代，各大品牌纷纷开拓新品类、抢占新赛道，以实现多维度增长。以乳业巨头伊利为例，便布局了安格斯高品质牛肉赛道，试图打造第二增长曲线。
弗若斯特沙利文数据显示，2023年中国牛肉消费量超过980万吨，位居全球第二。另据中国畜牧业协会牛肉分会报告显示，预计到2035年，中国牛肉消费量将达到1400万吨，缺口达300万吨以上，可见我国的牛肉市场还有巨大的潜力。
庞大的牛肉市场，也吸引了众多巨头加码布局。伊利自2020年布局牛肉赛道，于2021年推出高端牛肉品牌伊知牛及产品。那么，经过三年产品打造及模式探索，伊知牛到底打造了怎样的全新产业链模式?伊知牛能否成为伊利第二增长曲线? 这些问题引发了业内关注。
牛肉消费潜能亟待激发,伊利加码布局
近年来，牛肉在中国人餐桌中正占据愈发重要的地位。根据欧睿、沙利文数据估算，2022年我国牛肉市场规模约为7500亿元，预估2026年行业规模将达到8300亿元。
从人均消费量来看，2023年中国人均牛肉消费量为7.0千克/人，远低于美国人均25.3千克/人牛肉消费，同时也低于韩国和日本等饮食习惯相似的若干亚洲国家。整体而言，中国的人均牛肉消费量仍处于世界较低水平，牛肉产业规模处于稳步上升阶段。
牛肉消费潜能亟待激发,伊利加码布局
近年来，牛肉在中国人餐桌中正占据愈发重要的地位。根据欧睿、沙利文数据估算，2022年我国牛肉市场规模约为7500亿元，预估2026年行业规模将达到8300亿元。
从人均消费量来看，2023年中国人均牛肉消费量为7.0千克/人，远低于美国人均25.3千克/人牛肉消费，同时也低于韩国和日本等饮食习惯相似的若干亚洲国家。整体而言，中国的人均牛肉消费量仍处于世界较低水平，牛肉产业规模处于稳步上升阶段。
为了找到更适合中国市场的优质肉牛品种，伊知牛集聚百位20年以上养牛经验的专家智慧，调研上万名牛肉爱好者口味，选定生活在北纬40度附近的安格斯小公牛作为精心开发品种。
除了优质的品种，肉牛养殖方式也与牛肉品质息息相关。伊知牛凭借伊利全球范围内的资源优势，走访全球优质肉牛养殖生产基地，挖掘科学肉牛养殖方式。伊知牛肉牛的养殖均在内蒙古大草原，为了确保产业链每一个环节都安全放心，伊知牛与内蒙古兴安盟开展战略合作，聚焦全产业链关键环节，实施规模化、现代化、标准化养殖，展现了其从产业源头做产品升级的决心。
伊知牛认为，在肉牛养殖过程，饲料非常关键，这是做好牛肉产品的源头。在伊知牛牧场，这里的牛吃的是经过特别甄选和营养配比的饲料，相关技术人员扎根牧场，调整了上百次配方，迭代十几次。伊知牛通过三阶段定制饲养配合240天谷饲，并采用TMR精确到毫克级的饲养配方定制饲养，科学调配，精心饲养，把肉牛养成“逍遥牛”，所产出的牛肉更加鲜美。
为了给消费者带来更高品质的牛肉，伊知牛选用阉割的去势小公牛，没有腥味。对牛肉肥瘦、弹性、嫩度、香气、营养进行深入研究与技术升级，带来品质优异的产品。同时，通过72小时排酸工艺，确保产品的口感。排酸时间长，大分子蛋白质更容易分解为小分子营养物质，提供更好营养同时更易吸收，产品也更鲜嫩。
同时经过低温保鲜、冷链运输，使其口感更为鲜香嫩，更大程度的保留其营养，保证了牛肉的品质。
目前，伊知牛已经推出冷鲜安格斯、冻品安格斯等多系列产品。以伊知牛冷鲜安格斯为例，凭借新鲜、品质营养、口感鲜香嫩等诸多优点，极大的满足了高端消费人群的品质追求，成为消费者健康、安心、美味之选。
多维度布局,不断提升品牌力
牛肉品牌要想把市场潜能转化为品牌增量，除了在产品力层面的精心打磨，还需要在消费端建立消费心智，让产品更好融入消费者日常生活中。
为了给消费者带来更好的产品体验，伊知牛开辟了牛肉品牌销售的全新模式——全场景一体化的OMO体验型商业模式，牛肉从工厂直抵专卖店，抵达消费者餐桌，仿佛把牧场带到了城市，让新鲜品质触手可及。目前，伊知牛已经在呼和浩特、青岛、济南、石家庄、杭州 珠海、榆林、鄂尔多斯等城市布局了十几家体验店。
区别于传统门店，伊知牛体验店将产品和服务融合为一体，店内环境优雅，产品丰富，除了传统的门店零售功能，还集合了品牌传播、商务洽谈、线上直播等功能。
伊知牛体验店还为消费者提供产品品鉴以及一系列个性化服务，对忙碌的年轻人而言，在家做牛肉存在初加工的门槛，体验店除了提供新鲜品质的牛肉，门店**还可以帮助消费者分割牛肉，省去初加工的繁琐，进一步提高品牌体验。
近年来，我国零售渠道发生了较大的变化。线下有体验店、超市等业态兴起，线上模式除了传统电商外，出现社交电商等新零售业态，牛肉销售进入全渠道融合阶段。为了适应渠道多元化的新趋势，伊知牛布局了抖音旗舰店、伊知牛官方商城、美团点评品牌店等线上渠道，寻找新增量。
为让产品高品质更加深入人心，伊知牛联合北京opera餐厅米其林星厨Adrea，与米其林星厨联合进行高品质牛肉研发。结合伊知牛系产品卖点和使用场景，定制化研发“米其林星厨同款”，用高品质的牛肉和匠心独运的创意烹饪为消费者带来**的**美食体验，强化产品高品质标签。在“**星厨+健康美味”的双重加持下，撬动更多人对伊知牛的关注。
为了更**地触达目标人群，伊知牛将营销投放渠道转移至新生代群体集中度更高的新媒体平台，通过种草推荐、抖音直播、达人探店等多元化的内容推送，牢牢锁定消费心智。随着伊知牛品牌软实力的成功爆发以及快速提升，将会对牛肉品类能带来巨大提振作用。
结语
面对消费者对高品质牛肉的需求，伊知牛走到了行业的前沿，凭借伊利在全球范围内的资源优势，给消费者带来健康、安心、美味的高品质牛肉，同时顺应了消费升级、品质升级、健康消费的消费潮流。
伊利作为中国健康食品的代表性品牌，一直以消费者需求作为产品创新的驱动和导向，这些年除了强化对乳品主赛道的充分占领外，更是不断推出备受消费者喜爱的创新产品。通过加码布局牛肉赛道，不仅给消费者带来更高品质的牛肉，同时也开辟了其自身增长的第二曲线。
让我们期待，接下来伊知牛持续加大创新力度，推动中国牛肉健康高速发展。
来源:食品饮料行业观察