前不久，一则关于#为什么方便面卖不动了#的话题在微博榜单上居高不下，引起了人们的广泛关注与讨论。
就在大家纷纷将原因归结为外卖、预制菜、涨价、不健康等因素时，巨头们发布的财报业绩再次用实打实的数据佐证了这一点，方便面是真的“失宠”了!
01康师傅方便面业务下滑怪谁?
3月26日，康师傅控股发布了2023年的成绩单，财报显示2023年康师傅收入为804.18亿，同比上升了2.16%。
804.18亿元的年收入虽说同比增幅不大，但康师傅完成了它的预期目标，或者说是外界给它定得预期目标——800亿元大关。
虽说整体数据颇为可观，但细分业务来看，2023年，康师傅方便面业务板块的收入为287.93亿，同比下滑2.84%，占集团总收益35.80%。
康师傅指出，期内因原材料价格下降及售价有利，使方便面毛利率同比提高3.05个百分点至27.00%。由于毛利率同比提高带动，令方便面事业2023年全年的本公司股东应占溢利同比提高46.10%至20.08亿元人民币。
不过，至少让康师傅放宽心的是，方便面业务表现不佳也并不是它一家所面临的问题。前段时间，统一企业中国控股有限公司发布2023年业绩，其中统一方便面业务营收贡献仅有95.94亿元，比上年106.2亿元的水平减少了10.26亿元。
日清食品公布2023年12月31日止9个月的业绩显示，其在中国业务分部的收入为488.46亿日圆，同比减少2.6%，主要是由于即食面销量增长缓慢，收入较上一财年同期减少所致。
尼尔森IQ数据也从行业角度对这一现象进行了数据分析，2023年1-11月，中国市场方便面全渠道销售额同比下滑2.4%，其中线下渠道下滑0.7%，线上渠道下滑17.5%。对比2023年上半年的数据，下半年方便面市场的下滑情况要更为明显。而这一下滑主要与2023年一季度以来，外食餐饮的迅速恢复对依赖居家场景的速食行业产生冲击有关。
巨头们方便面业务均表现欠佳，其原因除了官方解释的原材料价格波动之外，就像上述提及的来自消费者的反馈或许也一语点明问题所在。如今消费者的饮食习惯和健康意识已然有了巨大变化，加之外卖服务的兴起、预制菜种类的增多，这些新兴选项不仅能满足人们对于方便快捷饮食的需求，同时也提供了更多健康选择。这样一来，方便面市场份额被分流，也是意料之中。
02“创新”VS“借鉴”康师傅如何平衡?
面对来自市场环境对于方便面销量的挑战，康师傅也并非没有做出应对动作。
换句话说，康师傅方便面业务的下滑，并非是品牌本身不作为导致的。
去年，在方便面市场面临消费场景转移等变化的背景下，康师傅在巩固核心产品的基础上也在不断推出新产品，以满足消费者的多元化需求。
比如，在场景化方面，去年“康师傅迷你桶”抓住消费者“小馋小饿”的间餐诉求，从料包包装、产品口味上进行升级;在年轻化方面，康师傅“红烧牛肉面”也推出新品“冰红茶味的红烧牛肉面”，从味道、名字到配方都很炸裂，引起不小的热度讨论;还有“酸香爽金汤肥牛面”也与“小黄人”IP进行联合与年轻人互动沟通。
但还有一点就是，去年11月，康师傅宣布正式发售老母鸡汤面时，却被网友们质疑是在“抄袭”白象，因为康师傅推出的这款老母鸡汤面，无论是外观设计，还是方便面口味，都与白象“老母鸡汤面”高度相似。
说起康师傅的“抄袭”风波，早在2010年，康师傅推出推出酸菜面的时候就被质疑是模仿统一的大单品“老坛酸菜面”。
还有2014年，统一推出“满汉大餐”抢占高端煮面市场，康师傅则在2018年以“速达面馆”切入高端品类。
纵观中国方便面产业，虽说货架上的品牌与产品众多，但行业同质化的问题却早已浮现，即便强大如行业龙头康师傅也不得不采取跟随战术进行产品推新，换个角度看，某种程度上也可以视作是消费者对方便面越发失去兴趣的原因之一吧。
03方便面卖不动饮料却***?
前面提到，康师傅收入**突破800亿大关。但仅仅从方便面业务来看的话，明显不足以支撑其达到这一数据。
康师傅2023年整体成绩单亮眼，饮品业务功不可没。
2023年全年，康师傅饮品事业整体收益为509.39亿人民币，同比成长5.39%，**突破500亿大关。期内因原材料价格下降及组合变化，使饮品毛利率同比提高0.15个百分点至32.10%。由于分销成本率同比提高，令饮品事业2023年全年本公司股东应占溢利同比下降8.57%至12.60亿人民币。
康师傅同时指出，2023年饮品事业加速建立规模优势，茶、果汁、水和碳酸品类均实现增长，并跟随健康化无糖趋势，全面启动了无糖茶、无糖碳酸、无糖咖啡等产品。
康师傅的营收构成中，饮品业务占据了高达63%的比重。
同样如出一辙的是，统一的2023年成绩单也显示，报告期内饮料业务收益177.76亿元，占到了公司总收益的62.2%。
从两大巨头的成绩单中不难发现，饮品似乎正在超越休食成为企业增长的**支撑。
为什么会出现这样的现象?
如果说方便面本身的品类属性让其在这个市场环境下处于竞争洼地的话，那么饮品的品类优势则是让自身占据竞争高地的关键原因。
相对于方便面来说，饮品属于高复购、快消品，消费场景、消费人群都极为广泛，而且在渠道方面的适用性也较强，从零售门店到餐饮渠道皆能流通。尤其是餐饮渠道已成为不少饮品品牌赢战市场的核心渠道。
康师傅饮品业务之所以增长强劲，从渠道端来看，正是基于其对渠道布局与分销网点的开拓，这才有力的推动了旗下各饮品品牌的动销。
总的来说，中国饮料行业是一个开放的、市场化程度较高的行业，细分品类多且各赛道都集结着霸占一方赛区的饮料巨头，包装饮用水、即饮茶、无糖茶、能量饮料......行业竞争日趋激烈下，对于企业来说，提高核心竞争力永远增长的“王道”，康师傅饮品业务是否会在已有成绩上持续增长，还得交给市场去验证。
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