文昌鸡是海南名菜之一。2022年，来自海南的椰子文昌鸡套餐登顶各大电商平台的预制菜单品榜单，成为美食界的“网红”。
预制菜只需简单加工即可品尝各种美味，为消费者提供了便利，也形成了新的餐饮消费产业。
今年中央一号文件提出，培育发展预制菜产业。近日，***办公厅转发国家发展改革委关于恢复和扩大消费措施的通知提出，培育“种养基地+中央厨房+冷链物流+餐饮门店”模式，挖掘预制菜市场潜力，加快推进预制菜基地建设，充分体现安全、营养、健康的原则，提升餐饮质量和配送标准化水平。
为抓住预制菜产业发展的风口，不少地方也陆续出台政策文件，支持预制菜相关产业发展。比如，海南省在部署2023年全面推进乡村振兴重点工作时提出，培育海南特色预制菜产业。可以说，当前预制菜产业迎来了宝贵的发展契机。
面对广阔的预制菜市场，如何进入产业发展赛道，分享产业发展红利，在预制菜产业中炒出地方好风味，成为地方产业发展和餐饮消费的一大新课题。
首先，要抢抓机遇，加快市场布局。预制菜产业市场空间巨大，而地方特色美食是可供应预制菜市场的巨大潜力资源，也是广大消费者所期盼的餐饮新选择。只有加快布局预制菜产业，主动融入预制菜产业发展赛道，才能在预制菜产业发展中争得一席之地。
其次，要保障产品质量和美食口味。预制菜为消费者省去了繁琐的制作过程，但对菜肴的质量和口味提出了更高要求。要在市场中“分一杯羹”，不做一锤子买卖，考验的是产品质量和菜肴口味这个核心。要坚持质量为先的原则，把好食品安全关，让消费者安全食用、放心消费。同时，要通过现代化科技手段和环节把控，努力保持地方美食的原有风味，确保地方菜不变味，真正通过美味吸引和留住消费群体。
再次，要统一产品标准和生产流程，强化菜品研发生产。地方美食是地方名片，不管是预制菜生产销售还是传统门店的生产销售，都要建立菜肴生产制作标准，按照标准生产制作，让美食烹饪更加科学化、标准化。为适应新消费时代，各地还可以在原有菜品的基础上，在充分市场调研的基础上推陈出新，推出更多适应各地消费者口味的新菜品。
要完善政策**。在国家政策的基础上，各地应结合本地实际，出台预制菜产业发展扶持政策，特别要加强本地资源整合，有效解决预制菜企业技术和研发力量缺乏、预制菜产品单一、企业间协作度不高等问题，加大地方预制菜美食的宣传推广，把预制菜产业培育成地方经济新的增长点。