中秋将至，月饼作为节令食品将再次掀起消费热潮。在今日由中国轻工业联合会、中国商业联合会支持，中国焙烤食品糖制品工业协会(以下简称中焙糖协)主办的2023(第二十九届)中国月饼文化节开幕式上，中焙糖协发布了《2023年中秋月饼行业趋势》报告，对今年以来我国糕点行业总体发展形势、中秋月饼市场运行特点进行了详细分析，并对行业未来发展趋势进行了展望。
报告显示，2023年中秋节与国庆假期同期，预计中秋月饼市场将出现销售期短，市场集中，短期量大的特征，线上销售预热较早，销售增长相比线下市场将出现较大涨幅，今年整体产量、销售额同比将有5%左右的增长。营养健康、美味时尚、绿色环保的月饼礼盒仍将是市场主流，品牌集中度将进一步提高，产品品类将更加丰富，口味更加多样。
报告指出，今年是《关于遏制“天价”月饼、促进行业健康发展的公告》(2022年第5号)实施的第二年，各月饼和包装企业严格贯标达标，预计更多融入绿色简约、循环可持续理念的包装设计，定价更趋合理的各邦式传统月饼，加上结合地方特色、文旅产业、跨界合作等融合创新型月饼，将通过线上线下多样化的销售渠道触达消费者。
近年来，随着焙烤食品行业的快速发展，京式、广式、苏式、潮式等传统月饼推陈出新，法式、冰皮、果蔬、海味等非传统月饼层出不穷，IP授权、新国潮风、保健月饼、象形月饼等大放异彩，月饼以鲜明的特色，丰富的品种，良好的风味，精美的外形，为满足人民日益增长的美好生活需要贡献了积极的力量。
我国现有月饼生产企业1529家，2022年国家市场监督管理总局对相关产品共组织抽检53198批次，总体合格率达99%。
但月饼行业供需不平衡、创新研发水平不高、食品安全和质量风险仍不容忽视。行业企业要认真贯彻中央决策部署，牢固树立新发展理念，不断提升月饼行业整体水平。
一要严格落实食品安全企业主体责任，建立健全食品安全风险全过程管控体系;二要全面加强质量安全管理，增强质量意识，更新管理理念，加强过程管理，严防严控供应链中的每一道风险，切实保障产品质量安全。三要大力培育质量文化，月饼生产企业要增强质量意识，更新质量观念，建立质量保障机制，落实质量责任制，提高员工参与质量管理的积极性和创造性。四要深入推进产业高质量发展，月饼生产企业要大力弘扬工匠精神，优化产业链质量安全管理，完善质量管理体系，创新产品研发，提升产品质量，打造质量，标准，技术，品牌于一体的高品质产品和服务，更好满足市场需求。