近日，三只松鼠相关负责人在接受记者采访时表示，三只松鼠今年年底将砍掉300个SKU。这也是三只松鼠创立8年以来，*次将SKU缩减一半。
据悉，不同于以往每年三只松鼠都会进行的产品淘汰，今年的产品瘦身意味着需要打破全品类零食的定位，回归到坚果的品牌。
千辛万苦打造全品类，年底将砍300个?
2012年，三只松鼠在创立之初被定义为坚果品牌。随着休闲食品市场规模不断扩张，三只松鼠显然不甘心做只"只吃坚果"的松鼠。2014年之后，随着三只松鼠品类不断延展，坚果占比不断下降，三只松鼠已成为全品类的零食品牌。
数据显示，2014-2018年三只松鼠的坚果品类营收占比由87%下降至52.97%，零食营收由0.92%上升至35.8%。干果、果干、花茶、礼盒和其他品类也有不同程度的变动。
截止目前，三只松鼠已经形成了以坚果、果干、烘焙、肉制品为核心品类的多品类休闲食品组合，并拥有包括碧根果、每日坚果在内的大单品。此外，三只松鼠还拓宽了业务边界，向儿童食品、宠物食品等领域拓展。
但是扩张全品类给三只松鼠带来的却是利润缩水的隐忧，同时与更多的产品企业以及工厂合作，稍做不好管理，不仅衔接效率低下，质量也容易产生非常规波动。2019年业绩显示，三只松鼠营收达到101.94亿元，同比增长45.61%;营业利润3.11亿元，同比减少21.87%。
现在，三只松鼠拥有600个SKU，这也就意味着，到年底其将缩减一半SKU。此次砍掉的SKU主要表现为销量未达预期以及投入产出比不高等。该公司工作人员强调，“现在要回归品牌定位，转型核心是坚果类产品。”
专业人士认为，从坚果起家到全品类再到聚焦坚果，三只松鼠一系列行为背后是没有找准自己的定位，缺少足够的核心竞争力。如此反复地调整产品品类发展战略，不仅造成了前期成本投入的损失，也给未来产品战略布局增添更多不确定性，对公司的长远发展是不利的。
营收利润双下降，扩张之路难走
从10月23日发布的三只松鼠三季报可以看出，公司2020年前三季度实现营业总收入72.3亿，同比增长7.7%;实现归母净利润2.6亿，同比下降10.6%。值得注意的是，第三季度，三只松鼠营收19.79亿元，同比下降10.16%;归属于上市公司股东的净利润为0.76亿元，同比增长161.72%。
2017年，三只松鼠营收仅有55.5亿元，两年后，其营收突破百亿大关，增长至101.94亿元，几乎翻倍。然而2017-2019年，三只松鼠同期的净利润分别为3.02亿元、3.04亿元和2.49亿元。
过度依赖线上渠道，线上平台流量进一步分散，同时多流量入口导致主流电商渠道的流量下滑，线上销售增速放缓;而线下门店由于疫情的影响，整体客流下降，公司减缓新店开业进度，这也使得三只松鼠连续出现增收不增利的现象。
根据三季度报告期显示，三只松鼠毛利率为27%，同比降低2.1个百分点，净利率为3.7%，同比降低0.7个百分点。而在2020年上半年良品铺子、盐津铺子、来伊份的毛利率分别高达30.53%、41.78%和43.63%。
并且，三只松鼠定下联盟小店开到1000家，投食店200家，五年内开1000家直营店和10000家联盟小店的目标。但截至今年3月，三只松鼠线下店共计414家，其中联盟店303家，直营店111家。显然这与未来目标还有一定距离，扩张压力也不小。
“瘦身”同时 供应链正在“增肥”
对于此次“瘦身”，章燎原表示，“缩减SKU数量，企业的运营成本效率、货品流转效率都将极大提高，当每个产品达千万量级，对供应链的话语权会更强。”
重要的是，除了砍掉SKU外，今年以来，三只松鼠还在供应链方面加紧布局。
10月27日，因为松鼠小店加盟的问题有了进展，三只松鼠收到深交所下发的关注函。要求公司说明与加盟松鼠小店个人经营者的合作模式、准入标准及公司审核程序;该担保项下贷款期限、融资用途是否有明确限制，公司监管融资后续使用的具体方式;加盟松鼠小店经营者贷款违约，公司拟采取的风险防控情措施等情况。
此前，三只松鼠发布公告称，全资孙公司华东供应链与安徽无为经济开区管委会签订了《投资协议书》，就华东供应链和多家供应商企业在无为市设立多家企业共同在拟建设的“三只松鼠联盟工厂”依法经营事宜达成合作意向。此次合作投资总额为20.6亿元，分两期进行，一期总投资约10亿元，其中华东供应链投资预计不超过1亿元。
据悉，早在2019年11月，三只松鼠联盟工厂模式正式发布。2019年12月26日，三只松鼠与无为市人民**签订了《三只松鼠联盟工厂项目框架协议》，就双方在无为经济开发区投资建设健康食品联盟工厂项目达成合作意向。
三只松鼠表示，联盟工厂的建设有利于打通供应链内部大数据通道，实现传统供应链的数字化改造，并以“一物一码”为应用形式，实现产品的全链可追溯，进一步提高供应链效率及产品质量。
目前，三只松鼠也正经历从单一品牌到多品牌的发展阶段，旗下已有小鹿蓝蓝、铁功基、养了个毛孩、喜小雀四大新品牌。章燎原指出，未来三只松鼠将拓展更多的细分领域。瘦身后，三只松鼠需要脚踏实地，在能力范围内做到*大程度的*先，而不是一味盲目追求上新。