“杜康既是人名，又是地名，还是酒名”，不仅因为杜康创始秫酒酿造方法，更为难能可贵的是杜康酿酒的技法在华夏五千年文明史中历经历史更迭和岁月变迁，仍能世代相传，延续至今。中国历史上江统、曹操、杜甫、白居易、辛弃疾、陆游、宋之问等六十几位史学家、政治家、军事家、文学家以杜康为载体通过诗文辞赋抒发情怀，到田中角荣打开中日关系坚冰时所称颂的“天下美酒，唯有杜康”，几代杜康人所铭记*****“复兴杜康，为国争光”的指示所传承杜康不断进取的精神，伴着历史的步伐，杜康文化作为一个文化概念和文化形态，已经和社会的创造性劳动联系在一起，已成为华夏文明的一个组成部分。
西汉刘向所辑的《世本》一书中记载：“帝女仪狄作酒醪，变五味，杜康作酒。”东汉许慎著的《说文解字·巾部》“帚”字记载：“古者少康初作箕帚，秫酒。少康，杜康也。”(注：《说文解字》是中国*早的一部古文字典。本书集先秦文字之大成，为考察汉字的历史提供了宝贵的资料)。《说文解字》“酒”条中讲“古者仪狄作酒醪”后，又说“少康作秫酒”，明确提到杜康是“秫酒”的初作者。秫，即黏高粱，也作高粱的统称。按此说，杜康可能是用高粱酿酒的创始人。在杜康之前，即使有酒的存在，却没有人用高粱酿酒。在粮食作物中，高粱比黍、稷、粟、稻的出现要晚一些。高粱富含淀粉，并含少量的单宁，这是酒中芳香族物质的主要来源，使高粱成为一种很好的酿酒原料。杜康对高粱的认识，在总结前人酿酒经验的基础上，创造性地用它来酿酒。可能由于他的手艺高超，加上高粱的特性，酿出的酒味道美好，人们一旦尝到这种酒，觉得别有风味，于是杜康善酿酒之名声鹊起，历经时世，被人们释为*早酿酒者。按此说，杜康可能是用高粱酿酒的创始人。在杜康之前，即使有酒的存在，却没有人用高粱酿酒。
三国时，魏武帝曹操“概当以慷，忧思难忘，何以解忧，唯有杜康”的名句，更是把杜康文化推向顶峰。
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