调味酱产业近些年的发展态势良好，前景广阔。调味酱产量持续上升、品类发展完善、产品多样化、市场发展成熟、标准体系健全，并在互联网+的市场格局下，实现了营销模式的创新与变革。调味酱产业正在这一系列的变化中蓬勃发展、稳健前行。且对于消费群体来说，学生、白领阶层在不断扩大!!
国内调味酱产品地域分布较为广泛，主要有华北地区的大豆酱、豆瓣酱、牛肉酱、黄豆酱、甜面酱、芝麻酱、蒜蓉辣酱;华南地区的广东叉烧酱、沙茶酱、XO酱、海鲜酱、虾酱，海南黄灯笼辣椒酱、桂林辣椒酱;西南地区的贵州油辣椒、风味豆豉酱，四川豆豉、豆瓣酱、辣椒酱;华中地区的湖南剁椒酱、河南香菇酱;华北地区的大酱、黄豆酱;台湾地区的沙茶酱、五味酱、甜辣酱、辣豆酱、拌面饭酱。
国际上的调味酱产品以欧美、东南亚、**的品类为主，如欧美的复合调味酱、辣椒酱(TOBASO)、烧烤酱(HUNT、SMOCKEY)、面酱、通心粉酱、咖喱酱;东南亚的风味酸甜酱、泰式辣酱(辛辣酱、甜辣酱)、泰式酸甜酱、果酱、咖喱酱、泰式面条酱、泰式河粉酱、咖喱酱;**的日式味噌、日本芥末酱、韩式大酱、韩式辣椒酱。
在调味品市场中，酱醋等基础调味品总体规模不断增大，2016年已经达到450亿元的规模，但增速已有所减缓、所占比例逐渐下降，调味酱等复合型调味品其所占比例在逐渐上升，近两年以10%的增速增长。
在调味酱市场中，辣椒酱市场份额相对较高。目前调味酱市场规模约400亿元，主要由老干妈、李锦记、阿香婆、吉香居等几个传统品牌占据，其中老干妈占据30%。
随着消费者对口感要求越来越高以及餐饮企业的快速扩张，辣椒酱市场规模逐渐增长，同比增长率虽呈下降趋势，由2011年的16%的增长率已经降低到4%，香椿酱的市场机会以及利润空间特别大。
随着消费群体生活水平的提升，外出就餐的比例和频率增加，在家做饭的比例则逐渐下降;与此同时大学生以及毕业工作不久的白领就餐结构简单，出于便捷和美味的考虑选择调味酱的比重逐渐攀升，市场渗透率会不断提升，存在很大的市场空间。