从进入12月，以白胡椒为代表的大料市场进入上涨期。调味君在全国*大的调味品批发市场——郑州信基调味食品城调查发现，仅*近一周，白胡椒价格每公斤上涨了5到6元，已达到每公斤79元。
虽然涨幅不小，但此时白胡椒价格与以往均价每公斤86元左右相比，仍不算高。所以，此次胡椒的价格应该算是触底反弹，根据以往经验分析，到春节前后还会再涨，价格或许重回顶峰。
胡椒相比一月前，每公斤涨了9块
白胡椒作为调味品，气味芳香，有刺激性及强烈的辛辣味，能增进食欲并且有一定的医疗作用，所以一直都很受家家户户的欢迎。
国产的白胡椒，因地域差异，盛花期一般为3至5月、5至7月、8至11月，花期与雨水、温度及植株营养状况有关。根据安国、亳州、玉林等地药市具体状况，以海南白胡椒为例，调味君列举出一年来其价格走向。
在今年9月份前，白胡椒价格总体居高。常年做大料批发的郑州信基商户李正斌说，当时国内白胡椒稀缺，国外白胡椒进不来，才造成了以上情况。9月开始，海南、云南两地白胡椒丰产，紧接着国外胡椒进入，冲击国内市场，自然而然地该产品价格开始逐步下降。
“每年的12月到1月份，属于白胡椒的销售旺季，为迎春节，饭店及农贸着手备货，胡椒开始供不应求，从而胡椒价格回升。这属于价格自然生长，是季节性的东西”。李正斌介绍。
价格容易受到海外产量影响
国内的白胡椒价格，还受到海外胡椒产量的影响。李正斌说，目前他进口的胡椒，来自于印度尼西亚和越南居多，针对国外固定合作伙伴，双方已建立多年合作。
白胡椒原产于印度西南海岸热带雨林地区，其国外主要产地包括印度、印度尼西亚、马来西亚、巴西等地。
在经济全球化的今天，胡椒的价格受国际环境影响越来越大。“国内的胡椒减产，国外不一定会。这个地区减产，可能另外一个地区就是大丰收。在市场的洪流下，批发商时刻盯着胡椒产地的动态。”平时李正斌非常注意关注干调品的信息，相关新闻每天必看。
胡椒种植者正在扩大种植面积
除去海关因素不讲，白胡椒作为热带雨林地区植物，对生长条件要求极为苛刻，既不能太冷，也不能太干，积水多了也不行，所以它的生长应选择缓坡、排水好的平地和易排水的土壤中种植。
海口日报曾报道一王姓胡椒种植大户，其介绍说：“相比其它农作物，胡椒经济效益高，价格稳定、风险低。胡椒从栽苗到成熟需要3年时间，第4年开始挂果。按每亩140株容量种植，除去投入，按行情每斤45元计算，每亩收益约2万元。”
经济优势的明显，技术的进步，加上自然条件的允许，促使我国白胡椒栽培地区延伸至北纬25度。国内胡椒产量从1993年起每年递增。据世界粮农组织资料显示，1993年，中国胡椒年产12111吨，而到了2014年，其产量已达31450吨。
李正斌表示，白胡椒受自然环境影响较大，其收成的增减直接关乎胡椒价格。作为批发商，自己也只能随着市场经济的大环境走，胡椒产量高，价格压低，产量低了，价格自然走翘。