速冻火锅料从发展至今，消费趋势导向哪里，哪个渠道就会出现爆发点。本人已经从事本行业十年，对行业的趋势与渠道的变革，有一些自己的认识，下面与大家分享以下，希望同行业爱思考的认识，共同探讨。
农贸零售店的起步阶段：速冻火锅料从区域特产美食，通过二十多年的发展，逐步形成全国畅销的品类。足以显示此品类有广泛的群众基础。当初以区域特产形式的出现，基本是以农贸菜市场零售店为主。需求方向，也是家庭渠道为主。
在这个阶段，市场营销的中心就是抓住农贸市场的鱼丸店，以及手工鱼丸店。这个阶段，这就是主渠道。
农贸市场渠道的快速扩张阶段
经济的发展生活节奏的变化，让外出就餐的人们增多。餐饮行业的快速发展，在一定程度上驱动着速冻火锅料渠道的变革。火锅料的销售渠道迅速得到扩展，所速冻海产品等批发客户，逐步成为这个渠道的销售主力军。能抓住这个销售渠道，产品的销售就会迅速被打开。
商超渠道的快速发展阶段
在2006年之前，很多商超渠道在销售速冻火锅料时，基本都是按照季节性单品定位的。展示时间，一般是在中秋节到元宵节这段时间。元宵节过完，速冻火锅料就被收起来，或者严重的缩小排面，为其他品类让路。以广州为例，最先做常年销售的就是当时的“好又多”系统，这也使“好又多”系统，在速冻火锅料这个品类的销售上，一跃成为商超系统的领先者。(后来好又多合并到沃尔玛系统，由于合并带来的管理冲突，同时其他系统的调整操作思路，致使好又多系统在这个品类销售优势，与其他系统相比差异不大。)
商超系统火锅料销售的黄金发展期，也是在2006-2013年期间，这主要是家庭消费渠道逐步被挖掘出来。抓住这个趋势的渠道和厂家，发展都很好。而在2014年以后，由于消费需求不断升级，在卖场传统火锅料品类的增长开始乏力，各厂家或者商家为了提升业绩，都在使出浑身解数抖创意，设计卖点(创意公司能设计出产品卖点吗?)。这些举措，没有抓住渠道客户需求的本质，更应该提供差异化和高品质的产品，来扭转这一局面。
商超渠道的客户基本都是家庭用户，家庭用户所需求的本质，不仅仅在于价格的敏感，更在于产品本身的价值。
商家为了业绩压力，不断的要求厂家提供更低的价位，更大的促销。其实他就忽视了为渠道客户提供所需求的产品。商超越是向厂家压价格，厂家迫于成本压力，越是不敢拿出适合本渠道的高价值产品。我就遇到过这样的“极品采购”，他根本就不去思考如何为渠道客户提供更有价值的产品服务，就会一味的要求降价降价，最后导致两败俱伤。这样的“极品采购”最终也会成为公司业绩的“蚁穴”，为了私利而断送企业的发展机遇。
农贸渠道的快速爆发阶段：农贸渠道的快速爆发，源于休闲渠道的快速发展这个时期是从2007年开始出现的。在这个时期，关东煮麻辣烫等休闲渠道的快速发展，为速冻火锅料的发展，提供难得机遇。
在这个时期，产品能适应这个渠道发展的企业，业绩表现都不错。而这个渠道，现在还在快速成长阶段，在接下来一段时间内，还是速冻火锅料的主渠道。
能够对这个渠道深入研究，了解这个渠道客户的需求的企业，还会有很大的机遇。但是从目前发展状况来看，这一渠道的产品还处于初阶阶段，以价格竞争为主要手段。虽然这个在这个渠道出现了分化，但是渠道的竞争还没有完全分离出：高、中、低，随着渠道的不断变化，消费需求也会逐步分离出来。此后的产品，会更加贴近你所定位的渠道。
例如，海底捞、呷哺呷哺等定位中高端火锅店所采购的丸子产品，与街边麻辣烫火锅店所需求的产品品质肯定有所差异。这些定位中高端的连锁店，采购价格不在是唯一的考量因素，产品的品质是重点考核指标。
未来的消费趋势及渠道的变革预测：
消费结构：以家庭为主题的消费会快速增长，中高端产品空间增大。餐饮渠道的分类，产品定位更加细化。工厂饭堂标准的提高，为中高端产品提供发展空间。
渠道变革趋势一：商超渠道在产品层级分类上进行改变，从以价格为主导，要转变为以渠道客户的需求为主导。
渠道变革趋势二：电商会进入家庭消费渠道，该渠道将成为高端产品的主要渠道。
渠道变革趋势三：未来的消费主渠道还将是休闲渠道，但是休闲渠道会逐步进行分化，定位开始分明。为产品的发展，提供广阔的空间。渠道分化为必然趋势，这也让企业对“大单品”的定位，要进行重塑。一只单品打遍天下所有渠道的机会，越来越难，越来越少。
对消费趋势仔细深入的研究，对渠道精准定位，做出不一样的自己!我相信，速冻火锅料行业会越来越好!需求在多元化，渠道也将逐步被分化，精细化分工越来越明确。能够抓住大势者，必将成为大赢家!