日前，美国营养学权威雷·斯特兰德医生来广州举行健康讲座，记者从讲座上获悉，与前代人相比，现代人正逐渐变得营养不良。由于食品添加剂的大量使用，目前从日常膳食中摄取营养的数量与概率大幅减少，仅仅从饮食中汲取营养，已无法满足现代人日常营养需求。他建议，在日常膳食之外，应该适当摄取一些维生素等营养补充品，以应付日常体能消耗，以及达到维持身心健康的目的。
“由于大量使用食品添加剂，现在的食物，提供的营养成分正在变得单一，比如大量的胆固醇，容易导致肥胖。”雷·斯特兰德医生透露，目前在全美的青少年有一半患上了过度肥胖症。广东省健康管理学会秘书长、中山大学附属第一医院预防保健体检中心主任冉炜则提醒广州市民，炒河粉含有大量油脂，多食极易造成肥胖，因注意适量食用。
冉炜认为，现代人从食物中摄取营养成分的单一还与食物的过度精加工有关，“比如谷物，由于过度加工，原本富含的多种营养成分便流失掉了。”他同时鼓励市民可以根据自身需求，通过选择服用一些经过认证的可信营养品来满足体内营养需求。