“我请朋友喝库迪咖啡，旁边坐一个糙汉正大口嗦粉，手里的咖啡会串味吗?”
这是社交平台上一段吐槽库迪咖啡的留言，附上的图片是一家沙县小吃门头上加了一个库迪咖啡门头，
这就是库迪正在大力推广的“店中店”联营模式，也有人叫这种店是“寄生店”。
广告语很打动人，“zui小一个平方可开店”。这是库迪近期战略计划之一，为了实现“基本做到和竞争对手门店一一紧贴”、达成“三店围一店的理想局面”，想在今年年底实现8000家便捷店、未来3年布局5万家便捷店目标的库迪，一直在加速运行，哪怕中间经历短暂停留。
一、新赛道为何变成“藤壶式”扩张
寄生型门店并不是库迪发明的，挪瓦咖啡已经和见福、天福、红旗等便利店，以及亚朵、菜鸟等23家联营品牌达成合作，挪瓦咖啡将在这些品牌门店内开设“店中店”。挪瓦咖啡计划在今年内联营门店达到一万家。餐饮品牌紫光园也在盒马、永辉、京客隆、家乐福等超市内开起档口店。
自然界中这种寄生关系中，弱小的生物总是更容易活下来。就像库迪一度大力推广的便捷店，只要有缝隙就能生存。有人形容库迪现在就是“陆地藤壶”。
它们可以开进便利店、药店、手机店，装修风格离奇的民房里，哪怕是在喧闹熙攘的菜市场，都能找到一席之地，安放一台咖啡机——这甚至演变成了社交平台上的一种游戏，请在图中花花绿绿的门头中，一秒精准找到库迪。有网友调侃说，库迪就差“寄生”到瑞幸门店里。
实际上，这并不是库迪第一次尝试“寄生”在其他店铺。早在2023年，库迪就曾找到药店连锁仁和堂合作，开启“店中店”模式，希望借此加速库迪的扩张。
但因为咖啡销量一般，药店的气味也影响顾客体验，计划就此作罢。彼时，真正的诱惑是像潮水一样涌来的加盟商。2023年，库迪咖啡以每个月新开1000家店的速度，一跃成为当年餐饮行业zui闪耀的品牌。
二、低成本嵌入出的“混合型”问题
库迪的见缝插针式开店一开始确实方便了消费者，比如，去年北京某快餐厅因定位的目标群体是周边大学生，价格亲民，店内又开了一间亲民的库迪，受到顾客的双手欢迎。但仅持续约三周，上架产品肉眼可见地减少，店员透露
因为供应链问题。
消费者反映的问题犹如一面棱镜，折射出该模式在快速扩张中的隐痛：社区超市、便利店角落等非核心商圈的寄生店，因场地限制导致设备维护困难，有加盟商反映制冰机故障后总部响应周期长达72小时，直接影响产品稳定性;而同一款生椰拿铁在不同门店出现口感差异的投诉，则暴露出标准化流程在轻资产模式下的执行变形。
值得关注的是，这种“低成本嵌入”策略确实创造了行业奇迹——寄生店单店硬件投入仅2-5万元，较标准店降低80%，配合“按杯抽成”的租金模式，助推库迪全球门店数突破1.2万家。
但当消费者用脚投票时，数据呈现出另一种真相：据一项不完全统计显示，寄生店日均出杯量中位数约120杯，也有数据显示部分区域高峰时段销量不足百杯。近1/4的门店日销不足80杯，意味着这些门店一直在盈亏平衡线上下浮动。
三、寄生模式的业态重构
在传统咖啡连锁的认知边界外，库迪正用寄生店改写行业游戏规则。通过与华莱士、美宜佳等万店品牌的空间共享，库迪将咖啡消费场景植入早餐店、社区超市甚至高速服务区，理论上可触达日均500人次的宿主流量。
这种“毛细血管式”布局，让三线城市以下市场的咖啡渗透率提升20%以上，部分县域市场甚至出现“便利店买牙膏顺便带杯美式”的消费惯性。
但硬币的另一面是生态位的微妙失衡。6-12平米的操作空间难以承载复杂产品线，迫使库迪将SKU精简至35款，较标准店减少40%。
更值得玩味的是宿主合作关系——某东北地区便利店主透露，咖啡制作挤占了原本的商品陈列区，且员工需在收银、理货之余完成咖啡制作，高峰期服务效率下降不少。这种“非专业团队+非专属空间”的配置，与库迪宣称的“专业咖啡体验”形成微妙张力。
面对行业质疑，库迪在媒体沟通会上透露，将全面升级“触手可及”计划，升级后的门店业态包含咖啡店、得利店和店中店三种店型。并维持今年底5万家门店终端的目标不变。
这些举措与其说是模式修正，不如看作对加盟商信心的维稳——毕竟在库迪的生态中，数万加盟商才是真正的基石。