近年来，国内精酿啤酒市场迎来爆发式增长。随着消费者对品质和口感的追求升级，传统工业啤酒的“寡淡”已无法满足需求，精酿啤酒凭借更浓郁的麦芽香气、丰富的口味选择，逐渐从小众走向大众。
然而，这一赛道的竞争也日益激烈，一方面，传统啤酒巨头如青岛啤酒、燕京啤酒等纷纷跨界入局，凭借其强大的品牌影响力和广泛的渠道资源，迅速抢占市场份额;另一方面，盒马、山姆以及胖东来等零售商超也纷纷推出自有品牌的精酿啤酒，凭借渠道优势迅速入局。在这样的背景下，鲸都鲜酿凭借其独特的商业模式和产品策略，迅速崛起，成为行业内的佼佼者。
鲸都鲜酿成立仅3年，月销突破1500万元，年增长率达50%，稳居天猫精酿啤酒品类榜首。更值得关注的是，它与同属一家公司的轩博啤酒形成差异化布局，前者聚焦线上平价市场，后者探索高端场景。
凭借清晰的战略定位和高效的运营模式，鲸都鲜酿快速跻身行业头部，消费星球专访了鲸都鲜酿创始人王龙，探讨鲸都鲜酿是如何做到的?
一、线上突围，流量与效率的“双轮驱动”
传统精酿品牌多依赖线下渠道，或开设小酒馆，或入驻餐厅。但高昂的租金、有限的覆盖范围，让许多企业陷入增长瓶颈。
鲸都鲜酿另辟蹊径，将主战场放在线上电商，并迅速登顶天猫超市精酿啤酒榜单。王龙告诉消费星球，其成功背后，离不开两大核心优势：
1、阿里系基因，玩转流量密码
创始团队的阿里背景，为鲸都鲜酿注入了互联网基因。他们深谙电商运营逻辑，从数据洞察到流量投放均精准高效。比如，通过分析行业趋势，团队可以预判精酿啤酒的渗透率将持续提升，并提前布局天猫等平台。以至于鲸都鲜酿在2023年上线首年便积累300万用户，为后续爆发奠定基础。
2、轻资产模式，快速验证市场
王龙在采访中直言：“线上履约成本更低，用户覆盖面更广。”鲸都鲜酿以线上为主战场不仅降低了经营风险，还让品牌能够快速触达全国消费者。
另一方面，线上渠道的另一优势在于即时反馈。通过用户评价、复购率等数据，鲸都鲜酿能够快速调整产品策略。王龙称，“德式小麦因口感醇厚、接受度高，被确定为主打单品。除此以外还在开发果味等特色精酿产品。”
二、高端平替，重新定义精酿价格
精酿啤酒长期被视为“高价消费品”，动辄二三十元的单价让喝惯了工业啤酒的消费者望而却步。鲸都鲜酿却打破这一认知，将价格锚定在工业啤酒区间，凭借“精酿品质、工业价格”的策略，成功抢占市场份额。
众所周知，精酿啤酒的生产成本远高于工业啤酒：发酵周期长达30天以上，原料选用进口麦芽，且不添加大米、淀粉等辅料。这导致传统精酿品牌价格居高不下，市场渗透率长期徘徊在2.4%。
鲸都鲜酿是如何实现低价的?王龙告诉消费星球，“关键在于规模化生产与成本控制”。鲸都鲜酿通过集中采购进口麦芽、优化供应链，将单瓶成本压缩至行业低位。同时，品牌坚持低毛利策略，避免过度溢价。
王龙透露：“我们的定价比同类精酿低30%，但复购率却高出50%。”
平价策略不仅是销售手段，更是市场教育的关键。当消费者以工业啤酒的价格尝到精酿的浓郁口感，品牌认知和消费习惯便逐步形成。
三、口味创新与出海，寻找第二增长曲线
在巩固国内基本盘的同时，鲸都鲜酿正通过产品多元化和全球化布局，开拓新的增长空间。
尽管德式小麦仍是销量担当，鲸都鲜酿并未停止创新步伐。品牌推出近30种桶装啤酒口味，涵盖茶啤、果啤、咖啡啤等小众品类。其中，果味精酿采用纯果汁调配，主打“天然无添加”，迎合健康消费趋势。王龙表示：“不同口味的精酿啤酒未来将针对不同人群分层运营，但基础款仍是核心。”
为增强消费粘性，给消费者更多新鲜感，鲸都鲜酿自主研发了拉环设计，开盖时有“香槟式”声响，仪式感十足，同时拉环可用来密封啤酒，解决了啤酒保鲜难题。王龙称，这样的设计让力气相对小的女生也可以轻易打开，不必借助其他工具。
另一方面，国内市场的激烈竞争，让出海成为必然选择。鲸都鲜酿将东南亚作为首站，主攻新加坡、马来西亚等标杆市场，并逐步渗透越南、菲律宾。与当地以工业啤酒为主的格局不同，鲸都鲜酿凭借高性价比，迅速打开销路。王龙称其采用的是“线下经销商+线上电商”双渠道模式，2024年海外销售额占比已超15%。
鲸都鲜酿的崛起，印证了精酿啤酒市场的巨大潜力。通过线上流量运营和极致性价比，品牌成功在红海中撕开一道缺口。
虽然行业挑战依然存在，其中也不乏低价竞争，但王龙对此还是信心十足，“鲸都精酿的核心竞争力是口感，而价格仅仅是品牌定位的一种表达方式。”这也是消费星球所认同的，在消费品市场中，产品本身的品质始终是关键所在。