今年夏天，薄荷巧克力似乎成了消费者的重点关注对象。Foodaily发现，在小红书搜索“薄荷巧克力”，竟有17w+篇笔记，搜索“薄巧”也有5w+篇笔记(截至2024.07.08)。
不少食饮品牌也抓住了薄荷的流量密码。除了玛氏，在Foodaily每日新品趋势报告观察中，我们关注到近两月，LOHILO也推出了薄巧冰淇淋，炫迈在口香糖中添加薄荷脑，推出劲爽六神味风味，果子熟了推出了一款薄荷清凉风味柠檬茶，现制茶饮赛道里，薄荷也成为了流行元素...
但薄荷，在视觉上是获得“zui让人没有食欲”称号的蓝色食物，在味觉上是自带“一股牙膏味”的小众口味。
作为这样一个“风评不太好”的食物，为什么能在今年夏天火遍全网?在这之中，薄荷 x
巧克力的搭配又是怎么流行起来的?薄荷的商业化价值到底是怎么被挖掘的?
01 薄荷味儿，全球食品届的话题中心
薄荷在中国已有约两千年的药食历史，薄荷的幼嫩茎尖可作菜食，薄荷的鲜嫩叶片多制成饮品。薄荷口味是口香糖的基本口味，如今，薄荷又被广泛用于烘焙、糖巧等领域。
这种颇具争议的口味，虽然大众对它的评价褒贬不一，但在国内，从去年开始，品牌们就盯上了这个蓝色的清凉元素，从去年的“清凉因子”，到今年“薄巧爆发”，薄荷元素逐渐成为夏季的标配元素之一，也逐渐脱离口香糖，活跃在其他食品饮料品类，成为清凉提神的关键元素。
洽洽在去年8月推出了「醒嗑劲爽西瓜子」，产品以新疆打瓜子为原料，并添加薄荷、人参、瓜拉纳提取物等，打造了一款含着吃更劲爽的瓜子。
旺旺邦德在去年10月推出了「薄荷咖啡」，产品中除了有真实薄荷成分，还添加了全脂乳粉和可可粉，另有焦糖糖浆调味，应该算是“薄荷摩卡”，喝起来像是薄荷巧克力。
事实上，不止在中国，薄荷在全球也是话题和流量的中心。
在日本，薄荷由于其支持肠胃健康和抗菌等作用，经常与茶饮搭配。
因为其清爽的功效，从口香糖渗透到碳酸饮料品类。食品饮料公司札幌在2021年推出「北海道北见薄荷碳酸饮料」，根据札幌的调查，疫情期间很多人因戴口罩而感到不适，这款产品结合了薄荷的清凉和碳酸的刺激，有助于缓解闷热，并清新口气。
在韩国，薄荷口味已经从一个极具争议的口味，逐渐走向大众化，薄荷味奶茶、薄荷味坚果等新品层出不穷。
不只是饮料，酒类也开始与薄荷搭上边。综合酒类公司Muhak在2021年推出「薄巧味烧酒」，这款新品瞄准MZ时代的年轻消费者(出生于1980~2005年的人群)，推出仅一个月销量就突破了100万瓶。据说，它喝起来第一口是巧克力的甜味，紧接着会有牙膏般的薄荷味。
更炸裂的是，炸鸡也能和薄荷搭配，肯德基(韩国)在2022年限时推出了「薄巧味炸鸡蘸酱」，被网友质疑“这真的不是对炸鸡的侮辱吗”。大众对它“肯定不好吃”的期待，加上想尝一尝的好奇心，反倒为它赚取了一波热度。
薄荷味也被运用到了一些意想不到的品类，用来实现味觉上的清爽感。
比如蛋白粉，美国运动营养品牌GHOST和奥利奥在今年6月联合推出「薄荷味乳清蛋白粉」，采用注入天然消化酶的100%乳清蛋白混合物制成，具有甜薄荷味。
滋补食品，韩国人参品牌正官庄本月推出「苹果薄荷味薄膜型红参片」，通过添加木糖醇和蜂胶等成分，zui大限度地提高清爽感。
02 在韩国掀起历代级争议，
薄荷 x 巧克力，
这对cp怎么火起来的?
薄巧冰淇淋、薄巧蘸酱、薄巧烧酒......在诸多薄荷新品中，Foodaily发现，从出现频次和话题讨论度来看，巧克力可以算是薄荷绝对的zui佳搭子。
我们不禁好奇，薄荷 x 巧克力，这对cp是怎么火起来的?
薄荷巧克力的起源可以追溯到1973年的英国。当时，英国女王伊丽莎白二世的女儿安妮公主正在筹备婚礼，婚礼上举行了一场甜点比赛，一位名叫Marilyn
Ricketts的参赛者凭借「Mint Ryale-薄荷巧克力冰淇淋」获胜，世界上zui早的薄荷巧克力就此诞生。薄巧冰淇淋也成了英国皇室的zui爱。
薄荷巧克力口味是美国冰淇淋专卖店芭斯罗缤(简称BR)1945年开业时推出的31种元老级口味之一。这应该也是薄巧商业化的开始。
但BR冰淇淋可能也没想到，薄荷巧克力这个口味被商业化多年后，在韩国引起了一场“内战”。
韩国人第一次接触薄巧冰淇淋就是因为BR，2021年4月薄荷巧克力口味首次作为BR(韩国)的月度风味推出，新口味在短短20天内，累计销量便突破了200万个。
薄荷巧克力口味在韩国社媒上更是掀起了一场历代级的争议。
类似于国内对香菜口味的两级风评，韩国消费者也两极分化出了“薄巧团”和“反薄巧团”。“薄巧团”表示巧克力通常越吃越腻，薄荷的加入会使巧克力的余味变清爽;“反薄巧团”则表示它吃起来就像牙膏，巧克力和薄荷组合在一起会掩盖彼此的风味优势。
当时，韩国知名足球运动员孙兴慜在被问及薄巧的喜好问题时表示“这在韩国是一个敏感问题”。这个回答把“薄巧争议”推向舆论的至高点，防弹少年团RM、IU等明星也公开了自己对“薄巧争议”的立场。
顶级明星的立场很快影响了MZ世代。MZ世代消费者对网络趋势敏感，勇于输出自己的观点，并且喜欢与自己有相同偏好的人群站在一起。这也是网络上很快分化出“薄巧团”和“反薄巧团”的原因。
根据大数据分析平台Some
Trend显示，社媒上搜索薄巧的频率明显增加。截至2020年底，Instagram和Facebook上“薄巧”的搜索量仅数千次，但到了2021年3月增至20,616次，4月增至62,453次。
在韩国，MZ世代把消费某种产品视为“赶时髦”，随着薄巧的流行，愿意尝试它的消费者也随之增多，品牌推出的薄巧产品数量也就增加了。薄巧在韩国热度居高不下，创新没有尽头的原因也在这里。
在日本，2023年上半年社媒上“薄荷巧克力”的搜索量比上一年增长了约7倍。调查显示，日本人喜欢薄巧的原因主要是“巧克力的甜味和薄荷的清新达到平衡”(68.4%)，“凉爽的感觉”(25.8%)。
日本人zui早了解到薄巧口味也是通过BR。BR于1974年入驻日本，zui开始推出的冰淇淋中就有薄荷巧克力口味。这种蓝色食物，以及它带来的清凉口感，为对薄巧还很陌生的日本人带来了无限新鲜感。
但日本本土的薄巧风味zui成功的商业化案例应该是从冰淇淋公司赤城乳业开始的，该公司自2014年开始持续推出薄荷巧克力口味冰淇淋，有薄巧雪糕棒(2014)、薄巧冰淇淋杯(2015)、薄巧冰棒浓郁版(2024)等。尤其是2019年，在其他冰棒销售额呈下降的趋势下，赤城乳业的薄巧冰棒不降反增，销售额比上一年同期增长了近一倍76.9%。
其中，在2022年推出的新品「薄荷巧克力冰淇淋杯」，除了能体验薄荷的清凉外，还能玩巧克力。这款产品据称是“日本首创的自粉碎薄巧冰淇淋”，产品在容器的内侧杯面环绕了一圈酥脆的巧克力，在吃的时候轻轻挤压容器，就可以将杯壁上的巧克力粉碎成不同的大小，增加了食用的趣味性，捏碎巧克力的过程也可以适当缓解压力，放松心情。
03 养生功效、清凉口感、亮眼色系，薄荷这么火，不是没原因的!
薄荷、薄荷巧克力在全球这么火，究竟是什么原因?薄荷究竟有何种魅力?
养生功效：止痛、健胃、提神...一种古老的草药
薄荷的食用历史可以追溯到3500年前，古希腊人把薄荷当做草药，医学之父”希波克拉底(公元前460年-前370年)的医学书籍中，薄荷被作为健胃药、提神处方的一种原料记载。
在中世纪，薄荷叶被磨成粉后被用作牙粉，被狗咬到时作为治疗药，被蜜蜂刺到时也作为止痛药使用。在16世纪以前的欧洲，有将薄荷叶铺散在地板的习惯，据说这样能增进食欲;而使用在寝室时可以有舒眠效果。
而在中国，据说有关薄荷zui早的记载可以在世界第一部药典——《唐本草》中查到，那时古人就已经知道薄荷可供食用和药用了。
清凉感：薄荷脑释放寒冷信号
随着近代工业文明的发展，薄荷的应用领域得到了极大地拓展。将薄荷植物经水蒸气蒸馏得到薄荷油，再经过冷冻、分离、结晶、纯化后得到高纯度的左旋薄荷醇，也就是薄荷脑，可用作牙膏、香水等的赋香剂。
除了赋香，薄荷脑还能提供清凉感。薄荷脑能激活口腔和皮肤神经末梢上专门感受寒冷的受体蛋白，使其迅速运转起来，并向大脑传输一种类似寒冷的信号，使人们产生一种凉飕飕的感觉。
在食品饮料，由于薄荷的这种清凉感，成就了薄荷口香糖这个商业品类。1880年，胡椒薄荷口香糖开始贩售，往后薄荷口味成为口香糖的基本口味。
除此之外，正如上文提到，因为其口感上的清凉，薄荷也可以成为饮料、烘焙的凉感搭子。大家熟悉的鸡尾酒莫吉托，有了薄荷的点缀从颜值到口感都十分吸引人;薄荷糕更是以薄荷为制作主料，糕色淡雅凉爽可口，是夏令消暑的佳品。
清爽系蓝色，视觉降温，出片利器
薄荷元素在视觉上有清爽的冰感。
今年夏天，就连时尚圈也盯上了这个清凉元素，甚至出了个新词“薄荷曼波”，目前“薄荷曼波”在小红书上的笔记已高达25万+。薄荷在古希腊语中为“mentha”，代表清新的自然之色;曼波一词源自南美洲的曼波舞“mambo”，传达自由自在的生活态度。“薄荷曼波”正是将清凉的薄荷绿与挣脱束缚的曼波状态完美融合，给人以清新轻盈的感觉。
薄荷曼波的话题度不止于时尚圈，同样也蔓延到了食饮界。清新自然的颜色，在炎炎夏日带来一种轻盈的感觉，给人以安慰与疗愈。自带降温效果的蓝色系也成了夏日出片神器。
文章来源：Foodaily每日食品