日前，百胜中国旗下中餐品牌黄记煌迎来20周年庆典。品牌发布会上，黄记煌宣布，从视觉、产品到消费场景等一系列全面焕新升级计划。
大数据时代，20岁的黄记煌如何在激烈竞争中脱颖而出?百胜中国必胜客总经理蒯俊表示：“我们将以广大加盟伙伴的优质网络资源和强大的中餐餐饮研发能力为基础，借助百胜中国的规模和系统能力，焕发新的品牌力，夯实产品力，赋能数字化能力，并积极拓展海外布局。”
01 “焕新”发布
伴随着消费习惯和场景的快速变换和升级，餐饮行业竞争愈发激烈。
公开数据显示，2023年，全国餐饮收入突破5万亿元大关。总体看，中国餐饮业的总体营收和连锁化程度在不断提升，赛道在不断内卷的同时亦更为细分。在这背景下，成立20周年的焖锅品牌黄记煌紧跟时代步伐，不断探索和突破。
百胜中国中餐事业部总经理杨蓓敏表示，此次焕新升级，围绕着质价比、轻社交、多口味、多场景的品牌核心价值和逻辑展开。
视觉创新是品牌升级的重要一环，黄记煌聚焦新世代年轻消费族群，进行品牌主张和IP的创新，打造更年轻、更有活力的品牌形象。黄记煌全新品牌标识保留黄记煌的“黄色小锅”独到造型，并配上特色手写字体，融合中式美学和现代简洁风，传承的同时有创新。
此前，基于社交多场景这一变化，黄记煌推出全新IP黄小煌(昵称锅盖)，让品牌形象更加深入消费者的心里。
在产品方面，黄记煌聚焦产品力，重新定义新消费底层逻辑和品牌核心价值，力图打造“中华第一焖锅品牌”。不断推陈出新的焖锅产品，不仅满足了消费者对美好生活方式的追求，也进一步夯实了品牌的品质化护城河。同时，黄记煌还积极探索小食、甜品、饮品等关联品类，为消费者提供更多元化的选择。
为了更好地满足消费者的需求，黄记煌对消费场景也进行了全面创新升级。全新门店设计涵盖多种消费场景，既能满足工作日的一人食需求，也能满足三五好友、两两聚餐的休闲聚会需求。多样化的场景和产品予以承接，满足消费者多元化的餐饮消费需求。
值得关注的是，黄记煌的焕新升级并非只关注产品本身，而是更注重与消费者的情感连接。“原汁焖，慢慢熟”，是此次升级推出的zui新品牌主张，体现产品原汁原味和健康饮食的价值理念，也让消费者感知到现场焖锅食材由新鲜到焖熟的过程，打造轻社交场景中自然松弛的相处氛围，拉近了与消费者的距离。
02 创新不断
毋需置疑，餐饮行业正经历着一场前所未有的变革。消费者需求的快速迭代、互联网技术的融合等在为餐饮企业带来新机遇的同时也面临着挑战。
与此同时，消费者的餐饮消费观念也正在发生深刻变化。多项数据显示，现代消费者更加追求健康和性价比高的餐饮体验，这就要求餐饮企业需要在菜品与经营模式上快速迭代以迎合消费者的需求变化。
位于成都万象城的黄记煌门店，一到饭点时间就几乎满座。“黄记煌的食材都是新鲜的、我们看着下锅焖熟的，服务员zui后一步打酱汁特别有仪式感。而且各种小吃、甜品种类也多，zui近新推出来的奶茶，比奶茶店的好喝!”和闺蜜聚餐的菲菲如是评价。
在业界看来，品牌连锁化是餐饮企业实现规模化经营的重要途径，但想取得长期的竞争优势仍需要在产品研发、品牌塑造、市场拓展等方面不断创新。
中国商业联合会副会长张丽君认为，餐饮企业不仅要走在前面，更要沉下来，潜心修为，耐心打磨餐饮出品;耐心研究消费需求的变化，那怕是zui细微的一点;耐心寻找更适宜的数字化、智能化技术的应用场景;耐心构建高质量的餐饮业新格局。
对于黄记煌此次升级，张丽君认为，这标志着黄记煌新时代正式开启。预示着黄记煌有了清晰的定位、目标、模式和节奏，胸怀谋定的清醒、厚积薄发的蓄势、藏器于身的自信。“黄记煌是一个以经典中餐烹调方式‘焖’为核心的餐饮品牌，讲究真材实料，原汁原味，阐发的是健康饮食的价值理念，把翘首以盼跃升为目睹和参与。”
记者获悉，截至目前，黄记煌全球门店总数已经超过600家，覆盖了200多个城市，彰显了黄记煌品牌的强大潜力和广阔的发展前景。
站在新起点，面对品牌的壮大、市场的变化等新机遇与新挑战，黄记煌将依托百胜中国领先的数字化能力，紧跟时代的步伐，抓住消费者需求的脉搏，为消费者提供更多元化、个性化和高质量的用餐体验，在会员体系和外送等平台上开拓创新。同时，还将继续发挥品牌优势，将好味道、好体验推广到全国乃至全世界，努力追寻“中华第一焖锅”的品牌愿景。
杨蓓敏总结：“我们始终坚信，餐饮的本质是好吃的食物。餐饮品牌唯有紧跟时代潮流，把握消费者需求，为消费者提供更加多元化、个性化和高质量的用餐体验，才能在竞争中立于不败之地。”
来源：金融投资报