5月第三周，2024年全民营养周活动正式启动。本届全民营养周活动以“奶豆添营养，少油更健康”为主题，针对我国居民奶类、豆类摄入水平较低、油摄入量远高于推荐量的难题，倡导提高膳食质量，强调加奶、增豆、控油，突显大豆对健康的营养助力，引发了大豆产业以及全国百姓的广泛关注。
2024年开年以来，大豆及其制品的科普与推广就不断涌现，各大媒体及权威机构持续输出“增豆”、“双蛋白”等理念，大豆成为今年营养健康界的新晋“顶流”。
在理念引领及需求增长的背景下，以大豆为代表的植物蛋白行业被视为增长“风口”。一粒粒大豆“变”成一系列大豆饮食，豆浆、豆腐、豆干、腐乳……诸如龙王豆浆、白玉豆腐、祖名豆干、王致和腐乳等企业，都已在各单品类深耕多年，是大豆全产业链发展的典型代表。
01 营养助力，“豆”增益膳
民以食为天，国人的饮食消费已经从吃饱、吃好、到吃出健康逐步升级。今年的全民营养周主题聚焦《中国居民膳食指南(2022)》平衡膳食准则第三条、第五条，倡导提高膳食质量，“营养先行”。
其中给出明确指导：建议“多吃蔬果、奶类、全谷、大豆”，推荐14岁以上儿童青少年及成人每周大豆摄入量105-175克(相当于每天15-25克)，相当于365克豆浆或75克北豆腐、40克豆腐丝、55克豆腐干。
大豆及其制品是我国居民膳食不可或缺的品类，大豆中碳水化合物含量约为30%-37%，接近一半是膳食纤维，不仅可以增加肠道优势菌，还能降低饮食模式的血糖指数，为糖尿病、乳糖不耐受等特殊人群提供了良好的食物选择。
其实，大豆的好，我们早就发现了。我国有许多俗语与“吃豆”有关，“青菜豆腐保平安”“要健康，喝豆浆，要长寿，吃大豆”“会吃豆胜过肉”……我国是大豆的故乡，大豆及其制品作为我国传统食物之一，在我国居民家庭餐桌消费中也占据着的重要位置。
与此同时，现代营养研究表明，大豆含高蛋白、低胆固醇，富含不饱和脂肪酸、膳食纤维、大豆异黄tong、B族维生素等多种营养成分，是唯一能够与肉类媲美的植物性蛋白食材，更容易被消化吸收，对于提升人体免疫能力具有促进作用。
02 一杯豆浆，“龙王”做了26年
随着需求的增长与市场的发展，我国大豆及其制品的品种越来越多，应用场景与领域也越来越广泛。其中，以豆腐、豆浆为主的传统生鲜豆制品一直是大豆传统食品的重要品类，在我国大豆食品行业市场中占比超过50%。
近年来，祖名豆腐从传统豆干向休闲零食、佐餐小吃、配菜炒食等领域不断做产品创新。“工业化”推陈出新，“场景化”花样繁多，同时也让豆浆粉界的“老字号”龙王豆浆随着这股豆浆新潮流出圈，不仅成功开启C端布局，也获得了更多餐饮企业与消费者的认可。
龙王豆浆始创于1998年，从为食品企业供应植物蛋白原料起家，业务逐渐覆盖国内外餐饮巨头。26年时间过去，龙王豆浆依然在豆浆粉行业深耕，但不同的是，龙王豆浆一直在跟随时代变迁调整自身，并对未来走向有着清晰认知。
“面对市场需求的多样变化，传统豆浆也正经历营养口味上的变化，在大众口味豆浆之外，我们特别研发了益生菌豆浆、姜黄豆浆等、高蛋白有机豆浆，满足不同消费者的需求。”龙王豆浆创始人兼总经理李奕迅认为，只有不断创新才能跟上时代的节奏，才能领先他人。
以科技创新加速豆浆粉品牌全球成长，是龙王豆浆认定的另一条路。“我们重点攻克了豆浆溶解度的问题，让豆浆粉在冷水情况下溶解度也能达到99%。”李奕迅介绍，豆浆粉制造生产必须依托现代科技化手段提高工艺品质和营养、味道，丰富产品应用。
中国豆浆有千年历史，把中国豆浆粉品牌打造成世界品类标杆，这是龙王豆浆的目标与使命。
03 多吃豆，吃好豆
经过多年发展，我国大豆食品加工现代化已经取得了很大进步，改变了过去手工制作或简单机械加工的状态，但也要看到，我国大豆食品产业仍面临数字化、智能化转型升级等挑战，与健康营养高度关联的食品安全仍需进一步筑牢。
如果说龙王豆浆不断推出新产品、持续优化生产工艺与技术是让消费者多吃豆，那打造“种产研销一体化”的黑土地龙头链条品牌则是为了实现消费者“吃好豆”的需求。
先从源头把控。龙王豆浆在黑龙江绥化自建了16万亩的非转基因大豆基地，为产品追溯源头;与黑龙江农科院联手推进大豆育种，研发培育的“龙王优选1号”已正式投产，产出的大豆蛋白含量高达43%，并持续推进新品种培育。
然后严控质量。龙王豆浆拥有目前全国乃至亚洲颇具规模的豆浆粉工厂，引进国外先进设备，研发高蛋白指数、低菌落群数、五秒闪溶等核心技术，形成从原料筛选洁净、细磨、杀菌、去腥到集粉的16道工序现代磨浆工艺，不断提升豆浆粉的口感、溶解性和营养等品质。
建强物流供应能力。为了让新鲜的豆浆粉第一时间送达客户、到达餐桌，龙王豆浆建立了先进的仓储物流系统，精准化、数字化技术装备物流中的每个环节，在华北、华南、华东、西南等全国区域建立自有仓储物流中心，就近配送，实现了从生产到出品全程追踪。
截至目前，龙王豆浆粉已在海外30多个国家和地区上市，为国内外数百家食品品牌及国际知名餐饮连锁企业提供原材料解决方案;与此同时，凭借营销与渠道布局，龙王豆浆在C端市场也渐有起色，被越来越多的消费者熟知与认可。
04 结语
大豆产业是关乎国际民生的健康产业，近年来，随着人们对大豆营养健康作用的认知提升，以及健康理念的逐步增强，传统豆制品、大豆蛋白饮食等均获得了快速发展，中国已成为大豆食品加工大国。
不断满足市场的现代化需求，为消费者提供更多餐桌选择，助力健康中国战略，确保国家蛋白质供给安全，中国大豆食品行业任重而道远。
龙王豆浆、祖名豆干等大豆食品加工企业，凭借多年的行业积累，在坚持推陈出新与创新迭代的同时，不断推进产业向精、深发展，打造出新的广阔“钱”景。也正因如此，在中国大豆产业迎来蓬勃发展之时，这些企业才能抓住机遇、乘势“起飞”。
来源：食品板