尽管目前的大环境充满不确定，生活成本不断上升，但消费者对健康的关注并没有受到影响。Innova Market
Insights的调查显示，所有收入水平的消费者都将健康置于负担能力之上。
Innova Market insights全球洞察总监Lu Ann
Williams表示:“对消费者来说，即使在经济困难时期，健康益处仍然是zui重要的。”
在接受采访时，Williams解释道，消费者的食品选择涉及许多因素的“加权平衡”，比如节约成本、健康信息、可持续性和放纵。
“每个因素的权重取决于文化、国家、收入水平、产品类别和许多其他循环因素。当然，健康仍然是消费者的首要支出，他们的主要目标是更健康的生活，遵循健康、营养的饮食。”
例如，消费者选择吃新鲜食品作为他们寻求更健康饮食的首选方式。Williams指出，影响消费者选择健康营养饮食的其他因素还包括时间、成本和教育。
通胀中的健康
新冠病毒大流行的经济影响，加上乌克兰的战争，在世界许多地方造成了新的生活成本危机。
“在通胀和经济不确定时期，价格往往在食品选择中发挥更大的作用，消费者计划通过购买成本较低的食品来弥补大部分损失。他们也可能会购买更多无品牌或自有品牌的商品，大批量购买，或者利用折扣/回扣应用程序来节省成本。”
尽管如此，“更健康的生活”仍然是消费者优先考虑的问题。Williams认为，消费者会通过健康声明/标签来评估产品价值，“全球61%的消费者认为，产品上的健康声明/标签对他们的购买决定有重大影响。”
她指出，Innova Market
Insights在世界各地调查的消费者发出了一个明确的信息，“即健康是食品和饮料购买的头号驱动因素，超过了可负担性、风味和天然性等因素。”
此外，近25%的消费者认为促进身心健康的功能性成分值得花更多的钱。但Williams强调了创新的营养选择的重要性，这些选择也是负担得起的。
“Innova Market
Insights在2023年调查的北美消费者中，有五分之三的人表示，他们正在寻找简单、更实惠的营养解决方案来满足他们的需求，近一半的人认为，由于营养食品的价格较低，很难吃得健康。”
COVID-19影响健康
此外，在COVID-19的部分推动下，人们更加关注健康，许多人养成了更健康的习惯，并提高了对关注身心健康重要性的认识，身心健康日益相互关联。
“虽然健康问题或担忧在过去可能是一个更强大的驱动因素，但我们现在看到消费者处于更积极的状态，希望‘感觉良好’。”Williams解释说:“年轻的消费者群体正在引领关键的健康趋势，包括根据个人需求量身定制，更加关注精神和情感健康，越来越多地使用功能性食品和饮料，作为向积极营养整体转变的一部分。”
“自疫情以来，越来越多的人一直在与自己的心理健康作斗争，未来，对解决这一问题的方法的需求将越来越大。”
“安度晚年”也是促使消费者选择更健康生活方式的主要因素，随着年龄的增长，其重要性也在上升。通过获取更多信息和工具，消费者将继续对自己的健康拥有更大的控制权。
功能性成分平台将继续多样化
在世界上许多国家，消费者正在选择更多积极增加营养和有利于身体功能的产品。
消费者现在更全面地考虑健康问题，渴望兼顾身心健康。消费者选择所谓的“促进健康”的产品，不仅是因为它们对消化系统或免疫力等公认的好处，还因为它们对精神健康有好处，比如精神集中、注意力集中或帮助放松。
Williams指出，在消费者对健康的看法中，营养是zui重要的因素。在全球接受调查的消费者中，有五分之三的人表示，更健康的生活方式也意味着遵循健康营养的饮食。
在许多国家，人们对功能性营养的兴趣日益浓厚，包括美国在内的全球消费者数量不断增长，他们表示，他们选择的产品能积极促进营养、免疫和肠道健康。
Innova采用insight
360°整体方法，将消费者数据与类别、产品、成分、风味和包装创新方面的智能相结合。Williams说:“我们正在积极关注新一代功能性食品、饮料、补充剂和配料的市场，以帮助消费者应对未来的挑战。”
例如，她指出，植物性食品“在一些市场上举步维艰，但它会继续存在，健康仍然是一个关键驱动因素。”
此外，在肠道/消化系统健康和免疫甚至身体排毒领域，对植物健康的兴趣也很普遍。
“益生菌和益生元成分在肠道健康领域得到越来越多的认可，并在NPD中继续表现良好。近年来，后生物制剂已经成为生物发展的下一个阶段。目前消费者对这一概念的认识仍然相对较低，但补充剂市场上出现了越来越多的产品，这应该有助于熟悉这些成分。”
总体而言，功能性成分的平台将继续多样化。Williams的结论是，软饮料和零食棒是重要的载体，但其他日常零食将提供未来的扩展潜力。
信息来源：https://www.foodingredientsfirst.com/news/innova-market-insights-reveals-health-is-key-driver-of-future-food-product-development.html
来源：食品饮料行业观察