消费升级背景下，消费者对于食品健康化、功能化的诉求日益增加。在巧克力市场，巧克力正朝着零食化、健康化、功能化发生转变，这也是品牌打破消费者对传统巧克力的固有思维的手段。
01功能加持
功能化在全球范围内是巧克力主要创新发展方向。对于不同消费群体，各品牌针对性地推出细分化巧克力制品。例如针对男性消费者，以强身健体、提神醒脑等功能性巧克力为主;针对女性消费者，则是以美容养颜、低卡减脂为主。
此外，维生素和矿物质是与巧克力结合紧密的子类别，与益生菌相结合的巧克力产品在国际领域正流行。
02植物助力
近年来，植物基产品推新不断，也给巧克力品类提供更多可能性。Bloomberg Intelligence数据显示，植物基巧克力在2022年达到10亿美元，预计2032年将达到40亿美元，年复合增长率15.5%。Innova Market Insight的报告也显示，2022年，全球植物基巧克力占所有巧克力新品的20.7%。
巧克力品牌正在抓住市场机会，正在植物基巧克力方向上不断发力。例如在每日黑巧热门系列中，有一款主打“纯植物基、0食新标杆”的全新OAT MILK燕麦奶黑巧克力。以燕麦奶代替传统乳脂，0砂糖的配方，让这款燕麦奶巧克力的健康属性凸显。
03减糖
减糖是食品饮料领域的一个重要发展趋势，在巧克力行业亦是如此。例如每日黑巧在产品宣传上突出“减碳水”“减能量”“0白砂糖”等直击消费痛点，意大利巧克力品牌闻绮也推出了与标准配方相比减糖70%的减糖巧克力系列。
另一方面便是口味的创新。根据The Grocer发布的**调查显示，53%的消费者认为，口味仍然是选择巧克力时重要的因素。
例如好时在针对中国市场量身打造了酸甜苦辣系列巧克力后，还特别推出咸味巧克力。从各大品牌推新中，我们还看到了水果巧克力的吸引力。
05开拓消费场景
提起巧克力的消费场景，可能比较容易联想到的还是结婚、节日、送礼等一些特定的消费场景。除去这些特定情景后可能并不容易让人产生消费巧克力的意识。
因此，巧克力的消费场景需要进一步打造，尤其是日常消费场景，让巧克力变成一种常见的零食产品，可能会为其销售增加一些助力。
将巧克力融入到运动、健身等场景，在当下一个不错的发展方向。例如每日黑巧以“醇萃小方”为切入口，独立小包装，更方便控制热量摄入，**锁定对身材有要求、自律性很强的一二线健身人群。
来源 | 食品饮料行业观察