受疫情影响和消费升级的拉动，营养价值较高的坚果消费需求旺盛，市场一路高歌猛进，各方资本、食品企业以及上下游供应商纷纷加入坚果赛道，涌现出大量的变革与创新。
作为传统坚果代表，也是销量的坚果品类之一，花生可以说是坚果中的中流砥柱，深受消费者喜爱。但是，这又是一个红海市场，要变革创新，谈何容易。
太阳底下无新事。对于以花生为代表的坚果来说，品质与口味永远是获得消费者买单的关键。谁能在这方面胜出，谁就更有希望成为市场宠儿。这是*朴素的经营哲学，李老头深谙此道。
我们组织了一次花生试吃，选取了市面上同一口味的三种花生米：A花生——李老头升级后的五香花生;B花生——李老头升级前的五香花生;C花生——某品牌的五香花生。
消费者说好才是真的好，虽然样本很小，却依然能反映产品包装的差异。包装材质不同，对花生口味的影响真的这么大吗?
口味首先取决于花生，而包装性能差异则决定了可以多大程度保留其原有品质。目前市面上品牌花生米多采用真空包装，它具有保香保脆的作用，能一定程度延长保质期。真空包装的锁鲜保味功能，关键取决于包装的阻气性能，阻气性越好越持久，就越能保持真空状态，也就能更好地锁鲜保味。
经检测，A花生包装使用的是长塑矢量膜EHA锁鲜型材料，B花生包装使用的是BOPA材料，C花生包装使用的是BOPET材料。数据不会说谎，在阻气性能上，EHA性能好，阻气性<2
CC/m2.d.atm;BOPA次之，阻气性<50 CC/m2.d.atm;BOPET则比较一般，阻气性<100 CC/m2.d.atm。
无论从数据对比，还是盲测结果来看，李老头升级后的产品无疑都是叫好又叫座的一款佳品。
在测评初筛时，我们还意外发现某款花生虽然包装精美，并且还在保质期内，但是口感已经大打折扣，有一股子油哈味，罪魁祸首就是包装的阻气性能欠佳。这款产品*终被我们剔除出了本次测评。
由此可见，保证食品的品质与口味是根本之道，若失去这个前提，再多创新也枉然。