数据显示，2019年我国休闲卤制品行业的市场零售规模为1007亿，2020年则达到了1235亿，连续5年复合增长率超过20%，且高于休闲食品行业的整体增速。
另据天猫数据，在休闲卤制品中，“凤爪”和“去骨凤爪”是搜索次数*多的词汇。对于每年能吃掉200—300亿只鸡爪的中国市场来说，卤味鸡爪就是一片等待被打开的“蓝海”。
如果说千亿级休闲卤制品市场的持续扩容为虎皮凤爪提供了良好的大环境，那么当下的新潮消费就是新锐品牌和凤爪新品崛起的时机。
2019年，王小卤带着一款无甲虎皮凤爪，乘上淘宝直播顺风车，月销售额超过100万;紧接着，市场上无甲的卤味凤爪如雨后春笋般不断涌现;2020年10月，小猫驾到高调入局虎皮凤爪品类，凭借无甲、品质更高的产品，上市就受到消费者高度认可和资本关注，创下了“一爪封神”的佳话，同时使得这一品类的市场热度再度攀升。
可以说，在市场扩容和新潮消费的共同驱动下，虎皮凤爪真正是“飞上潮头变凤凰”了。