今年，在新冠肺炎疫情的催化下，“宅经济”快速发展，方便食品、尤其是新型方便食品迎来了爆发期，成为大食品行业中为数不多逆势上涨的一支劲旅。这其中的典型代表——四川白家食品产业有限公司(以下简称“白家食品”)表现尤为突出：与去年同期相比，今年
1-5 月销量增长约 120%、利润增长近 300%，预计全年销量增长将超过 70%。
事实上，作为“新型方便食品”概念的提出者、行业的领军者，白家食品近三年来均保持着约 45%
的平均增速，企业先后推出了方便粉丝、方便米线等七大系列两百多个单品，可满足不同消费者的需求，其中“白家陈记”酸辣粉和“阿宽”红油面皮两个爆款产品的销售额均已过亿……再加上
2020 年的“疫”外爆发、抗疫保供、获 A 轮战略融资，一张张漂亮的成绩单，让这家来自四川的企业赢得了越来越多经销商、消费者及社会各界的关注。
6 月 3 日，白家食品董事长陈朝晖围绕新型方便食品、企业的战略及发展、抗疫保供等话题，接受了包括食业家在内的多家媒体采访。
新型方便食品的领军者
白家食品成立于 2001
年，在当时互联网还不发达的背景下，把“一碗酸辣粉卖遍全世界”，仅用三年时间就做到了一个多亿，成为食品类创业企业中的“明星”。在酸辣粉这一品类做到极点之后，2015
年白家食品又推出了“阿宽”品牌，正式进入方便面领域，当年就实现了两位数的增长。
到了 2017
年，传统方便食品行业发展陷入瓶颈，陈朝晖敏锐地意识到，需要转变方向和赛道了，因此率先在行业里提出了“新型方便食品”的概念。他认为，新型方便食品具有“新技术、新产品、新模式、新业态”四个基本特征，顺应了消费者新的需求，能提供餐馆级的风味和体验，具备更加强大市场竞争力。
以“新型方便食品”为发展战略，白家食品开发出一系列全新的产品投放市场，2018 年就实现了增长超 30%，2019 年增速更是突破了
40%，自热米饭、甜水面、花溪牛肉粉等为代表的新型方便食品，销售占比达到了 50%，成功开辟出一片新的“蓝海”。
在陈朝晖看来，新型方便食品是一条具有至少 600
亿市场空间的新赛道，白家食品既是这条赛道的开创者，也是领军者，稳居行业第1阵营。厚积薄发之后的快速发展，使白家食品被众多资本看好。今年 2
月，陈朝晖通过线上发布会宣布，白家食品成功完成由同创伟业领投、前海股权投资基金和常州彬复现代服务业基金跟投的 A 轮战略融资，总额为 1.1
亿元人民币，资金将主要用于进一步强化产能、扩大销售，提高企业实力。
有互联网基因的行业龙头
在行业深耕多年的陈朝晖认为，方便食品行业是永远的朝阳产业，只是它需要自我更新、自我进化，要跟上消费升级的节奏和变化，同时销售渠道、营销模式、品牌运营的技术和方法也要不断变革。
因此，白家食品在近二十年的发展中，始终创新求变，致力于成为具有互联网基因和敏锐消费者洞察的企业。“我们基本上半年就要调整一次，包括架构、流程机制和产品计划等。”陈朝晖表示，公司综合营销、品牌、研发、供应链、生产制造等方面制定了正确的战略，这种调整是为了使战略更好地落地执行。
在渠道结构和业务模式上，近年来白家食品的线上电商发展速度惊人，在全网方便食品店铺排名中，两家官方旗舰店双双跻身前十;以淘宝、天猫、京东等为主要平台，线上销量已经达到了
55%。通过加速线上线下的融合，白家食品已经实现由传统营销型企业，向以互联网为中心的现代营销企业的转变。
而对于自身相对“短板”的品牌问题，陈朝晖这样表示，“我们今年下半年开始就会发力了。”白家食品将通过运营提高知名度、美誉度、忠诚度，让“阿宽”成为一个消费者主动搜索、主动指名购买的品牌。
抗疫保供的杰出代表
疫情突如其来，方便食品的需求“井喷”：线下的超市、便利店等终端，货架被一扫而空;各线上平台也是“一面难求”，销量出现了同比 700%
的增长。为了满足市场需求，白家食品采取了积极的防疫措施，成为成都市第1批复工复产的企业。
2 月 3 日，在安全防疫措施的保障下，白家食品龙泉驿工厂 60% 的工作人员返厂开工，并迅速实现满负荷生产。“2 月份我们生产了 7000
多万元的产品，3 月份就过亿了。”陈朝晖介绍到。
不过，由于疫情防控带来的渠道梗阻、交通不便等影响，当时的产能并不能完全满足订单需求。在这种的情况下，白家食品还是制定了“抗疫优先”的指导方针，想方设法分
4
批向武汉多家医院和火神山医院建设工地等捐赠了近万箱产品，为疫情防控前线的后勤保障贡献了一份力量。陈朝晖表示，“我们是四川省保供应重点企业，除了有市场压力、订单压力和消费者需求之外，也有社会责任要承担。”
要做好抗疫保供，也要保障员工的安全和权益。作为劳动密集型的企业，从正式复工至今，白家食品没有出现一例员工出现任何症状。在稳就业上，不仅没有裁员，1-5
月员工的平均收入还增长了超 20%。对此，陈朝晖很是骄傲。
外卖、快餐、中餐的市场切割者
近几年来，我国的餐饮业发展迅速，截至 2019 年市场规模已经突破了 4 万亿，其中外卖的订单规模预计在 6000-7000
亿。对此，陈朝晖表示，“我很强烈地感受到了外卖对我们的冲击。”
通过对餐饮业和外卖市场的分析他发现：消费者对方便快捷地解决一顿主食的需求仍然存在，而且他们愿意花更高的客单价，去选择食材更丰富、更健康、风味更佳、消费体验更好的产品。
今年春节期间方便食品“疫”外爆发，在这轮需求中，众多消费者选择了中高端的新型方便食品，比如甜水面、勾魂米线、贵州花溪牛肉粉、红油面皮等，价格基本在
8-15
元。因此用新技术将地方美食打造成新型方便食品，不仅能够稳固白家食品在行业的领导地位，还能够应对餐饮业对方便食品的冲击，甚至是反向切割外卖、快餐、中餐的市场。
因此，陈朝晖表示，在未来的发展中，白家食品的传统方便食品版块将继续走非油炸、健康化、差异化的路线;新型方便食品依然是企业发展的重心，他们将开发更多具有地域特色的产品，在满足市场对快捷美味追求的同时，推动行业的持续发展和升级。
在危机中育新机，于变局中开新局。2020 年已经过去 5
个月，新冠肺炎疫情也进入了常态化阶段，面对不断变化的环境和市场，白家食品还将有怎样的精彩表现?让我们拭目以待!
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