中国白酒作为特有的蒸馏酒，它与白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒和金酒并称为世界上六大蒸馏酒之一，是中华民族几千年悠久历史的传统产物，是中国的国粹，其酿造工艺的多样性、复杂性形成了中国白酒香型的丰富性。
到现在为止，白酒行业内认同的香型已有清香型、浓香型、酱香型、米香型、兼香型、凤香型、董香型、豉香型、特香型、芝麻香型、老白干香型、小曲清香型等12种香型的白酒;不同的香型白酒之间因为制曲、工艺等不同，其酒体的风味风格与活性功能成分种类以及其量比都存在着明显的差别和个性特征，具有每一种香型白酒的特殊性。
水质的特性：
俗话说：“佳酿，必定有良泉”。水是“酒之血”，水是白酒生产过程中主要的成分，水质的好坏直接影响着白酒的质量和风味。世界上知名白酒它们的出产地大都是有特别优良质的水，好水才能出好酒，所以中国白酒因为产区的不同，水质也是不同，水质是影响白酒品类关键的原因之一。
曲质的丰富性：
曲是“酒之骨”“酒之魂”;白酒大曲的原料，南方主要是以小麦为主，用来生产酱香型及浓香型的白酒;北方主要是生产清香型白酒，大多都是以大麦和豌豆作为原料，产区不同，原料也有所不同，因地制宜而的特定制曲原料配方与酿酒工艺，为白酒的酿造过程提供了特定的复合微生物群系、多尺度酶系以及广范的风味前体物质，所以大曲的品质也是影响着白酒风格的关键因素之一。
气候环境多样性：
白酒的产区不同，气候也有所不同，气候环境是影响白酒酿造微生物群系及其代谢的关键因素。微生物群系是贯穿影响白酒酿造“一曲、二泥、三发酵”三个方面的主体因素，而特定多样的自然环境又是影响微生物群系的构架、代谢及其风味物质的形成。所以独特而且多样的气候环境是影响白酒品质的又一关键因素。
适当喝白酒的好处
白酒是一种健康的饮品，适量的喝白酒对人体的健康有很大的关系，很多老人长寿的秘诀就是喜欢适当的喝白酒。白酒中含有机酸类、不饱和脂肪酸类、杂环类化合物和酚类化合物含量非常丰富，其中有一些成分具有医疗的保健作用。
更重要的是白酒中金属离子锌、镁等含量比较高，在白酒中形成一种胶体物质，有益于人体的健康;白酒中的一些成分可以减轻肝脏的损伤;
白酒--身份的象征
喜欢喝白酒的人，大多数人都有稳定的收入，而且注重生活的品质，有生活品位。如果送朋友优质的白酒，是送好友有品位的情谊，让人欢喜。而且白酒时尚靓丽的瓶装和优雅精致的酒盒包装，更加显得有品位。
白酒适合聚餐
白酒作为中国传统饮品，亲朋好友聚餐不可缺少，那么，白酒是餐桌上不可缺少的饮品，红酒打配红肉、白酒打配白肉，好吃又好喝。在中国，白酒拥有广泛的配餐适应度，应该搭配烤鸭、烤鱼、火锅、川菜、烤肉、美容猪蹄……莫不相得益彰，别有一番风情。
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