对于余味的描述，实际上并不容易表达到位。除了简单的短促——中等——悠长等描述余味长短的词汇之外，对于余味在口腔中的味道，有以下三大“类别”的描述语：
1. 顺滑。常见描述语：柔滑、圆润、醇和、丰裕、丝滑、松弛。顺滑的余味是大部分人喜闻乐见的，也是高品质酒的标志之一。
2.
辛辣。常见描述语：浓郁、辛辣、贫瘠、瘦削、锐利。这类型的余味相比起来更加浓郁强烈，带有轻微的烧灼感。有些人认为这是酒精带来的燃烧感，但实际上并不全是酒精的原因。辛辣型余味同样受到许多人的喜爱，特别是偏爱重口味酒的人群，但是有时候这也是一款酒失去平衡的标志。
“人生和品酒，都是以余味定输赢。”
的确如此。一瓶酒，若不能给人回味，纵使一气儿喝完，也只是短暂的发泄，喝过也便喝过了，记不住，没有享受的感觉。
人生亦是如此。**托·卜若雅《病人狂想曲》中有一句话：“死之将至，所余唯风格而已。”人活一辈子，如果没有留下一些值得后人回味的东西，毫无风格，无疑也是失败的。