在经历2016年的“蒜你狠”后，今年以来大蒜价格开始出现“蒜你跌得狠”。农业部4月23日*新数据显示，4月大蒜批发均价为5.53元/公斤，已下降到今年以来的*低价，与去年同期相比下降幅度达59.28%。受此影响，河南中牟县蒜农每亩地将亏损1700多元，山东省存蒜商将出现每斤0.45-1.25元的亏损，而北京新发地大蒜批发商也面临销路不畅、“卖一斤亏一块钱”的困境。
业内分析认为，2016年大蒜价格上涨引发蒜农种植热情高涨，种植面积连续增加，库存量也随之加大，导致市场供大于求，进而引发大蒜价格持续下跌。在新蒜不断上市、蒜商抛货的情况下，今年蒜价很难出现反弹。
亏本压力笼罩全产业链
“现在新蒜的批发价在1元/斤左右，下跌得很严重，去年从没出现过这样的价格。”北京新发地批发市场一名大蒜批发商对新京报记者说，尽管蒜价下跌，但由于终端市场购买量有限，批发商们的销路并不好，去年同期10吨一车的蒜*多两天就能卖完，现在一车卖了4天还剩750多斤。
据该批发商介绍，目前有些存蒜商已开始低价出仓甩货，“现在进货成本是低了，但之前存的货进得贵。像这一车进货价在每斤3元左右，现在只能卖2元每斤，卖一斤亏一块钱，具体亏多少还没算，但肯定没什么挣的。”
而在大蒜主产区之一的河南省中牟县，即将上市的白皮蒜价格也同样维持在低位。“预计今年鲜蒜收购价为1.1元/斤，与2017年相比每斤下降2元左右。”
自去年起，以果感恩公司就在河南中牟县对接蒜农收购大蒜，据该公司总经理张银杰计算，一亩地大约产蒜2500斤，只有收购价格不低于2.2元/斤，蒜农才不亏本，每亩可赚1000元左右。目前山东、河南等地的新蒜还未大规模上市，按照1.1元/斤的平均价格计算，蒜农每亩地将亏1700多元。
蒜农、批发商日子不好过，存蒜商也同样面临着价格压力。据北京新发地市场统计室负责人刘通分析，目前云南新蒜已经上市，其中质量相对较高的“**蒜”价格下跌严重，对老蒜价格形成**。一旦河南、江苏、山东的新蒜上市，库存老蒜的压力会更大。据山东省农业厅测算，存蒜商将出现每斤0.45-1.25元的亏损。
供给过量致蒜价持续走低
张银杰认为，2016年以来国内蒜价上涨，农户种蒜热情高涨，国内大蒜种植面积增加，市场供过于求，由此导致今年大蒜价格出现“断崖式”下跌。以河南中牟县为例，今年该县种植面积为50万亩，比去年增加了16.72万亩，是2016年种植面积的1.75倍。
随着种植面积的增加，大蒜库存量也随之加大。新发地刘通介绍，去年北京新发地市场秋季大蒜的入库量比上一年增加了一半，但销量增幅远不及这么多，造成库存大蒜积压，迫使大蒜价格下降。
山东省农业厅分析显示，受2015-2016年蒜价大幅上涨影响，2017年存蒜商普遍增加收购储存，如金乡地区2017年大蒜入库量达到240万吨左右，同比增加115万吨，而出库销售相对集中，导致2017年10月份冷库蒜开库销售后大蒜价格一路走低。
对于未来市场走势，刘通分析称，目前新蒜价格处于低位，等到7、8月份老蒜入库，价格也很难上涨。“市场供大于求的局面已经形成，今年蒜价很难出现大幅波动。”而业内分析认为，按照蒜农“高一年，低三年，稳三年”的说法，此轮低价或将持续至明年。