说起橄榄菜很多人首先想到的就是它是潮州地区所特有的风味小菜，橄榄菜经加工制作后具有“清、鲜、爽、嫩、滑”等特点，可谓是闻名遐迩的潮州菜系中的一朵奇葩。它取橄榄甘醇之味，芥末丰腴之叶煎制而成，下箸品尝，舌肠芳洌，细细咀嚼，留香齿颊，别具一番韵味。
民谚云：“一颗橄榄两头尖，皮又脆来味又鲜，开头吃有点苦，慢慢方知回味甜。”把橄榄的滋味特点说的十分贴切。橄榄又名青果，因果实尚呈青绿色时即可供鲜食而得名，营养学家认为，橄榄既是蔬菜也是水果，营养价值很高。它富含钙和维C，可以清热**、利咽化痰、滋润肺喉，中医素来称为“肺胃之果”，对于****、咯血颇有益，食之开胃消食，帮助消化，增进食欲。而且，橄榄肉菜与肉类炖汤作为保健饮料有舒筋活络**，尤为适合秋冬食用。
关于乌橄榄菜的美丽传说
相传每年夏天，肆*的台风刮过之后，橄榄林子里总会落下一地的橄榄花。橄榄花就是尚**熟的青橄榄，这时距离秋冬的采摘期尚远，橄榄果个小色青肉嫩核稚，吃起来粘稠味涩。有一位巧媳妇，舍不得让橄榄花在地里烂掉，就拾了一篮回家熬煮。因为旧时每家每户都有一个咸菜瓮，瓮头(上面)总堆放着一些咸菜尾(叶)，巧媳妇便将这些咸菜下脚料也取出来洗净切碎，放进生铁鼎(锅)里与橄榄花同煮。她的本意，只是将废物利用起来，留着以后慢慢食用。不想奇迹真的出现了，乌橄榄菜就此诞生了。
现在，在美丽的北部湾浦北县***地质公园五皇山原始森林里生长着大量的野生橄榄树，那里有一座工厂在生产、加工人们喜爱的“橄榄肉菜”——珠乡橄榄肉菜。
野生橄榄，味道北部湾
北部湾一带地势奇特，南临大海，西林六万大山，高温多雨，温暖湿润，光线充足。这里的土壤呈微碱性并富含石灰质黏土，为野橄榄树的生长提供了丰富的养料，由此所产的橄榄果对人体更有益处。
珠乡橄榄肉菜便是采用北部湾浦北县一带野生橄榄，100%野生橄榄果肉，经借故配今的深加工**技术，使橄榄破碎后肉核分离，运用新鲜天然调料，精工**其橄榄肉，味香质醇，美味而诱人，是日常家居的小菜美食。
天然食品，风味名菜
珠乡牌橄榄肉菜系列来自于浦北山区，那里空气清新，水源洁净，橄榄具有“四无一老”称号，即“无公害、无农药、无化肥、无污染、老果树”的特点。橄榄果农药残留多项扫描检出率均为0，完全符合国家食品卫生标准。同时，由于野生橄榄树高大，农业机械化无法进行，只能使用传统方法人工采摘，避免现代化农业机械使用对橄榄的二次污染。
原生态的珠江橄榄肉菜不与其他蔬菜混合制作，产品天然绿色、不含农药残留、不添加色素与香精、不含亚***，老人儿童孕妇均可放心食用。
色泽乌艳，油香浓郁，美味诱人的橄榄肉菜，让我们一起感受这舌尖上的美味!（中国食品招商网）