“三公政策”已经宣传了几个月了，大家对政策本身的了解程度，似乎不及对高端餐饮和高端酒市场纷纷“降身段”的关注度。宣传勤俭，反对浪费，这一声音在金钱**横流的现今社会，是一个很好的呼吁，只是在这样的呼吁下，高端餐饮行业似乎成了“待宰的羔羊”。
近日，有报道称“浪费奢靡的高端消费正在远离餐桌，辽宁**餐馆酒楼‘亲民’现象已经随处可见。”**餐厅亲民，这样的做法不止在辽宁省，全国的**餐厅在发现业绩不景气的情况下，都选择了这样一条“康庄大道”，只是，身价放下来了，业绩真的有提升吗?
就拿现在沸沸扬扬的湘鄂情来说吧，从发现形势不妙起，湘鄂情就开始打亲民招牌，可是，这样并没有起多大的作用，进入七月，湘鄂情接连爆出巨额亏损，关闭店面，转而承包职工食堂等一系列萧条的消息。
除了湘鄂情外，还有很多类似的餐饮酒店也面临着同样尴尬的境遇。在七月八月的毕业季，全聚德开始以“散伙饭”和“谢师宴”为契机，打算以此来拉拢消费者，但是，效果也是平平。
高端餐饮在这样的大趋势下肯定是要转型的，现在这种瓶颈期是它们转型期间必须经历的，只是，这样的转型未免太急躁了，像是飞速的列车突然来了个“飘移”，车头看似完好，但是，后面的车厢已经面目全非了。
高端餐饮业突然转型，并且成功的例子并不多，那么，怎样才能让国内的高端餐饮转型成功，而不是在转型途中夭折呢?这一点，不止餐饮，还应该引起的所有产业的思考。