山东肥城制定了规范的有机蔬菜生产操作规程，并培训菜农严格按“标准化”操作规程种植。全县有机菜种植面积达１４．３万亩，形成了年出口有机菜达２６万吨的支柱产业。经国家有机食品发展中心和山东省有机食品协会认定，肥城是全国县（市）中*大的有机蔬菜产区。
据介绍，肥城有耕地９１万亩，水质和土壤环境质量都属于清洁级。肥城市委、市**因势利导，加快推进“有机化”战略，把发展有机菜作为调整农业结构、增加农民收入的一个重点产业来培植，全市的有机种植面积迅速扩大。 经过近十年的发展，有机蔬菜已逐步成为肥城市增收富民的重要来源，年增加农民收入４亿多元。据统计，肥城有机农产品年产量达３０多万吨，主要有绿菜花、菠菜、毛豆、青刀豆、芦笋等３０多个品种，９５％以上出口国际市场。
肥城有机蔬菜的快速发展，土地集约经营是关键。成立合作社，是肥城实行集约经营的主要形式。据了解，早在２００３年，在保证土地承包经营权不变的基础上，经村民代表大会表决，孙伯镇孙东村的３７８户农民以土地使用权自愿入股，在全市*早成立了有机蔬菜合作社。合作社成立后，与龙头企业一起对土地进行统一管理，统一标准，生产出的有机菜全都通过国际ＯＣＩＡ、欧盟ＢＣＳ、日本ＪＯＮＡ等机构的认证。农民“以地入股”，一亩一股，按股分红，每股还有５０元的风险保证金，遇到自然灾害，仍能拿到保底补偿。