去年下半年以来，我国小麦价格一路攀升，部分地区的上涨幅度已近30%。小麦价格上涨，不仅直接影响到下游面粉企业的生存，也在一定程度上影响到物价总水平的走势和百姓生活。专家认为，短期供求关系是影响小麦价格上涨的主因，长期来看保证粮食价格稳定还需加大对农业的补贴扶持力度。
小麦价格涨幅超两成
8月份以来，全国小麦价格不断上涨，至今涨幅已超过20%，河南、山东等主产区的部分地区涨幅达到30%。全国粮油价格监测系统显示，全国小麦平均收购价格已由去年7月初的2060.1元/吨，上涨至2月初的2529.1元/吨，上涨幅度达到22.7%。
山东平原县西杨村村支书杨春安是当地的种粮大户。说到小麦的价格走势，他**句话就是“涨了不少”。据他介绍，去年7月初，当地每公斤小麦的收购价只有2.2元，而现在已经涨到2.6元左右了。
作为经销商，济南市历城区益嘉八骏食品营销中心经营者魏玉桥对小麦价格的变动更为敏感。他告诉记者，小麦价格从去年三季度就开始上涨，12月下旬涨得尤为厉害，济南周边到厂价已涨到每公斤2.64元。目前稍有回落，但还是在2.60元左右高位运行。
小麦价格上涨直接带动面粉价格上涨。魏玉桥说，和去年同期相比，面粉每吨涨了500多元，25公斤装普通面粉每袋从65元涨到80元。国家统计局发布的50个城市主要食品平均价格变动情况也显示，2月上旬相比去年7月上旬，面粉标准粉价格上涨7.67%。
“日常吃的粮食中，这面粉是涨得*快的了。大米倒没涨，面贵了就多吃点米吧。”在济南历城区一家粮油店，正在购买大米的济南市民刘成方说。还有一些市民反映，由于面粉价格上涨，一些商家把馒头、烧饼的分量都变小了。
短期供求关系失衡是主要“推手”
一些业内人士分析认为，去年下半年以来新一轮小麦价格上涨主要是“人畜争粮”现象加剧、市场投放减少导致短期供求关系失衡引起的。此外，种植成本上涨、国际小麦价格前期明显上涨等因素都在一定程度上推高了我国小麦价格。
记者调查发现，去年新麦上市期间，小麦***迷而玉米价格坚挺，饲料企业也大量收购小麦，导致“人畜争粮”现象加剧，部分企业用小麦替代玉米的比例甚至超过35%。“去年饲料企业用的优质小麦太多了。”山东梨花面业副总经理沈云峰说，通常饲料企业使用的小麦都是收储企业轮出的陈麦子，但是近年饲料企业直接采购新麦的力度明显加大，导致本应流向面粉企业的优质小麦被分流，供应量减少。
桓台县粮食储备库主任高庆山认为，除“人畜争粮”外，中储粮减少轮出也进一步加剧了市场供应紧张。据他介绍，中储粮今年1月份之前几乎没有进行轮出，国家提高小麦托市价之后还有余粮的农民又普遍观望，导致市场上优质小麦供应不足。他说：“一些以前给我们送粮的收购大户，年前反而找我们要粮食。这是前几年没有的状况。”
此外，种植成本和国际粮价上升，也助推小麦价格上涨。山东郯城县黄沟崖村村民王善成的小麦种植规模在400亩左右。他告诉记者，近年来种植成本一直在上升：承包费由2011年的每亩500元涨到目前的660元;人工费增加了近一倍，化肥价格上涨30%-50%。
国际小麦价格上涨也一定程度上对国内粮价起到支撑作用。美小麦期货价格去年出现了较快上涨情况，芝加哥期货市场美小麦连续指数6月中旬*低只有610点左右，但一月之内上涨幅度超过50%，虽然后期不断下跌，但目前仍比去年低点高出13%左右。
长期和连锁影响需警惕
记者了解到，小麦价格快速上涨，给一些面粉企业带来了很大压力。沈云峰介绍，面粉加工本来就是微利行业，而春节之前小麦价格上涨过快，导致公司不少订单亏本。
东方艾格农业分析师马文峰说，粮食加工产业链较长，小麦价格上涨过快，对下游产品价格推动明显。同时，粮食是百价之母，如果涨价过快，将对社会整体价格预期产生很大影响。国家统计局数据显示，今年1月份我国粮食价格同比上涨4.7%，影响居民消费价格总水平上涨约0.13个百分点，是食品类商品中影响*大的。小麦价格上涨的影响已经开始浮现。
马文峰认为，**部门应加大新粮投放力度，平抑价格。
平原县农业局局长曲学文认为，应加大对产粮地区的补贴力度，并补充农田基本建设投入的不足。
此外，一些业内人士认为，虽然近日小麦价格已开始走弱，但近期国家调高铁路货运价格，对后期小麦、玉米等粮食价格上涨将起到推动作用，值得关注。卓创资讯农产品分析师孙光梅说，2012年吉林玉米运到广东市场的流通成本占玉米价格的14%-15%。铁路运费上调无形中增加的成本会继续传导至下游饲料企业，甚至是养殖企业。
相关链接：应建重要农产品供给保障机制
去年下半年以来，我国小麦价格一路攀升。
全国粮油价格监测系统显示，全国小麦平均收购价格已由去年7月初的2060.1元/吨，上涨至2月初的2529.1元/吨，上涨幅度达到22.7%。
“去年7月、8月小麦价格还在0.95元/斤左右，现在已经涨到了1.2元/斤—1.3元/斤，价格涨了不少。”作为收购商，甘肃省平凉市大寨乡张庄村朱平向中国经济时报记者说起*近的小麦价格，直感叹“涨得太快”。“而且，因为农民惜售等原因，收购量也不如之前的大了。”
朱平的感受在全国一些小麦主产区表现得更为明显。据媒体在北方农村调查发现，国家托市收购小麦，让许多产粮农户出现惜售心理，助推了小麦价格的上涨。去年8月份以来，全国小麦价格不断上涨，至今涨幅已超过20%，河南、山东等主产区的部分地区涨幅达到30%。
小麦价格上涨直接带动面粉价格上涨。国家统计局发布的50个城市主要食品平均价格变动情况也显示，今年2月上旬相比去年7月上旬，面粉标准粉价格上涨7.67%。
对于涨价原因，朱平表示，“饲料用量明显增大。之前收购的小麦主要供给当地的加工企业，从去年8月开始，四川等外地收购商开始大量收购当地小麦，然后运回四川用于饲料加工。”
小麦主产区山东省临沂市兰山区物价局宗苏慧指出，造成当前小麦价格上涨因素较多，如种植成本提高就不容忽视。小麦种植成本包括成品油、生产资料和人力成本等近年处于上涨通道，成本推动是当前小麦涨价的内因。
另外，当前玉米与小麦之间价格倒挂，使得小麦大量进入饲料业，市场供应也有所减少。据了解，在食品加工行业和饲料加工行业小麦和玉米等原料互为替代品，玉米价格的上涨将带动小麦价格上涨。2012年6月份玉米收购价格1.2元/斤左右，小麦为1.1元/斤左右，每斤价格倒挂0.1元。小麦粉在饲料中代替玉米粉，由于小麦、玉米的比价失调，小麦替代玉米作为饲料的比重加大，增加了小麦的需求量，推动小麦价格上涨。
除此之外，多家研究机构和人士认为，导致这一轮小麦价格持续上涨的直接原因，就是国家提高了对小麦、水稻等的保底收购价格。中投顾问食品行业研究员简爱**示，今年面粉价格较往年涨幅偏大，主要是因为国家为确保小麦种植户收益，调高了2013年小麦*低收购价，导致大量农户的惜售心理走强。
朱平也告诉记者，粮农多年传统造成了“卖跌不卖涨”现象，小麦价格越上涨粮农心里预期越高，越是捂紧粮食惜售，粮农惜售造成入市粮食减少，形成恶性循环。
分析师说，粮食加工产业链较长，小麦价格上涨过快，对下游产品价格推动明显。同时，粮食是百价之母，如果涨价过快，将对社会整体价格预期产生很大影响。马文峰认为，**部门应加大新粮投放力度，平抑价格。
专家分析认为，短期供求关系是影响小麦价格上涨的主因，长期来看保证粮食价格稳定还需加大对农业的补贴扶持力度。
马文峰告诉本报记者，从长期看，要保护农产品市场稳定，应建立重要农产品的供给保障机制。
“稳定种植业播种面积，优化结构非常关键，核心在于提高农业生产力的水平。”马文峰说，特别是重点粮棉油糖瓜菜农产单产水平和产品质量水平。首先，提高养殖业产品的饲料转化率水平和产品质量水平，从而确保农产品的生产供应。其次，提高农产品的流通效率对于保证农产品的供应有着重要的作用，高效顺畅的农产品流通系统对保证实现生产消费的有效结合，对提**产力水平有重要的拉动作用。第三，农产品市场存在动态不稳现象，国家对农产品市场的调控对于稳定生产，保证供应有重要意义。另外，当前我国农业生产力水平提高速度较低，而且同世界发达国家生产力水平的差距有所扩大，农产品增长速度低于消费增长速度，农产品的进口成为较长时间的一种常态，国家必须完善农产品的进出口的管理与调控。