近日，艾媒咨询发布《2025年中国餐企食材供应商百强榜》，榜单覆盖肉禽、调味品、水产、预制菜等11大品类。
其中，调味品/调味原料企业上榜22家，仅次于27家肉禽企业，成为餐饮供应链中不可忽视的中坚力量。
这不仅印证了调味品作为餐饮业“舌尖上的灵魂”的稳定地位，更揭示了在餐饮行业连锁化、标准化的大背景下，调味品正从辅助材料升级为餐饮企业的核心竞争优势。
一、为什么调味品能占据品类第二?
调味品能在百强榜中占据22席，背后有其深刻的行业逻辑。新调味认为，这一地位首先源于调味品天然的B端属性。与消费者在超市购买的零售产品不同，餐饮渠道的调味品需求更加集中、标准化程度更高。
在新调味看来，肉禽蛋作为高频刚需食材，占据榜首毫不意外;而调味品能稳坐第二把交椅，则揭示了一个常被忽略的行业真相：调味品是餐饮业的“隐形基础设施”。
榜单中，海天味业、联合利华、安琪酵母、李锦记等知名品牌均赫然在列。这些企业共同构成了中国餐饮味道的基石，它们的产品进入后厨的频率，可能比任何单一食材都要高。
值得注意的是，调味品企业的上榜数量(22家)远超水产(15家)、预制菜(9家)等热门赛道。这反映出无论餐饮风向如何变化，对标准化、稳定风味的需求始终是餐饮企业的核心痛点。
二、传统巨头与专业玩家的共舞
纵观百强榜中的22家调味品企业，涵盖了从基础调味料到复合调味料的完整产业链。从百年老字号到新兴品牌，从全能型巨头到垂直领域专家，整个赛道呈现出多元竞争的活跃态势。
这些企业大致可分为三大阵营：
一是以海天味业、李锦记、中炬高新为代表的综合性调味品巨头，产品线覆盖酱油、蚝油、醋、酱类等多个品类;
二是以安琪酵母、梅花生物为主的调味原料生产企业，专注于上游原料供应;
三是以颐海国际、天味食品、圣恩股份等为代表的复合调味料企业，它们针对特定菜品或菜系提供定制化调味解决方案。
这种多元化格局表明，调味品赛道既有稳固的头部阵营，也为差异化竞争提供了广阔空间。新调味认为，这恰恰是调味品行业健康发展的标志——没有一家通吃，而是各展所长。
三、从供应商到解决方案提供者
调味品企业在餐饮供应链中的角色正在发生根本性转变。新调味认为，这种变化的核心是从单纯的“产品供应商”升级为“餐饮解决方案提供者”。
以榜单中的颐海国际为例，它不仅是火锅调味料的供应商，更通过智能化生产系统，为下游的餐饮企业提供稳定、标准化的味型解决方案。这种深度合作模式，使得调味品企业能够更紧密地嵌入餐饮企业的运营链条。
这种转变的背后，是餐饮行业对标准化和效率的极致追求。随着餐饮连锁化率从2018年的12%提升至2024年的21%，对标准化、定制化调味品的需求日益增强。调味品企业凭借对风味的专业理解和技术积累，能够提供从单一产品到完整味型方案的服务。
新调味发现，这种角色转变也改变了调味品企业的价值评估维度。传统的评估可能更关注产能和渠道，而现在，研发能力、定制化水平、与餐饮企业的协同创新成为新的竞争要素。
四、从地域特色到全国市场
调味品行业长期存在“强区域化”特点，但百强榜单却揭示了一些企业成功打破地域限制的路径。新调味分析发现，挖掘地域特色并将其标准化、普适化，是这些企业实现全国化扩张的关键。
榜单中，既有像涪陵榨菜这样依托地方特色农产品发展起来的企业，也有像仲景食品这样以区域食材(如香菇)为核心开发系列调味品的企业。它们成功的共同点在于，不仅保留了地域风味的独特性，还通过技术手段使其能够适应更广泛的市场需求。
新调味还发现，调味品企业在地域分布上也呈现出明显特征：广东作为传统调味品强省，拥有海天、李锦记、中炬高新等多家上榜企业;四川则凭借天味食品、圣恩股份等企业，在川味复合调味料领域形成集群优势。这种地域分布与中国饮食文化的多样性相呼应，体现出“一方水土养一方调味”的产业格局。
对于调味品企业而言，地域特色是一把双刃剑——它既是差异化的来源，也可能成为市场扩张的障碍。新调味观察到，成功的企业往往采取“地域风味，全国表达”的策略，即在产品研发阶段深入挖掘地方特色，在市场化阶段则进行适度调整，以兼顾原真性与普适性。
当餐饮连锁化率逐年攀升，那些曾经深藏于地方巷弄的独特风味——云南的菌鲜、川渝的椒麻、广东的豉香——正被榜单上的调味企业逐一破解、标准化，输送到千里之外不同餐厅的后厨，而一餐好味的根基，往往就系于那几勺看似平凡的调料之中。