农夫山泉、可口可乐押宝的“长生不老果”，什么是蓝靛果？

油柑、黄皮、芭乐、刺梨、覆盆子……近年来，食品饮料品牌开始在小众风味方向进行开发创新，许多以往鲜为人知的小众水果被发掘后逐渐走进大众视野。

品牌们对新奇风味的探索似乎永无止境。2024年12月底，农夫山泉推出了一款17.5°NFC果汁新品，选用了一种名为蓝靛果的浆果作为核心原料，并打出了“北国的神奇浆果”“东北的隐藏宝藏”的宣传标语。在更早些时候的日本市场，可口可乐风味水系列中也出现了蓝靛果口味。

这种颜色酷似蓝莓的蓝靛果，有什么来头?何以获得农夫山泉、可口可乐等大牌的青睐?

蓝靛果口感酸甜，其花青素含量是部分种植蓝莓品种的10倍，富含维生素C、维生素E、铁、钙等，具有很强的抗氧化能力，有助于减轻眼睛疲劳、保持视力、美化皮肤等。蓝靛果实多汁、种子小，出汁率可达85%以上，非常适合制作饮料。在东北，蓝靛果被誉为“饮料之王”，而在海外则有着“长生不老果”、“贵妇浆果”等美誉。

本文将从蓝靛果的特征、历史、相关法规、营养价值、海内外市场潜力、主要产品等方面，带您一同了解蓝靛果这种具有巨大应用潜力的小众浆果。

一、其貌不扬的“长生不老果”

(一)什么是蓝靛果?

1、基本特征与历史

圆形、椭圆形、圆柱形...表面光滑或有各种凹凸不平，这种形状各异的蓝黑色果实是什么?

虽然其貌不扬，但被称为“世界长寿果”、“口服化妆品”，它就是蓝靛果，又称蓝果忍冬。

蓝靛果是一种落叶灌木，喜光喜湿，且具有高耐寒性。它的果实酷似蓝莓，也被俗称为“山茄子”，口味酸甜，富含维生素、花青素、氨基酸、矿质元素等营养元素，可供新鲜食用和加工食用，同时也是可食用天然色素的原料。

蓝靛果的原生范围为欧亚大陆，主要生长在温带生物群落中。据说这种植物果实原产于日本的北海道，被日本人美名为“长寿果”，后来才引入到世界各地。而在现代农业推广方面，俄罗斯则是zui早将蓝靛果商业化种植的国家之一，20世纪60年代就已开发出以蓝靛果为原料、供宇航员饮用的特制饮料。

虽然在古代中国，台江一带苗族就开始使用蓝靓果制靛染衣。但我国对蓝靛果的食用与开发，主要始于上世纪80年代以后。这主要由于我国消费者偏好鲜食水果，而早期栽培品种的蓝靛果味道较苦涩，未能实现大规模推广。随着品种改良，其口感逐渐变得可口，进而带动了经济效益和社会效益的提升。

2、全球产量分布和市场规模

总体来说，全球蓝靛果尚未形成大规模的产业化生产。

目前，蓝靛果主要分布于亚洲、欧洲以及北美部分地区，产于俄罗斯、日本、蒙古、朝鲜、中国等国家，此外，蓝靛果还曾被引种至挪威、加拿大安大略省等地。

在日本，北海道的蓝靛果产量位居第一;在中国，蓝靛果种植分布于黑龙江、内蒙古、宁夏、青海等地， 其中，黑龙江省蓝靛果种植面积达10万亩，平均亩产可达500～600公斤或更多，年产量占全国总量的90%以上，是目前世界上zui大的蓝靛果种植基地。

(二)相关法规

对于这种新兴浆果，由于民间食用历史悠久，一般被当做传统食品广为认可。2019年，蓝靛果被欧盟正式纳入(EU)2017/2470条例新食品列表，规定了该新食品原料的定义、描述、化学组成和标签要求等，表明其获得合法上市许可。

在中国，蓝靛果的食品安全标准同样得到了国家和地方政府的关注。主要产区如黑龙江，根据地方实际情况推出了相应的地方标准：《DBS23/011-2020 食品安全地方标准-蓝靛果》于2020年11月出台、2021年2月实施，解决了地方特色食品蓝靛果作为食品生产、流通、销售的"合法身份"，使其能够以普通食品身份进入市场。2024年6月，《DBS22/ 038-2024 食品安全地方标准 蓝靛果》也开始实施，有助于进一步规范市场。

随着商业化进程的加快，未来可能会有更多针对蓝靛果的专门法规或标准出台，进一步明确其在各国市场中的监管要求。

二、蓝靛果如何脱颖而出?

(一)远超蓝莓的花青素含量

蓝靛果之所以能够获得行业的关注，首先在于其极高的花青素含量。

蓝靛果总花青素含量范围为158.44~1751.44mg/100g，远高于蓝莓、蔓越莓、树莓等浆果的含量，是部分蓝莓种植品种的10倍，总酚含量(包括花青素、酚酸、类黄*物质)也位列前茅。

作为一种强效天然抗氧化剂，花青素可以帮助清除人体内的自由基，起到抗衰老、改善细胞损伤、维护心血管健康、保护神经组织、保护视力等功效，而蓝靛果富含的酚类物质还具备一定的抗炎、抗肿瘤活性。

此外，蓝靛果还含有多种氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素(包括VB1、VB2、VE以及VC等)、矿物质(如锌、硒、铁、钙)以及纤维素等，其原汁中的氨基酸、矿物质总量相当于苹果和草莓的几倍到几十倍。

由此看来，蓝靛果也无怪乎被称为“长寿果”、“口服化妆品”了。丰富的营养成分和健康功效，让蓝靛果作为“第三代小浆果之王”获得国内外企业的瞩目。

(二)“饮料之王”的翻身仗

在民间，蓝靛果素有“饮料之王”的美誉。这不仅因为其营养丰富、酸甜可口，还因其果实多汁、种子小，出汁率可达85%以上，非常适合制作饮料。

然而，蓝靛果却长期处于“养在深山人未识”的小众状态。究其原因，过去蓝靛果育种不成熟、野生资源分散、人工种植规模小、不耐储存运输、依赖人工采收、缺乏相应的食品标准等是影响因素。

近年来，这些状况正发生改变。

首先，多个口感甜酸、耐储运的优良品种被开发出来。自2006年起，中科院东北地理所、东北农业大学等研究机构通过引进国外种质资源和筛选、培育，已开发出如“蓓蕾”、“蓝精灵”、“乌蓝”等数十个优质品种。

而优质品种也得到了大力推广种植。目前，黑龙江蓝靛果种植面积已超8.5万亩，占全国90%以上，是世界zui大的蓝靛果种植基地之一。其中勃利县蓝靛果种植面积达1.9万亩，年产量1,500吨，其蓝靛果更获得了农产品地理标志。

2020年，《黑龙江省食品安全地方标准-蓝靛果》出台，进一步解决了蓝靛果作为食品生产、流通、销售的“合法身份”，产业链深度开发步入新起点。蓝靛果果干、果酒、果汁、花青素提取物、冻干粉、茶饮等加工品开始走向更广泛的消费市场。

而机械化方面，中国农机院科技创新中心针对蓝莓、蓝靛果采收环节无机可用的难题，进行了技术攻关，在2023年推出了国内首台自走式蓝莓(蓝靛果)收获机，可大大提高采收效率，并拥有较低的果实含杂率、破损率等。

随着小众水果和功能性果汁越发成为饮料市场关键驱动因素，蓝靛果也开始获得如农夫山泉等全国性饮料巨头的青睐。在龙头企业品牌效应加持下，“饮料之王”蓝靛果有望获得更广阔的发展空间。

(三)蓝靛果海外开发经验

海外市场可为蓝靛果产业的进一步开发提供借鉴。

俄罗斯

俄罗斯从1938年即开始了蓝靛果选种，是zui早开展蓝靛果育种的国家之一，致力于培育早熟、丰产、大果、酸甜适口、成熟期一致及活性物质含量高的优良品种，许多种质资源被我国引进、筛选和培育。

由于俄罗斯蓝靛果农场普遍劳动力不足，多种机械采收设备已经得到广泛应用。在加工上，俄罗斯zui早在20世纪60年代将蓝靛果开发成为宇航员专用饮料。

日本

在日本，蓝靛果忍冬被称为haskap，被誉为“长生不老果”，主要分布在北海道地区。新鲜蓝靛果主要在北海道地区流通，而由蓝靛果加工而成的果干、果酱、果酒、果汁、糖果、酸奶、蛋糕等则行销日本各地。

在推广方面，蓝靛果被打造为北海道特产，北海道的机场等设立了Haskap专卖店，致力于让游客品尝到蓝靛果的风味。日本蓝靛果zui大产地厚真町，还推出了游客采摘等旅游体验项目。北海道地区成立了专门的Haskap行业协会，进行蓝靛果的研究、科普、供应商推介以及演讲活动等。

三、市面上的蓝靛果产品

(一)国内市场产品

1、农夫山泉：17.5°NFC果汁

2024年12月底，农夫山泉推出了一款17.5°NFC果汁新品，以东北山林的蓝靛果作为原料，每瓶(300mL)花青素含量大于40mg，配料有100%NFC苹果汁、100%NFC蓝莓汁。

这款产品采用了鲜果压榨工艺，全程冷链运输，已在淘宝、拼多多、京东等电商平台上线销售。

2、蓝靛勃然：野生蓝靛果酒

蓝靛果还可制成果酒。蓝靛勃然推出的这款蓝靛果酒，5%vol浓度，选用了勃利产区的野生蓝靛果进行酿酒。经过365天的酿造沉淀，这款果酒拥有葡萄酒般的厚重口感和蓝靛果的馥郁果香，酸甜协调，餐前和餐后均适合饮用。

3、禾源森林：蓝靛果原浆

蓝靛果还常被制成果浆。禾源森林推出的蓝靛果原浆，采用了来自北纬46°小兴安岭地带的蓝靛果，经过人工采集挑选的鲜果，不去皮、不去籽，也不添加水和糖，直接原果鲜榨制成蓝靛果原浆。

(二)海外市场产品

1、好丽友Orion：WATTA 蓝靛果&番石榴气泡酒

2024年7月16日，好丽友在日本市场推出了一款限量版口味的气泡酒，选用了夏季应季的北海道蓝靛果与冲绳番石榴，并与伏特加结合，使产品拥有蓝靛果的“清爽酸味”和番石榴的“热带甜味”，为消费者带来了全新的清爽口感与体验。

2、日本可口可乐：I LOHAS 蓝靛果风味水

可口可乐在日本市场推出了I LOHAS 风味水饮料系列，其中有一款即为蓝靛果味。这款风味水以天然矿泉水为基底，具有0脂肪、低卡的特性，规格为540mL，北海道限定。

3、HASKAPA：有机蓝靛果果汁

在英国市场，HASKAPA品牌推出了蓝靛果味的果汁。这款果汁包装为可回收玻璃瓶，由有机蓝靛果压榨而成，可以作为冰沙基底，与气泡水和果汁混合，用于制作无酒精鸡尾酒，甚至还可淋在酸奶或粥上。

值得一提的是，这款产品获得了2024年Great Taste Award奖项。

4、HABA胶原蛋白肽口服液

蓝靛果富含多酚、花青素、维C的特点，使其在美容健康领域也得到了应用。日本品牌HABA旗下的北の潤白美人胶原蛋白肽口服液，添加了L-胱氨酸、神经酰胺，以及3000mg胶原胜肽。另外，它还特别选用了北海道蓝靛果，含有17%的葡萄及蓝靛果萃取物，不添加糖，口味酸甜，回味清爽。

四、部分蓝靛果供应商

以下列举了一些蓝靛果原料供应商。