春节临近，年菜新品正陆续登场。公司情报专家《财经涂鸦》获悉，作为 “创新型选手”，今年盒马年菜市场的新品主打创意大菜和健康。
随着90后逐渐成长为家中的顶梁柱，他们已经成为年夜饭的决策者。盒马数据显示，盒区房18-35岁的年夜饭“主理人”占比达56%。这批“不吃寻常菜”的消费群体，正在成为影响年菜市场的关键人物。有三方数据显示，86.6%的消费者倾向于购买地方特色年菜，另有83.5%的消费者愿意购买“没吃过”的创意年菜。
盒马即食部总经理宁强表示，为了当好年夜饭“主理人”的帮手，今年盒马年菜专攻年夜饭餐桌上的C位硬菜。大家平时很容易买到各种各样的美食，但在春节，大家普遍倾向于尝试一些“没吃过”的菜肴和新品。今年，盒马就通过地方特色和原创的方式，为大家提供差异化更强的年菜商品。
“刚刚过去的2024年，盒马在21个城市和区域开了首店，这些城市的消费者不仅有很强的消费力，而且对差异化商品的需求更旺盛，加之春节的返乡消费热潮，这些城市的年菜消费潜力很大，所以我们也重点增加了新城新店的备货量和运力，让这批新晋盒区房用户的春节过得更有滋味”，宁强说道。
对于十分“懂生活”的年轻消费者，关注配料表已经成为他们日常消费的习惯。去年春节，盒马上线了一款胡椒猪肚鸡，因其配料表很干净、操作简单、性价比高，成为盒马全年销售的经典单品。
今年，盒马把这道胡椒猪肚鸡采用的原汤急冻工艺用在了更多年菜新品上，例如今年的八珍帝王蟹海鲜汇、奶白鱼头汤等。盒马的研发采购们在菜品研发阶段就要尽可能减少额外添加，连调味品的选择也十分慎重。
宁强介绍，“金汤”是年菜中zui常用的汤底，盒马年菜的金汤都是用各种食材“吊”出来的，并且尽可能通过物理方式萃取食材的味道，减少调味，以保证用料如此丰富的菜品配料表都是大家能看明白的食材。
据悉，春节期间，盒马将继续提供年货送到家服务。盒区顾客既可以逛线下店，也可以享受zui快30分钟送达服务。非盒区用户也可以通过盒马云超下单，将年菜、年货先送回家。