早起八段锦，吃健康餐、喝人参水，办公桌上放着艾草锤，养生已经融入了许多年轻人的日常生活。近日，盒马与主营滋补食品的北京同仁堂兴安保健合作，推出了一系列基于药食同源的养生下午茶新品，并上线了沙棘羊排、山楂牛排等药食同源系列菜肴，以满足冬季进补的消费需求。
“药食同源”指的是一批既能食用又有药用功效的食材。早在2002年，卫生部就明确给出了《既是食品又是药品的物品名单》，将生姜、山楂、蜂蜜、杏仁、山药等一批日常常见的调料食品划入名录。“药食同源”也入选了日前发布的《2024年度十大营养热词》。
把养生餐做好吃
此次盒马在北京发布的“药食同源”系列共推出了5款新品，既有适合做早餐的粥，也有适合做下午茶的甜品，每款商品中都至少添加了一种药食同源食材，并且保持清洁配方，不另外添加代糖和食品添加剂。
盒马即食部总经理宁强表示，药食同源正在成为消费市场的新趋势，越来越多的消费者也开始把养生融入到自己的日常生活中，盒马研发商品的逻辑，就是要在保证配料表干净的基础上，把适合做成日常饮食的食补配方做得更好吃，更便捷。
纵观整个市场，很多“药食同源”的商品以汤料、调料的形态出现，消费者购买后也多用作煲汤，制作耗时较长。“不少年轻的消费者都有‘健康焦虑’，但由于平时生活节奏快，很难抽出时间自己做养生餐，所以我们就直接替大家做好，既有开盖即食的甜品，也有只需简单加热的菜肴。”宁强说道。
怎么把药食同源的商品做好吃，是盒马的研发采购着力zui多的点。
“如果调味过重，那大家会觉得不够健康。如果调味过少，这类食材的特殊味道也有可能劝退消费者。所以我们会结合不同食材的味型特点，为它们找到适合的食材搭配。”盒马即食部研发负责人凯铠介绍说。赶在冬至前，盒马还上线了山楂煨牛排、香烤沙棘羊排等药食同源的即食菜肴。
健康成商品开发新指标
今年以来，盒马在健康领域不断推出新品，包括500大卡暖沙拉系列、低GI米面食品、“养生水”等。其中，陈皮四神水、苹果黄芪水在社交媒体被种草和热议，消费者一边讨论着“水果+中药”到底好不好喝，一边按捺不住尝新的冲动。11月，盒马“养生水”系列迎来爆发性增长，环比涨幅超100%。
除此之外，盒马也一直在给配料表做“减法”：减糖、减油、减脂等。
以今年销量暴增的预制鲜米饭为例，盒马这款米饭的配料表只有大米和水。为了做到货真价实的0添加，盒马在包装上采用高阻隔抗氧材料，能够有效防止气体、水分和外部污染物的渗透，从而达到物理防腐、延长保质期的效果。
从去年上市到现在，预制鲜米饭的销售同比增长了119%，复购率达到30%。另一款仅用大米和水制作的鲜米粉，其销量也在上线后飙升至品类top1，月环比增长达到30%。
宁强表示：“盒马会持续探索，用新工艺把一些基础商品重做一遍，真正做到配料表干净而且好吃，迎合消费者的需求。”