zui近的饮品市场上，一种“水果+蔬菜”类的饮品正在悄然兴起，它就是果蔬汁。
从羽衣甘蓝，到日常做菜中的胡萝卜、苦瓜、香菜、菠菜等蔬菜正在成为饮品配料中的重要角色，相关品牌的热度逐渐走高。果蔬汁更是在各大平台的话题不断，小红书上#果蔬汁的笔记超1183万篇，抖音#果蔬汁播放量达到48.7亿次。
果蔬汁快速风靡消费市场，或将成为即饮品牌新的增长赛道。
一、果蔬汁走红
近期这场“果蔬汁”的热潮，是从茶饮界刮起的。
今年7月，喜茶推出了果蔬饮产品“夺冠纤体瓶”，选用羽衣甘蓝、奇亚籽、苹果、柠檬、绿研茶汤，新鲜鲜榨。产品上线10天，便售出160万杯。
由于消费热度不减，喜茶加大果蔬饮的研发力度。并在8月，喜茶官宣将“夺冠纤体瓶”升级为“羽衣纤体瓶”，变为常规产品销售。上线仅一个半月，销量超1000万瓶。
在茶饮品牌的带动下，添加羽衣甘蓝、番茄、胡萝卜、黄瓜等蔬菜的果蔬汁逐渐受到消费者的追捧。
顾名思义，果蔬汁就是由水果和蔬菜榨汁制作，其在工艺上与果汁并无二致。即饮品牌的果蔬汁大多以100%、NFC(非浓缩还原)工艺为主，少数品牌已经采用HPP(冷鲜压榨)工艺。
果蔬汁并不是一个新的品类，早在2000年，顺鑫牵手便在国内提出了果蔬汁的概念，由于消费观念及市场需求等因素影响，果蔬汁市场的热度一直相对平淡。
zui近两年，果蔬汁在国内市场快速崛起。根据凯度消费者指数，2021至2023年，果蔬汁市场规模增幅分别为9.5%、21%、24%。
为什么能够兴起?不少业内人士看来，主要原因就在于抓住了健康的大趋势，具体来说，一方面得益于无糖茶等健康饮品品类的引领，另一方面，果蔬汁低脂、低糖的属性也自带爆品基因。
二、品牌纷纷押注
随着品类热度不断攀升，越来越多的果蔬汁品牌进入大众视野。
今年上半年，农夫果园经典产品100%番茄混合果蔬汁、100%胡萝卜混合果蔬汁升级回归，完成了配方、原料、工艺的三重升级。数据显示，农夫山泉上半年果汁业务营收21.14亿元，同比增长25.4%。果蔬汁是其果汁业务中的又一重要布局。
另外，旺旺、汇源、统一都是国内较早布局果蔬汁的品牌。2014年，旺旺推出“旺旺小小果蔬汁”，在抖音平台可以看到，单品链接已售12万盒;2018年，汇源推出“全有果蔬汁系列”，全面布局复合果蔬汁饮品。今年，汇源又新推出了“新疆大番茄”和“超模”两款新品。
除了上述传统品牌之外，以盒马、山姆、东方甄选、胖东来为代表零售品牌也捕捉到了果蔬汁市场的热度。
2023年起，盒马开始上架“维果清”果蔬汁，相继推出了苦瓜苦不苦、羽衣甘蓝汁等产品。这款果蔬汁采用了HPP工艺，300ml定价19.9元，其配料中仅包含蔬菜和水果，官方称生产一瓶需要用掉1斤水果蔬菜。
据了解，这款果蔬汁上市10天，便成为盒马自有品牌果蔬汁榜单TOP10的大单品。淘鲜达数据显示，这一单品的销量达到7万瓶。
此外，东方甄选推出“液体果蔬”，270ml定价10.6元，其在抖音旗舰店已售11万瓶。通过了解，这款产品是由山东唯可鲜食品生产，该品牌成立于2021年。
由此可见，果蔬汁市场的火热也为新锐品牌带来机会。
例如刚提到的唯可鲜，它不仅为零售品牌提供代工服务，还拥有自己的品牌。据了解，唯可鲜是一家专注HPP产品的企业，拥有完整的供应链体系，在抖音上可以看到，唯可鲜一个产品链接的销量就达到174万瓶。
三、潜力赛道
随着消费者对健康饮品和多元消费的追求，果蔬汁品类快速增长。头豹研究院数据显示，中国果蔬汁饮料市场未来五年整体规模预计将以8.5%的复合年均增长率增长，其中2023年行业规模将达到1475.2亿元。预计到2027年，行业总规模将突破2040亿元。
品牌在果蔬汁的技术、原材料等产业链的布局上基本是和果汁品类并行的，在当下的果蔬汁赛道，HPP是品牌打造差异化的一个关键发力点。中国食品产业分析师朱丹蓬认为，HPP果蔬汁已经成为了今年的主流品类，进入了高速增长、高速发展以及高速扩容的节点。
此外，线上渠道是果蔬汁的重要销售渠道。据线下零售监测机构马上赢数据，2022年、2023年、2024年的上半年，果蔬品类产品(即饮果汁类目内产品名称包含“果蔬”的产品)在即饮果汁的份额分别为5.44%、4.34%和3.52%。这意味着，果蔬汁在线下零售渠道的销量并不理想，有行业人士判断，主要原因在于果蔬汁的价格较高。
但这也从侧面反映出，果蔬汁在线下渠道仍有很大的发展空间，并且消费市场仍需要培育。随着品类的发展，各品牌的竞争zui终都还是会聚焦在渠道和终端上。
在健康趋势的引领下，果蔬汁正逐渐成为即饮品牌新的增长赛道。未来，随着线上线下渠道的融合发展以及创新产品的不断涌现，果蔬汁市场将如何变化，食业家将持续关注。