库迪这时推出新店型及新收费政策，会像9.9元价格战那样搅动整个咖啡市场吗?
继开启便捷店加盟模式后，库迪咖啡日前又公布了新店型的费用收取规则。
新规则将加盟服务费改成阶梯收取方式，且新规则根据单店合作与联营商合作分别制定不同阶梯收费模式。
01.库迪的发愿：百米之内有库迪
第一类为单店合作，服务费起收金额为月毛利8000元。8000-12000元档的服务费率为10%，之后每增加4000元，服务费率增加5%，依次为15%、20%、25%，直至月毛利达到2万元以上，服务费率封顶为30%。
第二类为联营商合作，服务费起收金额为月毛利12000元。每增加8000元，服务费率同样增加5%，直至月毛利达到4万元以上，服务费率封顶为30%。
库迪咖啡的标准店服务费起收金额更高，为月毛利2万元。例如，月毛利在2万至3万元之间的门店，服务费率为10%，之后按照阶梯式上涨。
据了解，库迪咖啡上采取的是联营模式，即在总部输出品牌、货品、管理的情况下，联营商只负责出钱和找地。再加上库迪咖啡打出的“0加盟费”噱头，联营商除必要的设备等支出外不需要支付其他固定费用，因此将库迪咖啡的联营加盟门槛变低。
这种联营模式也为库迪门店的扩张按下了“加速键”，提速效果着实惊人。库迪咖啡在日前结束的半年工作会上正式下达下半年8000家便捷店的开店计划。
库迪咖啡便捷店战略于今年5月21日正式推出，经过2个月的门店运营和测试，效果良好，在此基础上，公司下达了今年下半年的工作计划，并提出了未来3年布局50000家便捷店的目标,达到主要消费场景“百米之内有库迪”的战略愿景。
02.库迪的新打法： 1平米店中店
库迪则开创了“1平米”的便捷店型。据了解，1平米店极大程度缩小了咖啡柜台的面积,zui小的柜台仅为1.5米*0.75米的规格，刚好能放下咖啡机、排水机和净水系统。
库迪方也透露，这些门店重点开在便利店、连锁餐厅和酒店之中，以“店中店”的形式进行经营。
便捷店型模式下，店主合作的补贴是基础补贴9.9加竞品补贴，联营商合作的补贴是基础补贴9.5加多店加房租加竞品补贴。在开店过程中，联营商随时可以退出，开业不足3个月退出，扣除3000元/店拆装费，满3个月退出免收。
库迪咖啡首席策略官李颖波此前在接受媒体采访时介绍，库迪咖啡联营商分自管和托管模式，库迪咖啡会给到投资型联营商相应的系统，他们可以看到门店的财务报表，如果单量有波动就会反馈和沟通，在这个状态下，库迪咖啡对联营商亲自到门店没有要求。
李颖波还对便捷店的合作模式、优惠政策和服务费进行了介绍。关于单杯补贴，无论是标准店还是便捷店，联营商合作的基础补贴线都是9.5元每杯。
便捷店型模式下，店主合作的补贴是基础补贴9.9加竞品补贴，联营商合作的补贴是基础补贴9.5加多店加房租加竞品补贴。在开店过程中，联营商随时可以退出，开业不足3个月退出，扣除3000元/店拆装费，满3个月退出免收。
03.不再强劲的开店增速
采用店中店和布局特殊点位来开拓门店网络的品牌不止库迪一家，瑞幸开放了定向点位加盟的模式，就是希望借助加盟商的优势，让瑞幸把门店开到写字楼大堂、学校、医院、交通枢纽、景区等特殊场景中去。
Tims天好陆续与中石化易捷、21世纪不动产、良品铺子这样的KA客户合作，推出“Express
融合店”，以期利用合作方的资源，将门店开到更多地方。
品牌布局、开店方式的改变自然与行业竞争加剧分不开，2023年，瑞幸新开8000+门店，库迪新开6000+家门店，星巴克则新增了800+门店。
一线品牌着力开拓下沉市场，必然要与下沉市场的品牌迎头相遇，而市场优质点位资源终归有限，品牌们能开的常规门店也就越来越少。品牌们今年开店速度集体放缓就是很好的佐证。
据统计，20家连锁咖啡品牌6月份新开门店884家，同比2023年6月下降43%，环比2024年5月下降11%，门店总数达42820家。再往前几个月的开店数据同比去年也都有下降。瑞幸、库迪等品牌也不例外。Tims天好咖啡、咖世家几个品牌虽一直在开新店，但门店存量却不升反降。
从下沉市场之争到9.9元价格战，都已经深刻改变了品牌到消费者，一方面，但凡有品牌实行低价策略，其他品牌不得不继续跟进;另一方面价格战难以长期盈利，而且一旦消费者形成较低的价格认知便难以扭转。
库迪开启价格战，现在又回到渠道争夺战，咖啡大战似乎完成了一次轮回。长远看，市场终归要回到合理的价格区间，品牌们需要在价格、渠道争夺的缝隙中，达成某种妥协，寻找到自己的领地。
来源：中国饮品快报