“逐步迈进高端化市场，冰淇淋从以前的单一功能性向艺术甜品转化是市场环境和消费者需求决定的。”
冰淇淋研发专家王家庆曾在公开发言中表示冰淇淋的甜品化是一股不可阻挡的潮流。
众所周知，近年来甜品化趋势在整个冰淇淋行业“去四季化”的呼声之下可谓是“一发不可收拾”。
各种层出不穷的“冰淇淋+”、“+冰淇淋”，也一再开拓各种新的食用场景，将冰淇淋带入更日常、更自然的消费氛围之中。
诚然，伴着个人生活消费由以生存的基本需求向追求享受、欢愉发展，象征着精致、享受的甜品在消费者生活中愈发成为不可或缺的重要部分，也成为了冰淇淋众多“搭子”之中，颇为“显眼”的一个。
“甜品，是美食界zui伟大的发明。”
很显然，一直以来美味且治愈的甜品成为人类本能的需求，而当甜品与有着“甜蜜王国”之称的冰淇淋行业产生一场美丽的“邂逅”，则更是功力拉满，于当下快节奏生活，压力持续加大的社会之中一路“大杀特杀”，受到越来越多的消费者的接受、喜爱，成为他们心中那一抹“温暖的慰藉”。
这不，冰淇淋行业zui近可谓是捅了“布朗尼的窝”。
01 你有我有他也有，布朗尼的“狂欢”
“冰淇淋行业是一个非常‘土’的行业，因为我们要靠天吃饭。”光明冷饮总经理张楠曾在出席活动时如此表示，“2023年整个冰淇淋行业面临巨大挑战，迈进洗牌期，但不容质疑的一点是，这个行业势必会足够好，蛋糕也会足够大，而行业各位同仁也将取得那个满意的成绩。”
而张楠面向2024年的这份“冲劲”以及“期待”，很显然并不是“孤例”。
这或许可以在当下忙的“热火朝天”的冰淇淋行业中窥见端倪。
联合利华和路雪、雀巢、伊利、蒙牛等为代表的头部冰淇淋巨头;
光明、五羊、北冰洋、德华、红宝石东北大板、宏宝莱等为代表的区域性冰淇淋品牌;
钟薛高、旺旺、阿波罗、零度企鹅……不胜枚数的冰淇淋品牌携带着各自精心打造的2024年的冰淇淋新品在“聚光灯”下纷纷拿出“看家本领”。
《中国冰淇淋》观察到，在整个冰淇淋行业中，来自于甜品灵感的“布朗尼”元素正在“风生水起。
联合利华和路雪旗下的梦龙推出了黑巧布朗尼口味的蓝莓雪芭夹心。源自北纬52°原始森林的野生蓝莓、产于厄瓜多尔的醇正比利时风情黑巧、酥脆烘烤布朗尼风味饼干碎……据了解，这款匠心用料的梦龙惊喜雪芭夹心在中国市场是首发。
伊利旗下的绮炫则是推出了黑巧布朗尼冰淇淋，一句“黑巧小蛮腰，为业绩撑腰”的产品slogan，将本身自带甜品感的巧克力冰淇淋带入到职场的消费场景之中。
雀巢也没缺席这场布朗尼的甜蜜潮流，在2024年上新了全新包装风格的摩爵黑巧布朗尼双莓味冰淇淋。
与此同时，除了这一个个各具特色的2024年冰淇淋新品，《中国冰淇淋》发现此前也有不少冰淇淋品牌也推出了“布朗尼”的冰淇淋产品。
如蒙牛旗下的随便与环球影城的联名款——巧克力布朗尼口味冰淇淋，比利时黑巧克力、布朗尼味软曲奇饼干碎……多重风味搭配，可谓是“实力有料杯”。
伊利甄稀的多层杯布朗尼咖啡味冰淇淋同样是用料丰富，咖啡冰淇淋+布朗尼蛋糕风味饼干碎+奶油核桃味冰淇淋+巧克力风味饼干碎，四层口味，一口满足。
而八喜的巧克力布朗尼口味冰淇淋也确实凭借浓郁的可可脂香气、绵密巧克力口感堪称经典。
那么，这个吸引一众冰淇淋头部品牌布局的“布朗尼”元素到底有何魅力呢?
02 何方神圣呢? 布朗尼的“上位”
《中国冰淇淋》翻阅资料了解到，布朗尼译为Chocolate
Brownie，发源于19世纪的美国，是质地介于蛋糕与饼干之间的一种蛋糕，又叫巧克力布朗尼蛋糕、布朗宁蛋糕或者波斯顿布朗尼，它既有乳脂软糖的甜腻，又有蛋糕的松软。布朗尼的原料通常包括坚果、霜状白糖、生奶油、巧克力等。
在20世纪，布朗尼在美国、加拿大等地区受到热烈追捧，成为了“餐桌上的常客”。
而十分有趣的是，布朗尼还有着一个传奇的诞生故事。
相传，一个胖胖的黑人老奶奶围着围裙在厨房忙活着做松软的巧克力蛋糕，但是因为忘了先打发奶油，于是做出的失败的巧克力蛋糕，而正是因为这个“失误”让这个蛋糕品尝起来十分湿润绵密，由此成为意外美味。
也因为这样，布朗尼还被称为“可爱的错误”。
而正是这个“可爱的错误”现在不仅已经成为美国家庭中颇具代表性的甜品蛋糕，还随着时间的推移愈发的“名声在外”。
作为甜品点心搭配咖啡、牛奶的布朗尼，也正在伴随着文化的传播、咖啡的普及受到全世界人民的喜爱。
“我们注意到各大社交媒体上风靡而起的爆款甜品布朗尼风潮，将其与一直以来备受消费者青睐的巧克力元素进行契合搭配，不断贴合消费端凸显的对于冰淇淋甜品感的需求。”一位行业人士曾在与《中国冰淇淋》交流时表示冰淇淋行业布朗尼风味的灵感一大部分也确实来源于消费端的“追捧”。
“如果做不到预判的话，那么他们(消费者)想要什么，我们就提供什么，是很少出错的。”一位冰淇淋品牌的相关负责人曾这样告诉《中国冰淇淋》。
03 写在zui后
甜品化、零食化……眼看着冰淇淋行业在这些趋势不断发展蔓延的大背景之下愈发的“包罗万象”。
你想要的，我全都有。
自带甜品光环的冰淇淋与烘焙的结合，无疑会更为精准的打动本能的追求着甜品的消费者。而消费端稳定而持续的需求的走高的大环境之下，也显然会加速冰淇淋甜品化的发展脚步。
冰淇淋，想象力还大得很呢。
文章来源：《中国冰淇淋》