消费者越来越注重健康，但也不愿意牺牲口味，因此，放纵的健康已成为一种消费趋势。千禧一代和Z世代都在寻找美味、对身体有益、对地球有益的食品饮料。
在糖果领域，放纵不再意味着消费高热量的零食。健康的放纵可以在享受各种各样的巧克力或糖果中找到，这些巧克力或糖果具有新鲜的口味和健康的成分，一口就能吸引所有感官。
根据Innova数据库的数据，全球五分之三的消费者想要尝试新的感官体验，如香气、味道、质地和颜色。此外，消费者也越来越多地寻求可持续和健康的产品。
专家表示:“关于口感和味道的放纵主张越来越受欢迎。人们的放纵已经不仅仅局限于浓烈的口味，现在有更大胆、更刺激的口味可供选择。例如，具有植物风味的成分，如香料、草药等，在饮料区域与传统的水果风味和茶元素相结合。在高端产品定位中，质感也得到了强调。品牌知道文字和描述如何强化新的质感体验。”
消费行为
巧克力、糖果和烘焙业已经适应了人们对更健康甜食的需求，但生活成本危机也在改变消费者的购买和消费行为。
过去几年，欧洲的监管变化，例如HFSS(高脂肪、高糖和高钠)、nutrition - score等也改变了烘焙行业的格局。
专家表示:“随着人们希望省钱和注重健康，这些都给放纵在这一类别中所扮演的角色打了一个很大的问号。我们的消费者洞察报告——是什么推动了欧洲烘焙市场的增长——显示，几乎一半的欧洲年轻人每天都在购买烘焙产品，这表明烘焙行业有巨大的增长机会。”
毫无疑问，消费者关注的是一种全面的健康方法，以及食物如何对身心都有帮助。专家指出:“这意味着制造商有机会重新审视他们的一些配方，以吸引消费者并留住现有消费者。”
自身健康与地球健康
我们越来越多地看到消费者认识到营养在保持健康方面的关键作用。在疫情期间，保持健康、活跃和均衡饮食都是人们关注的重大问题，现在三分之二的消费者认为健康饮食是控制未来健康的关键。
除了自身健康，消费者也开始更加关注可持续性，认识到我们的健康与地球健康之间的内在联系。新冠肺炎疫情加剧了人们对环境的担忧，60%的消费者现在更加关注他们的食品和饮料消费对环境的影响。
这也推动了植物性食品的增长，全球近一半的消费者对这类饮食感兴趣。制造商可以通过使用植物来源的蛋白质来制造不含肉类和乳制品的产品，这些产品更有营养，并保持与原始产品相似的味道和质地，从而拥抱植物基势头。
部分信息来源：https://www.foodnavigator.com/Article/2024/01/18/How-confectionery-embraced-healthy-indulgence
来源：食品饮料行业观察