如果说那个辣酱深植每一个国人的记忆，那非老干妈莫属。
但是如今28岁的老干妈争议不断，老干妈退网、销量下滑、口味争议不断，有网友表示，拒绝拥抱互联网的老干妈，也在被互联网抛弃。
一个时代的味觉符号，在新时期要岌岌可危了吗?
日前，贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司副总经理李鑫接受动静贵州采访，回应了一系列质疑。他表示，老干妈是做得多说的少，2022年营收52.6亿元，大增了25%，2023年也在持续增长。
据了解，以销定产的老干妈，计划在今年上半年启动三期工程的建设。
01 不掉队，连推新品
老干妈并未被年轻人抛弃。
虽然近年来，老干妈面临着一些市场变化和竞争压力，但是它仍然拥有着一批忠实的消费者，尤其是中老年人和一些家庭主妇。老干妈作为一家传统的辣椒酱企业，其品牌影响力和口碑依然非常强大。
李鑫在采访中表明，网络**曾一度认为老干妈忽视了年轻化趋势，疏远了年轻消费者。然而，事实上，2023年底zui新投放的两款新产品拌饭酱，经过两年多精心研制的，在北上广非常受欢迎。
“像包装设计上，我们就借助了一些目前当下的国潮风，推出了一款新品。我们其实企业真的是做的多，说的少。原材料都是真材实料。”
显然，老干妈也在也在积极拥抱时代的潮流，用更年轻化的包装、适合年轻人的口味，抢占主流消费群体的味蕾。
作为“辣椒酱界茅台”，老干妈在酱料领域的市场地位短期内已然无法“撼动”。但是，前几年业绩增长失速，也让业界发出“老干妈不动了”的声音。虽然老干妈自身并不这么认为，但也同时在积极进行品类扩张，来培育更多的业绩增长点。
02 年销52亿的辣酱
2021年，老干妈营收创下近六年新低，营收下滑约12亿元至42亿元，同比2020年下滑了约22.25%。这也让自媒体抓住机会，持续唱衰老干妈。
但是，争议中的老干妈依旧很“能打”，依旧是细分品类中的老大，其市场地位依旧稳固。
2022年，老干妈公司表现强劲，2022年营收52.6019亿元，同比增长25%，重回“贵州民营企业百强”**之列。
另据，贵州省贵阳市农业农村局消息，2023年上半年，贵阳市省级以上农业龙头企业销售收入总额205.3亿元，实现创汇8851万元、上**金7.12亿元，其中，贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司上半年实现创汇8300万元、上**金2.69亿元，均排名首位。
种种数据表明，老干妈公司仍然具有强大的市场竞争力。按照李鑫的说法，2023年老干妈依旧保持增长，并计划扩大产能。
03 **风口上的老干妈
“你说老干妈卖到多少个国家?我也不晓得卖到了多少个国家，我只能告诉你，全世界有华人的地方就有老干妈。”
多年前，陶华碧谈起老干妈的出海计划书显得豪气干云。彼时，老干妈相关产品覆盖“一带一路”国家在内的72个国家和地区。
也正是全球消费者一起，将“中国火辣的女人”送上了神坛。
但神话随着陶华碧2014年隐退，将权杖交给两个儿子后，迅速跌落神坛。
二代接手后，贵州鲜椒和干椒价格大涨，其在成本压力之下，放弃了贵州辣椒，转而选择更为便宜的河南辣椒，导致老干妈产品口味变化。
这一决定与陶华碧时代产品为王的原则背道而驰，引发了老干妈史上较为严重的口碑危机，而这一切后果都直观的反映在业绩上。
根据数据显示，2014年老干妈收入40亿，2016年达到45.5亿;而到了2017年陶华碧卸任之后，公司营收开始出现下滑，从44.47亿下滑到了43.28亿。
为此，已经退休5年的陶华碧不得已重出江湖救火。
回归后，陶华碧**件事就是将老干妈的原材料换回贵州辣椒，并将老干妈的制作配方重新调配。同时陶华碧请了媒体做大力宣传，使其重新在世人面前赢得一波好感。
在陶华碧的努力下，老干妈在业绩持续下滑后，**出现了止损，并且出现了增长。2020年，老干妈全年销售收入54亿元，再创历史新高。
即便如此，**场上仍充斥着这些声音：老干妈“陨落”、老干妈被打败、老干妈被年轻人抛弃……他们甚至把唱衰娃哈哈当作一种“政治正确”。
老干妈有问题吗?有，而且很大，但主要是发展中的问题。
在新时期，受需求收缩、供给冲击、预期转弱三重压力的影响，众多传统企业均遭受了挫折。在这个背景下，零食行业的主旋律转向了平价，快消行业利润降幅呈现扩大趋势，超市卖场也继续承受压力。特别值得关注的是，作为曾经渠道为王时代的**案例代表，老干妈所面临的冲击要比其他企业更为显著。
除了老干妈之外，康师傅、统一、旺旺、海天味业等传统快速消费品巨头的日子都不太好过。这并非由于这些企业自身存在多大的问题，而是因为市场和消费者需求发生了变化，企业进入了深度调整阶段。
老干妈作为一家成立28年的企业，固然存在问题的，但这些问题将在动态发展中得到解决。作为调味品行业的龙头企业，老干妈是时候承担起为中国品牌的升级和跨越做出新的探索和示范的责任。
30年之期，也请给老干妈一些理解。
来源：食业家