对那些既要饮料“好喝”，又要“健康”的年轻人来说，如今有了一个可以直观参考的“标准”了。
01 让饮料消费更“透明”
3月底，上海市****控制中心宣布，其研制的饮料“营养选择”分级标识在上海市开始试行，级别共分为ABCD四级，综合反映饮料中含有的非乳源性糖、饱和脂肪、反式脂肪、非糖甜味剂情况，从A到D级推荐程度逐级递减，消费者在选购商品时可以看到明显的标识。
另据“上海发布”消息，目前共有4家企业参与“营养选择”标识试点，今年将陆续在上海区域的产品销售菜单、饮料外包装、线上点单程序及售卖场所等醒目位置，标注符合要求的“营养选择”分级标识。据媒体报道，这四家企业分别是霸王茶姬、奈雪的茶、快乐柠檬、杭州乐源。
从目前媒体报道反馈的情况来看，凡是纯茶类(如霸王茶姬的“醒春山”)，只要甜度选择不另外加糖，饮料评级就为A。
而但凡含有非糖甜味剂(如阿斯巴甜、三氯蔗糖等所谓的代糖)，就无法被评为A级。比如奈雪的茶，其“金牡丹”纯茶不另外加糖的评级为A，而加了罗汉果汁糖的版本则为B级。
据上海疾控中心阐释，“营养选择”标识分级的原则在于看饮料的“短板”——四种元素分级中，选取zui低等级作为zui终分级。一杯不含任何脂肪和非糖甜味剂的纯茶，在饱和脂肪、反式脂肪、非糖甜味剂三种元素中都被分为A等级，但如若含有糖，则视含糖量zui终落得BCD等级。
总而言之，糖少的、不用甜味剂的、脂肪少的、饱和脂肪、反式脂肪少的，就是A\B级的产品。
有业内人士指出，“分级制，无疑更直观，更容易让消费者理解饮料成分，它其实是将配料表和营养成分表，结合科学、人体需要，转换为公众听得懂的语言。”
这有利于消费者更直接地作出消费判断。上海交通大学农业与生物学院食品科学与工程系副研究员高博彦认为，“营养选择”分级标识选择非乳源性糖、饱和脂肪、反式脂肪、非糖甜味剂4种成分，或主要源于《中国居民膳食指南》和《健康中国合理膳食行动》中提出针对肥胖人群的目标，糖和脂肪是导致肥胖的重要因素，因此新标识中2项成分与糖有关，2项成分与脂肪有关，这或是标识研制的内在逻辑。
“这四种物质很大程度上决定了一瓶饮料的质量，还是很有参考价值的。分级制会推动企业从单纯追求口感和堆砌营养成分的开发思路中解放出来，转而追求更健康更绿色的饮料。”
02 “分级”标准或可有完善之处
营养分级标识，通过图形方式让消费者一眼就能看出食品营养情况的标识，可以帮助消费者在购买食品时，快速做出更健康的决策。
但同时对部分业内人士而言，这个分类仍然留有部分“争议”。比如自媒体博主“营养师阮光锋”就认为这个“分级”标准让纯果汁和纯牛奶产品无法成为“A级”。
具体而言：
纯的鲜榨果汁，糖分都在5%以上，很多还超过11.5%，应该被归为C级或D级。
全脂纯牛奶的饱和脂肪含量约有1.86g/100ml左右，应该被归为B级或C级。而水牛奶因为更高的饱和脂肪含量，应该被归为D级。
一款加牛奶的咖啡或者奶茶，牛奶多加一些，因为饱和脂肪，则可能会被评为B级或C级。这个分级表格里，美式咖啡是A，有的拿铁(内容物含牛奶)是C。
这个分级还特别指出，不使用非糖甜味剂的才能是A级，意思是，只要用了代糖，就不能是A。可能是因为之前关于代糖的一些争议。
然而，《健康中国行动(2019—2030年)》明确指出：“尽快研究制定我国儿童添加蔗糖摄入的限量指导，倡导天然甜味物质和甜味剂饮料替代饮用。”“提倡城市高糖摄入人群减少食用含蔗糖饮料和甜食，选择天然甜味物质和甜味剂替代蔗糖生产的饮料和食品。
“果汁和牛奶只是一个例子，值得思考的问题在于，分级是否具有能把所有产品放在同一个平台上比较的普适性，尤其是这套分级标准还不区分人群，青少年、成年、老年人普遍适用?”上海交通大学农业与生物学院食品科学与工程系副研究员高博彦也提出新的观点。
由于上海饮料分级与新加坡分级都采用了“扣分制”，而欧盟版本则使用的是“正负分机制”，有坏东西便扣分，有好东西便加分，因此zui终的分级是更复杂的加加减减之后的结果。
这或许就给产品带来了分级上的明显差异。高博彦以NFC果汁和全脂牛奶为例分析，在上海和新加坡的版本中，果汁因为其含糖量高，牛奶因为其饱和脂肪含量高，在扣分机制下，往往不能获得分级系统的优先推荐。但在欧盟的版本中，果汁含有膳食纤维及维生素等营养成分，牛奶含有蛋白质、钙质等营养成分，在正负分机制下，往往能“找补”出一个还不错的推荐位次。
对此，有业内人士称：“分级制一旦推出或者普及开来，对食品饮料行业影响巨大，所以标准本身是否科学合理就很重要了。分级分得好，能给消费者提供重要参考，分级分不好，则可能会误伤企业。”
其次，还有需要担忧的问题的是，配料和营养成分表所提供的信息远远比“分级”更加全面、准确。但配料表和营养成分表的理解有一定的知识门槛，未来如何引导消费者花精力去学习和理解这些知识，才是zui关键也zui难的地方。
综上所述，分级标识是一把钥匙，它zui终能打开消费者营养健康意识的大门。如果消费者在利用分级标识做快速决策的同时，能因此而反过来看看包装背后更多的信息，这才是分级标识zui大的意义之一。
来源 | 食评方